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料理人の顔が見えるグルメメディア - ヒトサラ
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全国の料理人情報
料理人の情報をまとめた料理人一覧から気になるレストランを選んでください。【ヒトサラ】は、料理人の情報をエリアや専門料理ジャンルから簡単に探せます。
エリア：全国ジャンル：すべて
本場、フランスで培った技術を、この東京で表現したい
[ 新橋/汐留 フレンチ ]
JR各線 新橋駅 徒歩8分 
- フランス料理
- 40年
好きが高じて、鮨職人の道へ。今なお更なる高みを目指す
[ 西麻布 鮨・寿司 ]
東京メトロ日比谷線 広尾駅 徒歩15分
- 寿司
- 29年
- 寿司
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ウニ
愛知の豊かな恵みで、地元ならではのイタリアンを発信する
[ 瑞穂区/昭和区 イタリアン ]
市営地下鉄名城線 八事日赤駅 徒歩4分
- イタリア料理
- 25年
- イタリア料理
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鮮魚全般
豚肉全般
横浜の食材を巧みに生かし、季節の香りと滋味にあふれる皿を披露
[ 横浜駅 フレンチ ]
JR各線 横浜駅 徒歩3分
- フランス料理
- 21年
- フランス料理
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牛肉全般
豚肉全般
鶏肉全般
ふぐへの洞察、弛まぬ努力を一皿に注ぎ込みミシュラン星付き店へ
[ 京都御所/西陣 和食 ]
京都市営地下鉄烏丸線 北大路駅
- 和食全般
- 40年
- ふぐ・てっちり
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トラフグ
オリジナリティを大切にした日本料理を追求
[ 銀座 和食 ]
東京メトロ日比谷線 東銀座駅 徒歩3分
- 日本料理・懐石・割烹
- 23年
- 会席料理
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甘鯛
谷岡博之氏に傾倒。若くして市内のフレンチの立ち上げにも参画
[ 京都御所/西陣 フレンチ ]
京都市営地下鉄烏丸線 丸太町駅 徒歩3分
- フランス料理
- 24年
- フランス料理
食を通じて四季折々の表情を伝える料理人
[ 新橋/汐留 日本料理・懐石・会席 ]
東京メトロ各線 銀座駅 徒歩5分
- 日本料理・懐石・割烹
- 30年
- 会席料理
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なす
松茸
鮮魚全般
料理長就任、14年目。老舗料亭の味を受け継ぐ
[ 金沢西/寺町/有松 日本料理・懐石・会席 ]
JR北陸新幹線 金沢駅からバスで広小路下車 徒歩5分
- 日本料理・懐石・割烹
- 31年
名店のDNAを受け継ぎ、その才能をさらに開花させた京料理の旗手
[ 祇園 日本料理・懐石・会席 ]
京阪本線 祇園四条駅 徒歩4分
- 日本料理・懐石・割烹
- 47年
- 京料理
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鮮魚全般
大阪の名店で基礎を育み、妻の故郷であった京都で独立を決意
[ 祇園 日本料理・懐石・会席 ]
京阪本線 祇園四条駅 徒歩10分
- 日本料理・懐石・割烹
- 25年
- 京料理
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ズワイガニ
小学生の頃から修業をしていた天才肌の料理人
[ 新橋/汐留 フレンチ ]
JR各線 新橋駅 徒歩3分
- フランス料理
- 31年
- フランス料理
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牛ヒレ肉
アイガモ
ロブスター
料理に惚れ込んだレストランで研鑽を積み、シェフになる夢を実現
[ 横浜元町/山下公園 イタリアン ]
みなとみらい線 元町・中華街駅 徒歩1分
- イタリア料理
- 13年
- イタリア料理
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アイガモ
名店で研鑽を重ね、和の真髄を磨きました
[ 銀座 日本料理・懐石・会席 ]
東京メトロ各線 銀座駅 徒歩3分
- 日本料理・懐石・割烹
- 32年
- 会席料理
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ウナギ
マグロ
料理のベースは今はなき【桜田】。師の哲学を受け継ぎ奮闘中
[ 四条烏丸/烏丸御池 日本料理・懐石・会席 ]
阪急京都本線 烏丸駅 徒歩5分
- 日本料理・懐石・割烹
- 33年
- 京料理
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昆布
革新的なシェフたちを魅了する、革新的な生産者
[ 渋谷センター街/公園通り イタリアン ]
JR各線 渋谷駅 徒歩7分
- 農業
- 58年
祖父との食べ歩きが職の原点、料理人を志すきっかけに
[ 渋谷センター街/公園通り イタリアン ]
JR各線 渋谷駅 徒歩7分
- イタリア料理
- 14年
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ハーブ
本場、フランスで培った技術を、この東京で表現したい
[ 銀座 フレンチ ]
東京メトロ各線 銀座駅 徒歩2分
- フランス料理
- 40年
- フランス料理
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かぶ
ズッキーニ
フォアグラ
幼少時から料理に憧れを抱き、15歳でフレンチの世界へ
- フランス料理
- 23年
- フランス料理
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香辛料
皆が幸せになれる、鮨が究極です
[ 恵比寿 鮨・寿司 ]
JR各線 恵比寿駅 徒歩3分
- 寿司
- 29年
- 寿司
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マグロ
世界も認める、京を代表する正統派江戸前寿司の職人
[ 祇園 鮨・寿司 ]
京阪本線 祇園四条駅 徒歩5分
- 寿司
- 26年
- 寿司
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鮮魚全般
師の任命で来日。そして燦然たる経歴とともに【ESqUISSE】へ
[ 銀座 フレンチ ]
東京メトロ各線 銀座駅 徒歩1分
- フランス料理
- 22年
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羊肉
ハーブ
香辛料
四季折々の味を重ね、人と人との出会いを重ねる料理人
[ 赤坂 日本料理・懐石・会席 ]
東京メトロ千代田線 乃木坂駅 徒歩7分
- 和食全般
- 36年
- 懐石料理
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アスパラガス
カツオ
イカ
【すし匠】で腕を磨き、漁師や日本酒づくりも経験した修業時代
[ 外苑前/青山一丁目 鮨・寿司 ]
東京メトロ各線 青山一丁目駅 徒歩2分
- 寿司
- 25年
450年続く老舗の15代目として、世界へ向けて京懐石の魅力を発信
[ 岡崎/平安神宮/南禅寺 日本料理・懐石・会席 ]
京都市営地下鉄東西線 蹴上駅 徒歩10分
- 日本料理・懐石・割烹
- 23年
- 京料理
京都トップの店で修業したいと【瓢亭】へ。京料理の基礎を学ぶ
[ 京都御所/西陣 日本料理・懐石・会席 ]
京都市営地下鉄烏丸線 今出川駅 徒歩5分
- 日本料理・懐石・割烹
- 52年
- 京料理
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鮮魚全般
父の影響で料理人に。名だたる名店で腕を磨いた実力派
[ 原宿/明治神宮前 フレンチ ]
東京メトロ銀座線 外苑前駅 徒歩6分
- フランス料理
- 22年
- フランス料理
新進気鋭 シェフ兼子大輔
[ 表参道/青山 フレンチ ]
東京メトロ各線 表参道駅 徒歩5分
- フランス料理
- 21年
- フランス料理
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かぶ
れんこん
ビーツ
お客様の声を大切に、技術と時流を追求し続ける職人気質の料理人
[ 恵比寿 フレンチ ]
JR各線 恵比寿駅 徒歩3分
- フランス料理
- 44年
- フランス料理
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トマト
豚肉全般
ハーブ
偉大なシェフや友との出会いが、いまの自分を形作りました
[ 銀座 フレンチ ]
東京メトロ各線 銀座駅 徒歩3分
- フランス料理
- 37年
- フランス料理
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ズッキーニ
