全国の料理人情報 | 4ページ
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エリア：全国ジャンル：すべて
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父が料理人をしていた経験があり、料理に対して強い感心があった
創業後、まもなくの時代からこだわりの味を守り続ける総料理長
接客業に魅力を感じ、飲食の世界へ。幅広いシーンに対応
おいしい料理に満悦したお客様の笑顔が自分にとって一番の楽しみ
- 和食全般
- 25年
- 和風創作料理
-
牛肉全般
ドリンク
金岡 元一 氏
経験を活かした多彩な逸品・炉端焼きで、旬の素材の魅力を届ける
寿司と和食一筋。最高級食材を揃え、独自の調理で頂点の味に導く
幼少期の憧れを胸に料理の道へ。
手に職をつけて自分の力で仕事を始めたい。努力あるのみ。
富士市 居酒屋
日乃出酒場げんさん
JR東海道本線 富士駅 徒歩30分 
1982年5月19日、静岡県富士市生まれ。前職は、違う仕事をしていたが、自分でお客様に喜ばれる何かを…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 20年
- 和食全般
-
鮮魚全般
桑野 剛 氏
さまざまなジャンルでの経験を活かし、目でも楽しめる料理を提供
品川 イタリアン
ダノイ 高輪
JR各線 品川駅 徒歩4分
1968年、東京都生まれ。高校時代、居酒屋のアルバイトではじめて料理を体験。その面白さにのめり込み、…[ 続きを見る ]
- イタリア料理
- 43年
- イタリア料理
高橋 和男 氏
食肉専門店だから提案できるおいしさを伝えていきたい
様々な環境に合わせ適応力を発揮、経験豊かな熟練料理人
見た目も楽しくなるような「盛り付け」も大切に
見た目にもこだわった華やかなメニューで、人々の日常に彩りを
中学生から料理、料理人への憧れから
博多駅周辺 居酒屋
博多海鮮 金木犀
JR鹿児島本線 博多駅 徒歩1分
中学生のころ料理が持つ様々な可能性を見出し、以来美味しく美しい料理を追い求め、和食一筋で道を究めてい…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 26年
秋山 悠 氏
焼肉店を経営する父の背中を見て自然と料理人の道へ
- 焼肉
- 17年
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牛バラ肉
牛ヒレ肉
牛サーロイン
横山 祐二 氏
イタリア・ミラノに渡りシェフとしてさらに研鑽を積んだことも。
新宿三丁目 居酒屋
ジャックポット新宿店
JR各線 新宿駅 徒歩10分
まだイタリアンが日本にほとんどなかった頃から、イタリアンレストラン「キャンティ」神戸店にて修業を積み…[ 続きを見る ]
- イタリア料理
- 46年
- イタリア料理
-
カキ
菅 峰樹 氏
実務で磨いた料理人としての技術。質の高い鰻をゲストに提供
実務で磨いた料理人としての技術。質の高い鰻をゲストに提供
先代である父の姿を見て、料理人になるつもりでいました
四条河原町周辺/寺町 和食
むつの家
阪急電鉄京都本線 河原町駅 徒歩5分
1971年、京都府生まれ。子どもの頃から【むつの家】の先代である父の仕事ぶりを見ては、料理人としての…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 30年
- 刺身・海鮮料理
-
トラフグ
後藤 幹夫 氏
“技”と“知識”と“心遣い”で、くつろぎを約束する
質と仕込みには妥協せず、一貫に心を込める鮨職人
新潟 鮨・寿司
鮨㐂やまだ藤七
JR上越新幹線 新潟駅 徒歩1分
1961年、新潟市南区（旧白根市）生まれ。【ホテルオークラ新潟】の和食部門で経験を積んだ後、新潟市内…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 46年
山田 敏明 氏
京都の名店で研鑽を積み、仙台で京料理の魅力を伝えるべく邁進
国分町/一番町 和食
京いろ おりふし
地下鉄南北線 広瀬通駅 徒歩5分
1978年生まれ、岩手県出身。仙台の調理師学校を卒業後、仙台の料亭、秋保温泉のホテルや高級旅館などで…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 28年
- 懐石料理
鈴木 智能 氏
父の背を見て選んだ、料理人という生き方
福井駅周辺 日本料理・懐石・会席
浜町緒ばた
JR北陸新幹線 福井駅 徒歩15分
1993年、福井県出身。県内で飲食店を営む父の背を見て育ち、自身も料理人を志す。高校卒業後、大阪「辻…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 16年
小幡 恭介 氏
学生時代に飲食店でアルバイトをした事で、食の世界に興味を持つ
大街道/銀天街 居酒屋
炙り家 かんたろう
伊予鉄道線 大街道電停駅 徒歩5分
学生時代に飲食店でアルバイトをして「食の世界」に興味をもち、松山市内の飲食チェーン店で調理や接客を学…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 37年
- 刺身・海鮮料理
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サザエ
甘鯛
ショルダーベーコン
多田 氏
祖父や父の背中に憧れ、一切の迷いもなくひたすら歩む料理人の道
名駅 日本料理・懐石・会席
あわび日本料理 錦りゅう
市営地下鉄東山線 名古屋駅 徒歩10分
1969年6月21日、愛知県名古屋市生まれ。名古屋文理大学短期大学部卒業。代々続く飲食店を営む両親の…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 37年
- 懐石料理
-
アワビ
杉戸 滋典 氏
情熱と創意に満ちた料理で、ゲストを魅了
横浜駅 イタリアン
カンブーザ
JR各線 横浜駅 徒歩5分
料理人として腕を振るう両親の姿を見て育ち、家業を継ぐため、飲食業界へ。技術と知識を積み重ねる中で、イ…[ 続きを見る ]
- イタリア料理
- 32年
小林 範好 氏
ボキューズ、デュカスなどトップシェフの薫陶を受けた若き実力派
祇園 フレンチ
山地陽介
京阪本線 祇園四条駅 徒歩5分
1977年大阪府生まれ。01年に渡仏、ポール・ボキューズ学院を卒業。【アラン・デュカス】【アストラン…[ 続きを見る ]
- フランス料理
- 28年
山地 陽介 氏
地場の食材で本場の味を生み出すイタリアンの名手
立川 イタリアン
Tre Monte
JR中央線 立川駅 徒歩1分
地元の提携農家や漁港から直に届く鮮魚など旬の味覚を伝統調理の手法により一食材ごと丁寧に調理しておりま…[ 続きを見る ]
- イタリア料理
- 32年
- イタリア料理
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かぶ
小松菜
きゅうり
杉山 知史 氏
地元の食材で描く、川越だからこそ描けるフレンチ
幼いころから好きだった料理への思いを胸に腕を磨き続けて
- 鉄板焼
- 34年
- 和食全般
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玉ねぎ
牛肉全般
荒井 拓也 氏
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