山口県の料理人情報
山口県の料理人の情報をまとめた料理人一覧です。気になる料理人情報からお好みのレストランを選んでください。【ヒトサラ】は、料理人の情報をエリアや専門料理ジャンルから簡単に探せます。
エリア：山口ジャンル：すべて
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和食の道一筋、地元食材の鮮度にこだわり素材を大切に扱う料理人
山口市その他 居酒屋
海鮮長州 小郡店
JR山陽本線 新山口駅 徒歩3分 
1980年12月、山口県出身。家業の和食の店を手伝い、地元の魚貝類の美味しさを身近に感じながら育つ。…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 29年
- ふぐ・てっちり
-
ヒラメ
トラフグ
鮮魚全般
藤井 友誉 氏
お客様の笑顔と美味しいを求めて！
将来について考えた際、ふと脳裏に浮かんだ「料理人」という仕事
料理人への再起、名店での修業を経て、地元で独立
下関駅周辺 フレンチ
レストラン高津
JR各線 下関駅 徒歩10分
1983年、山口県生まれ。高校卒業後は福岡でイタリアンとフレンチで4年間修業。その後、一度は料理から…[ 続きを見る ]
- ノンジャンル
- 25年
- 洋食全般
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サワラ
鮮魚全般
高津 健一 氏
老舗フグ問屋に嫁ぎ、3代目の女将として奔走し続ける
下関市その他 日本料理・懐石・会席
ふく処 さかい
JR各線 下関駅 徒歩20分
1964年、山口県生まれ。出版業界に勤めていたが、24歳で結婚。【酒井商店】へと嫁ぐと、「老舗を潰す…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 26年
- ふぐ・てっちり
-
ねぎ
トラフグ
酒井 由美子 氏
自身の力で成し遂げることへの憧れから独立
食を通して幸せを分かち合う、心満たす料理で喜びを届ける料理人
周南/下松 焼鳥・串焼き
炭火 CHAIGO
JR山陽本線 徳山駅 徒歩3分
1980年、山口県生まれ。幼い頃から「食べて笑顔になる」瞬間が好きで料理の道へ進む。焼鳥店で基礎を学…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 27年
- 和食全般
-
鮮魚全般
牛サーロイン
鶏肉全般
長谷 和浩 氏
和食一筋に腕を磨き、目でも楽しめる華麗な料理を提供
地元の本物の食材・調味料を追求／食が健康の源
居酒屋で料理人として修業を始め、若くして店長を歴任
湯田温泉 居酒屋
弥さか
JR山口線 湯田温泉駅 徒歩9分
1986年、福岡県生まれ。高校卒業後、2003年から地元・北九州で、知り合いの居酒屋に入店して、20…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 17年
稲冨 氏
和洋食を理解し伝統の中にひねりを加えた料理を追求。
岩国 カフェ
イロハーブカフェ
JR山陽本線 由宇駅 徒歩30分
1976年、山口県生まれ。老舗の高級料亭で20年以上修業を積み料理長の右腕として統括。新メニュー開発…[ 続きを見る ]
- 洋食全般
- 29年
河本 崇敏 氏
一期一会を大切に、ゲストの日常に寄り添う料理を提供
下関駅周辺 和食
離れ 竜胆
JR山陽本線 下関駅 徒歩11分
人々を笑顔にすることのできる「食」の奥深さに魅せられ、料理人の道へ。洋食を1～2年経験し、和食の基礎…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 30年
- 和食全般
-
鮮魚全般
内山 辰也 氏
誰もが楽しめる店づくりを目指して自店をオープン
ワインとの組み合わせが紡ぐ、食の可能性をゲストに提案
和食一筋に腕を磨き、目でも楽しめる華麗な料理を提供
いつか自分の店を持ちたい、その夢に向かって食の道を進み続けた
- 和食全般
- 49年
- 和食全般
-
トラフグ
鮮魚全般
牛肉全般
福嶋 忠幸 氏
多彩な経歴から幾多の店やメニューを生んできた名物店主
湯田温泉 居酒屋
長州屋 湯田店
JR山口線 湯田温泉駅 徒歩10分
1967年、山口県生まれ。流通コンサルタントや水産・食肉加工業をはじめ、多彩な経歴から数々の店を開業…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 16年
- 鶏料理
上田 一成 氏
和食料理を一筋に研鑽し、20年以上のキャリアを持つ料理人
料理人同士の対決番組を観て料理人に憧れを抱くように
宇部/山陽小野田 居酒屋
炉ばた 炎月
JR宇部線 宇部新川駅 徒歩5分
1979年、山口県出身。料理人を志そうと思ったきっかけは、料理人同士が対決する料理番組を観たこと。決…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 29年
- 和食全般
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牛肉全般
品川 雅幸 氏
「おいしい」を追求し続け、和食一筋で修業を重ねてきた
周南/下松 和食
さくら
JR山陽本線 下松駅 徒歩10分
1968年、山口県生まれ。料理をつくるのが好きだったことから、自然と料理人の道に進む。一番最初に従事…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 39年
- 刺身・海鮮料理
吉岡 哲也 氏
地元・岩国で本格イタリアン！ 両親の姿に教えられ料理の道へ
- イタリア料理
- 34年
- イタリア料理
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鮮魚全般
牛肉全般
ピザ生地
福岡 善伸 氏
お客様にとっての最高の空間になるように
- イタリア料理
- 13年
- 洋食全般
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鮮魚全般
牛肉全般
飯塚 隆博 氏
料理好きの少年からプロの道へ。前進しつづける料理人
料理人としての原点は、自分の料理で人が笑顔になった時の嬉しさ
湯田温泉 焼肉
炎屋 おんじ
JR山口線 湯田温泉駅 徒歩10分
1977年、山口県生まれ。父の仕事の関係で、子どもの頃から飲食店の人達に親しんでいた。その影響から料…[ 続きを見る ]
- 焼肉
- 29年
- 焼肉
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牛肉全般
今地 敏郎 氏
美味しい料理と寛ぎの空間で、沢山の人を笑顔に！
防府 居酒屋
呑処 翠や
JR山陽本線 防府駅 徒歩7分
1978年、山口県生まれ。専門学校時代に、もともと料理が好きだったことから、居酒屋店のアルバイトを始…[ 続きを見る ]
- 創作料理
- 25年
- 和風創作料理
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鮮魚全般
鶏肉全般
福田 祐也 氏
人が集い、食を通して憩う居酒屋の楽しさを誠実な仕事で届ける
宇部/山陽小野田 居酒屋
魚と炭 おんじょ
JR宇部線 宇部新川駅 徒歩5分
1986年、山口県生まれ。【居酒屋 おんじょ】店主。「居酒屋の楽しい雰囲気が好き」になり、プロの道を…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 14年
木村 誠 氏
下関のふぐ文化を継承しつつ、新たな美味しさと楽しさを披露
下関駅周辺 日本料理・懐石・会席
ふぐ懐石 garden
JR山陽本線 下関駅 徒歩20分
1980年下関市生まれ。
高校を卒業後、ホテルニューオータニ大阪に店舗を構えるお鮨屋にてキャリアを…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 31年
- ふぐ・てっちり
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トラフグ
松岡孝佳 氏
純粋な興味から目指したこの道
周南/下松 和食
寿司やす
JR山陽本線 新南陽駅 徒歩10分
高校生の頃、調理専門学校の資料がとても面白そうだと感じたという賀谷さん。迷わず入学して基礎を学び、卒…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 46年
- 和食全般
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タイ／マダイ
メバル
賀谷 裕 氏
目の前にいる人を幸せにすることができる、料理人に憧れて
- フランス料理
- 24年
- フランス料理
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鮮魚全般
牛肉全般
藤岡 慎一 氏
覚悟を持って店を受け継ぎ、次の世代へと繋いでいく
下関駅周辺 カフェ
カフェテラスロワール
JR各線 下関駅 徒歩1分
1980年山口県生まれ。幼少期より叔父と父から料理を習い、調理師免許も取得。1976年に叔父が【カフ…[ 続きを見る ]
- 洋食全般
- 36年
- 洋食全般
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タマゴ／鶏卵
米
吉田 匡志 氏
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