レストランラフィネス

Restaurant La FinS

050-5870-8808

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

オリジナル

敢えて師匠を持たないオートディダクトであり続けること!

小学3年生で自分の砥石と包丁を持ち、日本料亭や洋菓子店などで研修を受けつつ家で研究を重ねていた杉本敬三シェフ。国立の辻調理師専門学校・フランス料理カレッジを卒業してフランスに渡り、アルザスやシュノンソーなど地方を中心に12年滞在。在住4年目のときに働いていたレストランでシェフとなり、その後8年を経て、満を持して「AUTODIDUCT」(独学者)というコンセプトのフレンチレストラン【ラ フィネス】を開店しました。

敢えて師匠を持たないオートディダクトであり続けること!

サシなし牛肉赤身のステーキ

常連になるかどうかがわかるフォアグラ料理

師匠を敢えてつくらず、仕事や日常のなかで得たことを自分なりに解釈し、独自の視点を加えて新しいものを生み出すべく、自己研鑽を続ける杉本シェフ。代表作は『フランス ランド産 鴨のフォアグラの冷製 オックステールのトリプルコンソメ風味 アルザスのベラベッカとパン・デピスのパウダー添え』。濃厚なコンソメでポッシェされ旨みが奥まで染みたフォアグラは、フランスのエスプリを感じさせる、ぜひ味わいたい逸品です。 

常連になるかどうかがわかるフォアグラ料理

感動と発見を与えてくれる料理

営業時間・定休日

営業時間

【火~土・祝・祝前】
18:00~ (L.O.19:00)
【土】
ランチ 12:00~ 一斉スタート

定休日

月・日曜日

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