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料理人の顔が見えるグルメメディア - ヒトサラ
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全国の料理人情報
料理人の情報をまとめた料理人一覧から気になるレストランを選んでください。【ヒトサラ】は、料理人の情報をエリアや専門料理ジャンルから簡単に探せます。
エリア：全国ジャンル：すべて
偉大なシェフや友との出会いが、いまの自分を形作りました
[ 銀座 フレンチ ]
東京メトロ各線 銀座駅 徒歩3分 
- フランス料理
- 37年
- フランス料理
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ズッキーニ
生まれた時から肉に囲まれた肉人生！
[ 飯田橋/神楽坂 イタリアン ]
都営大江戸線 牛込柳町駅 徒歩3分
- イタリア料理
- 25年
- イタリア料理
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牛肉全般
豚肉全般
羊肉
四季折々の味を重ね、人と人との出会いを重ねる料理人
[ 赤坂 日本料理・懐石 ]
東京メトロ各線 赤坂見附駅 徒歩3分
- 和食全般
- 36年
- 懐石料理
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アスパラガス
カツオ
イカ
料理のベースは今はなき【桜田】。師の哲学を受け継ぎ奮闘中
[ 五条通周辺 日本料理・懐石 ]
阪急京都本線 烏丸駅 徒歩5分
- 日本料理・懐石・割烹
- 33年
- 京料理
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昆布
京都トップの店で修業したいと【瓢亭】へ。京料理の基礎を学ぶ
[ 二条城/御所周辺 日本料理・懐石 ]
京都市営地下鉄烏丸線 今出川駅 徒歩5分
- 日本料理・懐石・割烹
- 52年
- 京料理
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鮮魚全般
世界も認める、京を代表する正統派江戸前寿司の職人
[ 祇園/東山 寿司 ]
京阪本線 祇園四条駅 徒歩5分
- 寿司
- 26年
- 寿司
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鮮魚全般
ふぐへの洞察、弛まぬ努力を一皿に注ぎ込みミシュラン星付き店へ
[ 洛北/北山 和食全般 ]
京都市営地下鉄烏丸線 北大路駅
- 和食全般
- 40年
- ふぐ・てっちり
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トラフグ
盛り付け・香り・味わいの三位一体の一皿を生み出す料理人
[ 銀座 イタリアン ]
東京メトロ有楽町線 銀座一丁目駅 徒歩1分
- イタリア料理
- 31年
- イタリア料理
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アユ
アナゴ
牛ロース
若くして才能を開花させたフランス料理界の新星
- フランス料理
- 25年
- フランス料理
-
鮮魚全般
幼少時から料理に憧れを抱き、15歳でフレンチの世界へ
- フランス料理
- 23年
- フランス料理
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香辛料
名店で培った技と感性で、地元食材にこだわった本格フレンチを
[ 横浜 フレンチ ]
JR各線 横浜駅 徒歩3分
- フランス料理
- 21年
- フランス料理
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ねぎ
谷岡博之氏に傾倒。若くして市内のフレンチの立ち上げにも参画
[ 二条城/御所周辺 フレンチ ]
京都市営地下鉄烏丸線 丸太町駅 徒歩3分
- フランス料理
- 24年
- フランス料理
魚を捌くのが楽しかった少年時代から常に食材と向き合い料理人に
[ 祇園/東山 日本料理・懐石 ]
京阪本線 祇園四条駅 徒歩5分
- 日本料理・懐石・割烹
- 19年
- 京料理
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スープ
本場、フランスで培った技術を、この東京で表現したい
[ 銀座 フレンチ ]
東京メトロ各線 銀座駅 徒歩2分
- フランス料理
- 40年
- フランス料理
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かぶ
ズッキーニ
フォアグラ
名店のDNAを受け継ぎ、その才能をさらに開花させた京料理の旗手
[ 祇園/東山 日本料理・懐石 ]
京阪本線 祇園四条駅 徒歩4分
- 日本料理・懐石・割烹
- 47年
- 京料理
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鮮魚全般
オリジナリティを大切にした日本料理を追求
[ 銀座 和食全般 ]
東京メトロ日比谷線 東銀座駅 徒歩3分
- 日本料理・懐石・割烹
- 23年
- 会席料理
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甘鯛
半世紀近くにもなるキャリアで、日本のフランス料理界を牽引
- フランス料理
- 50年
- フランス料理
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牛肉全般
アイガモ
450年続く老舗の15代目として、世界へ向けて京懐石の魅力を発信
[ 銀閣寺/岡崎周辺 日本料理・懐石 ]
京都市営地下鉄東西線 蹴上駅 徒歩10分
- 日本料理・懐石・割烹
- 23年
- 京料理
小学生の頃から修業をしていた天才肌の料理人
[ 新橋 フレンチ ]
JR各線 新橋駅 徒歩3分
- フランス料理
- 31年
- フランス料理
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牛ヒレ肉
アイガモ
ロブスター
料理長就任、14年目。老舗料亭の味を受け継ぐ
[ 金沢西/寺町/有松 日本料理・懐石 ]
石川県金沢市寺町5-1-8
- 日本料理・懐石・割烹
- 31年
【京星】ならではの天ぷらを守りつつ新しい提案も果敢に
[ 祇園/東山 和食全般 ]
京阪本線 祇園四条駅 徒歩4分
- 和食全般
- 32年
- 天ぷら
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鮮魚全般
「水のフレンチ」の技法を駆使し、記憶に残る一品を生み出す
[ 北野/新神戸 フレンチ ]
JR東海道本線 三ノ宮駅 徒歩15分
- フランス料理
- 41年
- フランス料理
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牛肉全般
父の影響で料理人に。名だたる名店で腕を磨いた実力派
[ 青山/信濃町 フレンチ ]
東京メトロ銀座線 外苑前駅 徒歩6分
- フランス料理
- 22年
- フランス料理
本場、フランスで培った技術を、この東京で表現したい
[ 新橋 フレンチ ]
JR各線 新橋駅 徒歩8分
- フランス料理
- 40年
大阪の名店で基礎を育み、妻の故郷であった京都で独立を決意
[ 祇園/東山 日本料理・懐石 ]
京阪本線 祇園四条駅 徒歩10分
- 日本料理・懐石・割烹
- 25年
- 京料理
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ズワイガニ
料理に惚れ込んだレストランで研鑽を積み、シェフになる夢を実現
[ 元町/中華街 イタリアン ]
みなとみらい線 元町・中華街駅 徒歩1分
- イタリア料理
- 13年
- イタリア料理
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アイガモ
好きが高じて、鮨職人の道へ。今なお更なる高みを目指す
[ 西麻布 寿司 ]
東京メトロ日比谷線 広尾駅 徒歩15分
- 寿司
- 29年
- 寿司
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ウニ
お客様の想いを汲み取る心と想いを表現する技の高みに拘る料理人
[ 恵比寿/代官山 フレンチ ]
JR線 恵比寿駅 徒歩8分
- フランス料理
- 18年
- フランス料理
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シジミ
しょうが
とうもろこし
フレンチをベースに、独創的な料理をつくる個性豊かな料理人
[ 恵比寿/代官山 フレンチ ]
JR線 恵比寿駅 徒歩8分
- フランス料理
- 29年
- フランス料理
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アスパラガス
牛肉全般
タマゴ／鶏卵
【すし匠】で腕を磨き、漁師や日本酒づくりも経験した修業時代
[ 青山/信濃町 寿司 ]
東京メトロ各線 青山一丁目駅 徒歩2分
- 寿司
- 25年
