山口県の料理人情報
山口県の料理人の情報をまとめた料理人一覧です。気になる料理人情報からお好みのレストランを選んでください。【ヒトサラ】は、料理人の情報をエリアや専門料理ジャンルから簡単に探せます。
エリア：山口ジャンル：すべて
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食を通して幸せを分かち合う、心満たす料理で喜びを届ける料理人
周南/下松 焼鳥・串焼き
炭火 CHAIGO
JR山陽本線 徳山駅 徒歩3分 
1980年、山口県生まれ。幼い頃から「食べて笑顔になる」瞬間が好きで料理の道へ進む。焼鳥店で基礎を学…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 27年
- 和食全般
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鮮魚全般
牛サーロイン
鶏肉全般
長谷 和浩 氏
お客様の笑顔と美味しいを求めて！
自身の力で成し遂げることへの憧れから独立
和食の道一筋、地元食材の鮮度にこだわり素材を大切に扱う料理人
山口市その他 居酒屋
海鮮長州 小郡店
JR山陽本線 新山口駅 徒歩3分
1980年12月、山口県出身。家業の和食の店を手伝い、地元の魚貝類の美味しさを身近に感じながら育つ。…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 29年
- ふぐ・てっちり
-
ヒラメ
トラフグ
鮮魚全般
藤井 友誉 氏
将来について考えた際、ふと脳裏に浮かんだ「料理人」という仕事
老舗フグ問屋に嫁ぎ、3代目の女将として奔走し続ける
下関市その他 日本料理・懐石・会席
ふく処 さかい
JR各線 下関駅 徒歩20分
1964年、山口県生まれ。出版業界に勤めていたが、24歳で結婚。【酒井商店】へと嫁ぐと、「老舗を潰す…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 26年
- ふぐ・てっちり
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ねぎ
トラフグ
酒井 由美子 氏
料理人への再起、名店での修業を経て、地元で独立
下関駅周辺 フレンチ
レストラン高津
JR各線 下関駅 徒歩10分
1983年、山口県生まれ。高校卒業後は福岡でイタリアンとフレンチで4年間修業。その後、一度は料理から…[ 続きを見る ]
- ノンジャンル
- 25年
- 洋食全般
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サワラ
鮮魚全般
高津 健一 氏
誰もが楽しめる店づくりを目指して自店をオープン
和洋食を理解し伝統の中にひねりを加えた料理を追求。
岩国 カフェ
イロハーブカフェ
JR山陽本線 由宇駅 徒歩30分
1976年、山口県生まれ。老舗の高級料亭で20年以上修業を積み料理長の右腕として統括。新メニュー開発…[ 続きを見る ]
- 洋食全般
- 29年
河本 崇敏 氏
居酒屋で料理人として修業を始め、若くして店長を歴任
湯田温泉 居酒屋
弥さか
JR山口線 湯田温泉駅 徒歩9分
1986年、福岡県生まれ。高校卒業後、2003年から地元・北九州で、知り合いの居酒屋に入店して、20…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 17年
稲冨 氏
地元の本物の食材・調味料を追求／食が健康の源
一期一会を大切に、ゲストの日常に寄り添う料理を提供
下関駅周辺 和食
離れ 竜胆
JR山陽本線 下関駅 徒歩11分
人々を笑顔にすることのできる「食」の奥深さに魅せられ、料理人の道へ。洋食を1～2年経験し、和食の基礎…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 30年
- 和食全般
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鮮魚全般
内山 辰也 氏
ワインとの組み合わせが紡ぐ、食の可能性をゲストに提案
大阪の人気店からのれん分け。ゲストが笑顔になる店を目指す日々
湯田温泉 焼肉
万両厚味
JR西日本線 湯田温泉駅 徒歩12分
1980年、大阪府生まれ。幼いころから料理が好きだった。家族や友人に振る舞い「おいしい」という言葉を…[ 続きを見る ]
- 焼肉
- 25年
鈴木 厚 氏
和食一筋に腕を磨き、目でも楽しめる華麗な料理を提供
和食一筋に腕を磨き、目でも楽しめる華麗な料理を提供
いつか自分の店を持ちたい、その夢に向かって食の道を進み続けた
- 和食全般
- 49年
- 和食全般
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トラフグ
鮮魚全般
牛肉全般
福嶋 忠幸 氏
多彩な経歴から幾多の店やメニューを生んできた名物店主
湯田温泉 居酒屋
長州屋 湯田店
JR山口線 湯田温泉駅 徒歩10分
1967年、山口県生まれ。流通コンサルタントや水産・食肉加工業をはじめ、多彩な経歴から数々の店を開業…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 16年
- 鶏料理
上田 一成 氏
地元・岩国で本格イタリアン！ 両親の姿に教えられ料理の道へ
- イタリア料理
- 34年
- イタリア料理
-
鮮魚全般
牛肉全般
ピザ生地
福岡 善伸 氏
「おいしい」を追求し続け、和食一筋で修業を重ねてきた
周南/下松 和食
さくら
JR山陽本線 下松駅 徒歩10分
1968年、山口県生まれ。料理をつくるのが好きだったことから、自然と料理人の道に進む。一番最初に従事…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 39年
- 刺身・海鮮料理
吉岡 哲也 氏
料理人同士の対決番組を観て料理人に憧れを抱くように
宇部/山陽小野田 居酒屋
炉ばた 炎月
JR宇部線 宇部新川駅 徒歩5分
1979年、山口県出身。料理人を志そうと思ったきっかけは、料理人同士が対決する料理番組を観たこと。決…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 29年
- 和食全般
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牛肉全般
品川 雅幸 氏
和食料理を一筋に研鑽し、20年以上のキャリアを持つ料理人
食材を熟知し食材を存分に活かす料理を作りたいと選んだ料理の道
宇部/山陽小野田 イタリアン
LA・CUCINA
JR各線 宇部新川駅 徒歩10分
1988年生まれ、山口県出身。実家が水産加工会社であったことから自然と魚のさばき方や食材についての知…[ 続きを見る ]
- イタリア料理
- 17年
- イタリア料理
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鮮魚全般
生ハム
佐藤 仰 氏
お客様にとっての最高の空間になるように
- イタリア料理
- 13年
- 洋食全般
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鮮魚全般
牛肉全般
飯塚 隆博 氏
料理好きの少年からプロの道へ。前進しつづける料理人
美味しい料理と寛ぎの空間で、沢山の人を笑顔に！
防府 居酒屋
呑処 翠や
JR山陽本線 防府駅 徒歩7分
1978年、山口県生まれ。専門学校時代に、もともと料理が好きだったことから、居酒屋店のアルバイトを始…[ 続きを見る ]
- 創作料理
- 25年
- 和風創作料理
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鮮魚全般
鶏肉全般
福田 祐也 氏
料理人としての原点は、自分の料理で人が笑顔になった時の嬉しさ
湯田温泉 焼肉
炎屋 おんじ
JR山口線 湯田温泉駅 徒歩10分
1977年、山口県生まれ。父の仕事の関係で、子どもの頃から飲食店の人達に親しんでいた。その影響から料…[ 続きを見る ]
- 焼肉
- 29年
- 焼肉
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牛肉全般
今地 敏郎 氏
人が集い、食を通して憩う居酒屋の楽しさを誠実な仕事で届ける
宇部/山陽小野田 居酒屋
魚と炭 おんじょ
JR宇部線 宇部新川駅 徒歩5分
1986年、山口県生まれ。【居酒屋 おんじょ】店主。「居酒屋の楽しい雰囲気が好き」になり、プロの道を…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 14年
木村 誠 氏
下関のふぐ文化を継承しつつ、新たな美味しさと楽しさを披露
下関駅周辺 日本料理・懐石・会席
ふぐ懐石 garden
JR山陽本線 下関駅 徒歩20分
1980年下関市生まれ。
高校を卒業後、ホテルニューオータニ大阪に店舗を構えるお鮨屋にてキャリアを…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 31年
- ふぐ・てっちり
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トラフグ
松岡孝佳 氏
純粋な興味から目指したこの道
周南/下松 和食
寿司やす
JR山陽本線 新南陽駅 徒歩10分
高校生の頃、調理専門学校の資料がとても面白そうだと感じたという賀谷さん。迷わず入学して基礎を学び、卒…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 46年
- 和食全般
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タイ／マダイ
メバル
賀谷 裕 氏
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