レストランラフィネス

Restaurant La FinS

050-5870-8808

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

杉本 敬三 氏 スギモト ケイゾウ

小学生の頃から修業をしていた天才肌の料理人

小学生の頃から日本料亭や洋菓子店で修業を始め、辻調理師専門学校・フランス料理カレッジを卒業して渡仏。アルザスほか地方を中心に滞在。4年目でシェフになり、8年を経て帰国。2012年に【ラ フィネス】を開店。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
33年
師匠
谷 昇
修業したお店
ル・マンジュ・トゥー

自慢の一品

『フォアグラの冷製 オックステールのトリプルコンソメ風味』

フランス、ランド産の鴨のフォアグラを使用。醤油のように仕上げた濃厚なコンソメにフォアグラを入れ、弱火にかけてじっくりと奥まで味を染み込ませて仕上げた逸品です。食べた後に残るコンソメの風味がポイント。

こだわりの食材

熟成させた肉に旨みが凝縮された「赤身の牛フィレ」

ステーキにはサシのない赤身肉をあえて選び、1か月から1か月半熟成させてから使います。身が柔らかく、旨みが凝縮された肉本来の旨みを堪能することができますよ。

こだわり食材
牛ヒレ肉 、 アイガモ 、 ロブスター

おもてなしの流儀

軸のぶれないフランス料理を提供していきたいと考えています

私はお客様の視点で料理を考えるのではなく、一皿に込められたフランスの文化や主張も一緒に味わっていただけるよう、自分が食べたいと思う料理を敢えて提供するようにしています。

こだわり抜いた職人技が光る店内で味わう渾身のフランス料理

職人が手づくりしたソファーや照明、こだわりぬいたワイングラスやカマチ陶舗の器がセットされるなど店内の随所に匠の技が光ります。食にこだわりのある方にこそ、来ていただきたいと思いますね。

営業時間・定休日

営業時間

【火~土・祝・祝前】
18:00~ (L.O.19:00)
【土】
ランチ 12:00~ 一斉スタート

定休日

月・日曜日

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