シェフがオススメするお店

東京

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私がオススメします

JR山手線・大塚駅南口から徒歩4分の場所にある【蒼天南口店】は、新鮮な鶏肉を使用した本格焼鳥が楽しめるお店です。一本一本ていねいに焼き上げられた串は、素材の旨みを存分に引き出しており、絶妙な焼き加減が魅力。とくに日本酒との相性がよく、お酒好きの方にはたまらない組み合わせです。落ち着いた店内で、じっくりと焼鳥とお酒を味わいたい方にオススメ。

船橋沖本

根岸　史昭氏

私がオススメします

愛妻の誕生日は料理人仲間の間で高評価の【慈華】さんへうかがいました！田村シェフの料理は食材に逃げる最近の流行ではなく、素材にこだわるのはもちろん、すべてにひと手間が施されシェフのこだわりを感じました。

京遊膳花みやこ

西野　正巳氏

私がオススメします

東京都北区に店を構える【中華そば伊藤】。主役は、煮干しを軸に昆布、鯖節、鶏ガラを重ねた、奥行きあるスープ。毎朝打つというストレート麺は、国産とカナダ産をブレンドした粉に卵を多めに使い、しっかりとしたコシと粉本来の旨みが魅力です。メニューは、そばと肉そばの2品のみ。その潔さからは、スープと麺で勝負する店主の矜持が伝わってきます。大人の味覚を静かに満たしてくれる、凛とした一軒です。

MEN in EZO

福島　守氏

私がオススメします

クリーミーで濃厚な豚骨スープが魅力の『ぼんしゃん』が料理人のイチオシ。細麺との相性が抜群で、替え玉が何杯も進む軽やかさです。卓上の高菜などで味の変化を楽しめば、ついつい箸が止まらなくなること請け合い。夜遅くまで営業しているので、仕事帰りの一杯にも最適です。黒ウーロン茶が用意されているのもうれしいポイント。思わず替え玉しすぎても、どこかホッとできる一杯です。