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料理人の顔が見えるグルメメディア - ヒトサラ
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全国の料理人情報
料理人の情報をまとめた料理人一覧から気になるレストランを選んでください。【ヒトサラ】は、料理人の情報をエリアや専門料理ジャンルから簡単に探せます。
エリア：全国ジャンル：すべて
本場、フランスで培った技術を、この東京で表現したい
[ 銀座 フレンチ ]
東京メトロ各線 銀座駅 徒歩2分 
- フランス料理
- 39年
- フランス料理
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かぶ
ズッキーニ
フォアグラ
四季折々の味を重ね、人と人との出会いを重ねる料理人
[ 赤坂 日本料理・懐石 ]
東京メトロ各線 赤坂見附駅 徒歩3分
- 和食全般
- 35年
- 懐石料理
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アスパラガス
カツオ
イカ
料理のベースは今はなき【桜田】。師の哲学を受け継ぎ奮闘中
[ 五条通周辺 日本料理・懐石 ]
阪急京都本線 烏丸駅 徒歩5分
- 日本料理・懐石・割烹
- 32年
- 京料理
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昆布
若くして才能を開花させたフランス料理界の新星
- フランス料理
- 24年
- フランス料理
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鮮魚全般
名店で培った技と感性で、地元食材にこだわった本格フレンチを
[ 横浜 フレンチ ]
JR各線 横浜駅 徒歩3分
- フランス料理
- 20年
- フランス料理
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ねぎ
好きが高じて、鮨職人の道へ。今なお更なる高みを目指す
[ 西麻布 寿司 ]
東京メトロ日比谷線 広尾駅 徒歩15分
- 寿司
- 28年
- 寿司
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ウニ
ふぐへの洞察、弛まぬ努力を一皿に注ぎ込みミシュラン星付き店へ
[ 洛北/北山 和食全般 ]
京都市営地下鉄烏丸線 北大路駅
- 和食全般
- 39年
- ふぐ・てっちり
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トラフグ
全国的ブランドの畜産物に囲まれて育ち、気がつくと“肉の虜”に
[ 西麻布 焼肉 ]
東京メトロ各線 表参道駅 徒歩10分
- 焼肉
- 24年
- 和風焼肉
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牛肉全般
麺
香辛料
お客様の想いを汲み取る心と想いを表現する技の高みに拘る料理人
[ 恵比寿/代官山 フレンチ ]
JR線 恵比寿駅 徒歩8分
- フランス料理
- 17年
- フランス料理
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シジミ
しょうが
とうもろこし
フレンチをベースに、独創的な料理をつくる個性豊かな料理人
[ 恵比寿/代官山 フレンチ ]
JR線 恵比寿駅 徒歩8分
- フランス料理
- 28年
- フランス料理
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アスパラガス
牛肉全般
タマゴ／鶏卵
京都トップの店で修業したいと【瓢亭】へ。京料理の基礎を学ぶ
[ 二条城/御所周辺 日本料理・懐石 ]
京都市営地下鉄烏丸線 今出川駅 徒歩5分
- 日本料理・懐石・割烹
- 51年
- 京料理
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鮮魚全般
本場、フランスで培った技術を、この東京で表現したい
[ 新橋 フレンチ ]
JR各線 新橋駅 徒歩8分
- フランス料理
- 39年
半世紀近くにもなるキャリアで、日本のフランス料理界を牽引
- フランス料理
- 49年
- フランス料理
-
牛肉全般
アイガモ
ピエモンテ料理をベースに、自分の味を追求するシェフ
[ 中目黒/学芸大学 イタリアン ]
東急東横線 中目黒駅 徒歩5分
- イタリア料理
- 18年
- イタリア料理
小学生の頃から修業をしていた天才肌の料理人
[ 新橋 フレンチ ]
JR各線 新橋駅 徒歩3分
- フランス料理
- 30年
- フランス料理
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牛ヒレ肉
アイガモ
ロブスター
名店で研鑽を重ね、和の真髄を磨きました
[ 銀座 日本料理・懐石 ]
東京メトロ各線 銀座駅 徒歩3分
- 日本料理・懐石・割烹
- 31年
- 会席料理
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ウナギ
マグロ
父の影響で料理人に。名だたる名店で腕を磨いた実力派
[ 青山/信濃町 フレンチ ]
東京メトロ銀座線 外苑前駅 徒歩6分
- フランス料理
- 21年
- フランス料理
偉大なシェフや友との出会いが、いまの自分を形作りました
[ 銀座 フレンチ ]
東京メトロ各線 銀座駅 徒歩3分
- フランス料理
- 36年
- フランス料理
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ズッキーニ
450年続く老舗の15代目として、世界へ向けて京懐石の魅力を発信
[ 銀閣寺/岡崎周辺 日本料理・懐石 ]
京都市営地下鉄東西線 蹴上駅 徒歩10分
- 日本料理・懐石・割烹
- 22年
- 京料理
料理長就任、14年目。老舗料亭の味を受け継ぐ
[ 金沢西/寺町/有松 日本料理・懐石 ]
石川県金沢市寺町5-1-8
- 日本料理・懐石・割烹
- 30年
日本の食文化史にその足跡を残す和食界の巨匠
[ 銀座 和食全般 ]
東京メトロ各線 銀座駅 徒歩5分
- 和食全般
- 54年
- 天ぷら
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さつまいも
アスパラガス
なす
オリジナリティを大切にした日本料理を追求
[ 銀座 和食全般 ]
東京メトロ日比谷線 東銀座駅 徒歩3分
- 日本料理・懐石・割烹
- 22年
- 会席料理
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甘鯛
盛り付け・香り・味わいの三位一体の一皿を生み出す料理人
[ 銀座 イタリアン ]
東京メトロ有楽町線 銀座一丁目駅 徒歩1分
- イタリア料理
- 30年
- イタリア料理
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アユ
アナゴ
牛ロース
【すし匠】で腕を磨き、漁師や日本酒づくりも経験した修業時代
[ 青山/信濃町 寿司 ]
東京メトロ各線 青山一丁目駅 徒歩2分
- 寿司
- 24年
革新的なシェフたちを魅了する、革新的な生産者
[ 渋谷駅周辺 イタリアン ]
JR各線 渋谷駅 徒歩7分
- 農業
- 57年
祖父との食べ歩きが職の原点、料理人を志すきっかけに
[ 渋谷駅周辺 イタリアン ]
JR各線 渋谷駅 徒歩7分
- イタリア料理
- 13年
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ハーブ
フランス、NY、台北。世界を股にかける名シェフ・パティシエ
[ 銀座 フレンチ ]
東京メトロ各線 銀座駅 徒歩1分
- 洋菓子
- 33年
- その他スイーツ
諏訪湖のほとりで脈々と受け継がれてきた果樹園の8代目
[ 銀座 フレンチ ]
東京メトロ各線 銀座駅 徒歩1分
- 農業
- 28年
師の任命で来日。そして燦然たる経歴とともに【ESqUISSE】へ
[ 銀座 フレンチ ]
東京メトロ各線 銀座駅 徒歩1分
- フランス料理
- 21年
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羊肉
ハーブ
香辛料
新潟のテロワールを表現するワイナリー【フェルミエ】を主宰
[ 渋谷明治通り/宮益坂 フレンチ ]
JR各線 渋谷駅 徒歩8分
- ワイン
- 12年
- ワイン
