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全国の料理人情報
料理人の情報をまとめた料理人一覧から気になるレストランを選んでください。【ヒトサラ】は、料理人の情報をエリアや専門料理ジャンルから簡単に探せます。
エリア：全国ジャンル：すべて
新潟のテロワールを表現するワイナリー【フェルミエ】を主宰
[ 代官山 フレンチ ]
JR各線 渋谷駅 徒歩8分 
- ワイン
- 16年
- ワイン
確かな技術で新たなおいしさを追求するストイックな料理人
[ 代官山 フレンチ ]
JR各線 渋谷駅 徒歩8分
- フランス料理
- 33年
- フランス料理
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にんじん
ロブスター
フォアグラ
名店のDNAを受け継ぎ、その才能をさらに開花させた京料理の旗手
[ 祇園 日本料理・懐石・会席 ]
京阪本線 祇園四条駅 徒歩4分
- 日本料理・懐石・割烹
- 50年
- 京料理
-
鮮魚全般
生まれた時から肉に囲まれた肉人生！
[ 神楽坂 イタリアン ]
都営大江戸線 牛込柳町駅 徒歩3分
- イタリア料理
- 28年
- イタリア料理
-
牛肉全般
豚肉全般
羊肉
料理のベースは今はなき【桜田】。師の哲学を受け継ぎ奮闘中
[ 四条烏丸/烏丸御池 日本料理・懐石・会席 ]
阪急京都本線 烏丸駅 徒歩5分
- 日本料理・懐石・割烹
- 36年
- 京料理
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昆布
京都トップの店で修業したいと【瓢亭】へ。京料理の基礎を学ぶ
[ 京都御所/西陣 日本料理・懐石・会席 ]
京都市営地下鉄烏丸線 今出川駅 徒歩5分
- 日本料理・懐石・割烹
- 55年
- 京料理
-
鮮魚全般
魚を捌くのが楽しかった少年時代から常に食材と向き合い料理人に
[ 祇園 日本料理・懐石・会席 ]
京阪本線 祇園四条駅 徒歩5分
- 日本料理・懐石・割烹
- 22年
- 京料理
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スープ
師の任命で来日。そして燦然たる経歴とともに【ESqUISSE】へ
[ 銀座 フレンチ ]
東京メトロ各線 銀座駅 徒歩1分
- フランス料理
- 25年
-
羊肉
ハーブ
香辛料
450年続く老舗の15代目として、世界へ向けて京懐石の魅力を発信
[ 岡崎/平安神宮/南禅寺 日本料理・懐石・会席 ]
京都市営地下鉄東西線 蹴上駅 徒歩10分
- 日本料理・懐石・割烹
- 26年
- 京料理
【すし匠】で腕を磨き、漁師や日本酒づくりも経験した修業時代
[ 外苑前/青山一丁目 鮨・寿司 ]
東京メトロ各線 青山一丁目駅 徒歩2分
- 寿司
- 28年
名人と謳われた父から受け継ぐ、江戸前の心
[ 銀座 鮨・寿司 ]
東京メトロ各線 銀座駅 徒歩3分
- 寿司
- 37年
- 寿司
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マグロ
お客様の想いを汲み取る心と想いを表現する技の高みに拘る料理人
[ 恵比寿 フレンチ ]
JR線 恵比寿駅 徒歩8分
- フランス料理
- 21年
- フランス料理
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シジミ
しょうが
とうもろこし
フレンチの技法をベースに独創的な料理をつくる個性豊かな料理人
[ 恵比寿 フレンチ ]
JR線 恵比寿駅 徒歩8分
- フランス料理
- 32年
- フランス料理
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アスパラガス
牛肉全般
タマゴ／鶏卵
好きが高じて、鮨職人の道へ。今なお更なる高みを目指す
[ 西麻布 鮨・寿司 ]
東京メトロ日比谷線 広尾駅 徒歩15分
- 寿司
- 32年
- 寿司
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ウニ
世界も認める、京を代表する正統派江戸前寿司の職人
[ 祇園 鮨・寿司 ]
京阪本線 祇園四条駅 徒歩5分
- 寿司
- 29年
- 寿司
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鮮魚全般
若くして才能を開花させたフランス料理界の新星
- フランス料理
- 28年
- フランス料理
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鮮魚全般
ふぐへの洞察、弛まぬ努力を一皿に注ぎ込みミシュラン星付き店へ
[ 京都御所/西陣 和食 ]
京都市営地下鉄烏丸線 北大路駅
- 和食全般
- 43年
- ふぐ・てっちり
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トラフグ
大阪の名店で基礎を育み、妻の故郷であった京都で独立を決意
[ 祇園 日本料理・懐石・会席 ]
京阪本線 祇園四条駅 徒歩10分
- 日本料理・懐石・割烹
- 28年
- 京料理
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ズワイガニ
名店で研鑽を重ね、和の真髄を磨きました
[ 銀座 日本料理・懐石・会席 ]
東京メトロ各線 銀座駅 徒歩3分
- 日本料理・懐石・割烹
- 35年
- 会席料理
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ウナギ
マグロ
全国的ブランドの畜産物に囲まれて育ち、気がつくと“肉の虜”に
[ 表参道/青山 焼肉 ]
東京メトロ各線 表参道駅 徒歩10分
- 焼肉
- 28年
- 和風焼肉
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牛肉全般
麺
香辛料
独創的な料理の裏側にあるのは、紆余曲折の修業時代。
[ 西麻布 創作和食 ]
東京メトロ日比谷線 六本木駅 徒歩10分
- 日本料理・懐石・割烹
- 30年
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フォアグラ
小学生の頃から修業をしていた天才肌の料理人
[ 新橋/汐留 フレンチ ]
JR各線 新橋駅 徒歩3分
- フランス料理
- 34年
- フランス料理
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牛ヒレ肉
アイガモ
ロブスター
四季折々の味を重ね、人と人との出会いを重ねる料理人
[ 赤坂 日本料理・懐石・会席 ]
東京メトロ千代田線 乃木坂駅 徒歩7分
- 和食全般
- 39年
- 懐石料理
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アスパラガス
カツオ
イカ
北イタリアの小さな店で学んだ、郷土の味と料理哲学
[ 中目黒 イタリアン ]
東京メトロ日比谷線 中目黒駅 徒歩5分
- イタリア料理
- 28年
- イタリア料理
-
麺
新進気鋭 シェフ兼子大輔
[ 表参道/青山 フレンチ ]
東京メトロ各線 表参道駅 徒歩7分
- フランス料理
- 24年
- フランス料理
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かぶ
れんこん
ビーツ
お客様の声を大切に、技術と時流を追求し続ける職人気質の料理人
[ 恵比寿 フレンチ ]
JR各線 恵比寿駅 徒歩3分
- フランス料理
- 47年
- フランス料理
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トマト
豚肉全般
ハーブ
盛り付け・香り・味わいの三位一体の一皿を生み出す料理人
[ 銀座 イタリアン ]
東京メトロ有楽町線 銀座一丁目駅 徒歩1分
- イタリア料理
- 34年
- イタリア料理
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アユ
アナゴ
牛ロース
皆が幸せになれる、鮨が究極です
[ 恵比寿 鮨・寿司 ]
JR各線 恵比寿駅 徒歩3分
- 寿司
- 32年
- 寿司
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マグロ
半世紀近くにもなるキャリアで、日本のフランス料理界を牽引
- フランス料理
- 53年
- フランス料理
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牛肉全般
アイガモ
オリジナリティを大切にした日本料理を追求
[ 銀座 和食 ]
東京メトロ日比谷線 東銀座駅 徒歩3分
- 日本料理・懐石・割烹
- 26年
- 会席料理
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甘鯛
