シェフがオススメするお店

東京

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私がオススメします

北参道にあるフランス料理店。前身である人気フランス料理店【レストラン　バカール】の料理を継承しながら、新しいアイディアを取り入れた遊び心溢れるフランス料理を提供しています。四季を大切にしていて、そのときに、とくにおいしい食材を使用した、おまかせコースを中心に用意されています。

DESSERT RESTAURANT OPERA

山田　晃司氏

私がオススメします

JR山手線・大塚駅南口から徒歩4分の場所にある【蒼天南口店】は、新鮮な鶏肉を使用した本格焼鳥が楽しめるお店です。一本一本ていねいに焼き上げられた串は、素材の旨みを存分に引き出しており、絶妙な焼き加減が魅力。とくに日本酒との相性がよく、お酒好きの方にはたまらない組み合わせです。落ち着いた店内で、じっくりと焼鳥とお酒を味わいたい方にオススメ。

船橋沖本

根岸　史昭氏

私がオススメします

愛妻の誕生日は料理人仲間の間で高評価の【慈華】さんへうかがいました！田村シェフの料理は食材に逃げる最近の流行ではなく、素材にこだわるのはもちろん、すべてにひと手間が施されシェフのこだわりを感じました。

京遊膳花みやこ

西野　正巳氏

私がオススメします

東京都北区に店を構える【中華そば伊藤】。主役は、煮干しを軸に昆布、鯖節、鶏ガラを重ねた、奥行きあるスープ。毎朝打つというストレート麺は、国産とカナダ産をブレンドした粉に卵を多めに使い、しっかりとしたコシと粉本来の旨みが魅力です。メニューは、そばと肉そばの2品のみ。その潔さからは、スープと麺で勝負する店主の矜持が伝わってきます。大人の味覚を静かに満たしてくれる、凛とした一軒です。

MEN in EZO

福島　守氏

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クリーミーで濃厚な豚骨スープが魅力の『ぼんしゃん』が料理人のイチオシ。細麺との相性が抜群で、替え玉が何杯も進む軽やかさです。卓上の高菜などで味の変化を楽しめば、ついつい箸が止まらなくなること請け合い。夜遅くまで営業しているので、仕事帰りの一杯にも最適です。黒ウーロン茶が用意されているのもうれしいポイント。思わず替え玉しすぎても、どこかホッとできる一杯です。