東京都のシェフがオススメするお店

早稲田のリーガロイヤルホテルの隣にある【大王ラーメン】。小さな頃から家族で行っているラーメン店です。『大王ロースつけ麺』がおいしいと人気。翡翠麺をつけ麺でいただくのがオススメです。夏限定で冷やしつけ麺もありますので、ぜひ一度ご賞味あれ。店内は、カジュアルで一人でも入りやすい雰囲気。深夜3時と遅くまでやっているので、飲んだあとの締めにも重宝します。

つけ麺と一緒に出てくる、栃木県川田農園の無農薬の焼き野菜が絶品。野菜の旨みが濃いんです。たいてい、半麺にして『イカ塩辛めし』も付けています。

ラーメンが好きなのですが、なかでも【三ツ矢堂製麺】には良く通っています。麺を4種類の温度で提供するなど、お客様への細やかな気配りは参考になりますね。

知り合いのお店ですが、下北沢駅南口に2015年7月にオープンした【銀座 いし井】さんは、つけ麺の『中華せいろ』が看板メニューです。秋田県産の比内地鶏と20種類の材料を長時間煮込んでつくったスープはまろやかで、コクがあります。中太のつるんとした麺がよく合います。チャーシュー、のり、メンマ、すだちをトッピングして、バランスよく、しかも、さっぱりいただけます。

2016年4月オープン。【やきとり多伊夢　竹ノ塚店】が手がける、つけ麺専門店です。ただ辛いだけじゃなく、辛さ・旨み・コクが三位一体となった新感覚の旨辛つけめん。辛さは、大辛・中辛・小辛から選択可能です。 麺は、強いウェーブの太麺。つけ麺を食べ終わるころには、割スープももらえます。

東京の新宿や神田、大久保などに店舗を構える、知る人ぞ知るつけ麺のお店ですオススメは、甘エビで出汁をとったスープが美味しい『海老つけ麺』。麺のサイズは小盛180g、並盛270g、大盛360gから選べ、女性だけじゃなく男性でも小盛で十分にお腹一杯になります。濃厚なスープが麺によく絡み、量も味も大満足です。行列のできていることが多い人気店なので、ぜひ一度行ってみてください。

地元のおいしいラーメン店。自分の基盤はここで出来たと言えます。店のコンセプトにもある秘密のテイストに溢れた濃厚魚介と芳醇淡麗の2つのスープがメイン。オススメのメニューは、濃厚魚介つけ麺です。鶏と魚介の旨みが凝縮された濃厚なつけ汁がほどよく麺に絡みます。

2024年1月まで下北沢にもお店があったのですが、残念ながら下北沢店は閉店。でも【銀座いし井　五反田店】は、いまも人気のつけ麺のお店です。バランスのいいスープが特徴で、麺ともよく絡む絶妙なおいしさ。そのままの味で最後まで食べてもいいのですが、途中でスダチや柚子などを絞り、胡椒や七味をふって味変することができるのも楽しいです。

辛い食べ物が好きで、渋谷店は映画を見たあとに通いやすいところがいいです。あえて『冷やし五目味噌タンメン』をオススメします。

クリーミーで濃厚な豚骨スープが魅力の『ぼんしゃん』が料理人のイチオシ。細麺との相性が抜群で、替え玉が何杯も進む軽やかさです。卓上の高菜などで味の変化を楽しめば、ついつい箸が止まらなくなること請け合い。夜遅くまで営業しているので、仕事帰りの一杯にも最適です。黒ウーロン茶が用意されているのもうれしいポイント。思わず替え玉しすぎても、どこかホッとできる一杯です。

ここの『肉そば』は、千葉産の煮干しを使用したダシが絶品。ギトギトしておらず、洗練された濃い味なのにあっさりと楽しめます。知人の知り合いの店だったこともあり、よく行く有名店です。

大井町駅からすぐのところにある【らーめん幸龍】によく行きます。自然派食材を30種類以上使っているとのことで、とんこつと魚介のだしの相性が素晴らしいラーメンです。おいしさのあまりスープを全部飲み干してしまっても、私は胃にもたれず、また食べたくなります。

池袋駅北口から徒歩10分の中華料理店です。ラーメンのほかに定食もあり夕食に利用しています。料理はどれもボリュームたっぷりです。

辛い味噌スープと、もちもちとした麺の触感が非常に親和性があり、とてもお気に入りです！

石神井公園駅近くにある【麺処 井の庄】は、3日間かけてじっくり煮込んだ濃厚豚骨スープに、野菜たっぷりのラーメンが食べられる店。味付け野菜のトッピングもあり、さらに野菜を増やしてヘルシーな一杯にすることができます。女性や家族連れも多い人気店。いつ行っても並んでいますが、回転がいいので思ったよりも待たなくてよいときが多いです。

以前一緒に働いていた友人が町田市三輪町に出した店【麺屋 みのわ】。夫婦でやっていて、とてもアットホームな雰囲気で寛げるラーメン店です。いわゆる“二郎系”で、野菜が山盛りに入っており、麺もたっぷりですが、ペロッと食べてしまうほどのおいしさ。リーズナブルな価格ながら、お腹いっぱいになれます。ラーメンはもちろんのこと、チャーシューも絶品です。

『鶏白湯そば』のまったく雑味のない澄んだスープに感動を覚えました。「品がある」のひと言に尽きる逸品です。

山手線大塚駅から徒歩5分の場所にある、野菜がたっぷりの栄養満点のタンメンのお店です。スープの味も美味しく、塩や味噌、醤油から選べます。店長をはじめとして、店員全員が気さくで話すと面白いです。1人から、友人、家族でも美味しく楽しく過ごせます。

門前仲町駅3番出口から徒歩2分ほどの場所にあるラーメン店【双麺　門前仲町店】。まるでパスタのような極太平打ち麺を使った『つけ麺』がオススメです。深夜0時まで営業されているので、飲んだあとの〆にもつい食べに行ってしまいますよね。

西麻布にある『カレーつけ麺』が人気のラーメン屋さんです。朝まで営業していて、安くて美味しいのでよく伺っています。ラーメン屋とはいえ、おしゃれな雰囲気なので、デートや女性同士でも入りやすいですよ。