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トップシェフがプライベートで通う店 | 【レストラン・ラフィナージュ】高良康之シェフが通う深夜の銀座の隠れ家 が公開されました

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2人

京橋 フレンチ

フランス料理店　シェ・イノ

8,000円

23,000円

私がオススメします

「贅沢をしたな」という気分になれる華やかなグランメゾン。井上さんは“ソースの神さま”といわれており、料理が最高においしいです。いつも敬服しています。

銀座 鮨青木　銀座本店

青木　利勝 氏
3人

銀座 イタリアン

アロマフレスカ

20,000円

私がオススメします

緊張してしまうほどの華やかさをもったリストランテ。こちらのスカンピがおいしすぎて、それ以来、うちでもスカンピの握りを出させていただいています。

銀座 鮨青木　銀座本店

青木　利勝 氏
1人

西麻布 鮨・寿司

西麻布　鮨　真

5,750円

20,000円

私がオススメします

握りで勝負する男らしい江戸前鮨。それを貫く鈴木さんの姿勢が素晴らしく、同じ鮨職人として尊敬しています。赤酢の利いたシャリと、仕事を施したネタ。そのバランスがよく、食べると基本に立ち帰らせてもらえる鮨です。

六雁

秋山　能久 氏
3人

広尾 和食

天てんぷら　うち津

25,000円

私がオススメします

旬の素材の味、香り、旨みを引き立てる最高の仕事をする天ぷらです。しかも天ぷらの店なのに、出る刺身は鮨屋レベル。素材へのこだわり方がすごいんです。

鮨屋　小野

小野　淳平 氏
2人

恵比寿 イタリアン

ARMONICO(アルモニコ)

16,000円

私がオススメします

料理にかける情熱がすごいシェフで、魚介は地元、大分県から直送しているそうです。それをリーズナブルに、賑やかに楽しめるようにしているのが魅力です。

鮨屋　小野

小野　淳平 氏

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