スシマツモト

鮨まつもと

  • ジャンル 鮨・寿司
  • 平均予算 ディナー:20000円 ランチ:9000円
  • 最寄り駅 祇園四条駅 徒歩5分
  • 定休日 無休

050-5263-4761

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

松本 大典 氏 マツモト ダイスケ

世界も認める、京を代表する正統派江戸前寿司の職人

1974年、神奈川県生まれ。父が地魚料理の店、親戚が寿司屋を営み、幼い頃から魚介料理に触れて育つ。自らは技を極める“職人”に憧れ、寿司職人の道へ。親戚の寿司店から銀座の名店、そして新橋の【鮨しみず】で修業。2006年に独立。店舗探しの折、たまたまの縁で訪れた京都・祇園の風情に惚れ込み、「京都に江戸前寿司を広めたい」との志しを胸に店を構える。今では海外にもファンのいる京都を代表する寿司屋の1軒に成長。

専門ジャンル
寿司
経験年数
31年

自慢の一品

にぎりの最後にご提供する、江戸前寿司の代表格『穴子』

にぎりの最後は『煮穴子』。産地にこだわらず、その時にいいものを仕入れて、酒やみりん、醤油で20~30分煮ます。ふわとろの食感と、旨みを損ねず、でもしっかり味のついた、ちょうどいい塩梅をお楽しみください。

こだわりの食材

築地市場、そして明石から直送のネタにも自信があります

そのとき築地市場に集まる最良のものを、親戚のような信頼関係のある業者より直送してもらっています。明石産では、蛸や鯛と並び称される穴子や、ひきなわ漁で獲られるさわらなどがおいしいですね。

こだわり食材
鮮魚全般

おもてなしの流儀

楽しく、もっとおいしくお召し上がりいただきたいから

職人としての姿勢を貫き、最高のお寿司をお出しすることはもちろんですが、よりおいしく召し上がっていただけるように、塩加減やシャリの量など、お客様に合わせてできる限りの対応をさせていただいています。

京都のはんなりと江戸の粋の両方を感じていただけると思います

シャリひとつとっても味はあくまで江戸前で。話す言葉や自身の佇まいも江戸の粋を大事にしています。一方で店のつくりは京都の優しい風情を醸すよう工夫し、お客様は両方の“いいとこ取り”をお楽しみいただけます。

鮨まつもとの店舗情報

基本情報

店名 鮨まつもと
TEL

050-5263-4761

075-531-2031

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

最寄駅 京阪本線 祇園四条駅 徒歩5分
阪急京都線 河原町駅 徒歩8分
アクセス 京阪本線「祇園四条駅」から徒歩5分
住所 京都府京都市東山区祇園町南側570-123 地図を見る
営業時間
18:00~21:00 (L.O.20:00)
【月・木~日・祝・祝前】
ランチ 12:00~14:00 (L.O.13:30)
定休日 無休
※ランチのみ、火、水定休
平均予算
【ディナー】
20000円
【ランチ】
9000円
お支払い情報
クレジットカード可
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, MASTER
電子マネー不可
QRコード決済不可

設備情報

キャパシティ 12人 ( 宴会・パーティー時 着席:12人 )
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり

営業時間・定休日

営業時間

18:00~21:00 (L.O.20:00)
【月・木~日・祝・祝前】
ランチ 12:00~14:00 (L.O.13:30)

定休日

無休 ※ランチのみ、火、水定休

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