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離れ 竜胆

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050-5384-8562

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内山 辰也 氏 ウチヤマ タツヤ

一期一会を大切に、ゲストの日常に寄り添う料理を提供

人々を笑顔にすることのできる「食」の奥深さに魅せられ、料理人の道へ。洋食を1~2年経験し、和食の基礎を学んだ後、寿司店へ。下関の【寿し創作和食・丸山】で修業を積み、寿司職人としての技を習得する。2020年9月1日、【離れ 竜胆】を開店。下関という土地柄を活かしたおいしい魚料理はもちろん、ほかのお店では味わえないような料理を提供することをモットーに、日々研鑽を積んでいる。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
28年

自慢の一品

〆はおじやで。【離れ 竜胆】の看板メニュー『すっぽん鍋』

生きたまま仕入れるすっぽんは、1週間ほどきれいな水槽で断食させて臭みが出ないようひと手間加えています。柔らかい身とプルプルの舌触り、歯応え。旨みが凝縮されただしで、最後の一滴までおいしくいただけます。

こだわりの食材

確かな目利きで選び抜かれた、新鮮な魚介を堪能

食材の中でも特にこだわっているという魚介類は、下関・唐戸、福岡・小倉で水揚げされたものを中心に、付き合いのある魚屋から吟味して仕入れ。日本の四季を、シンプルな料理で楽しませてくれます。

こだわり食材
鮮魚全般

おもてなしの流儀

お店の雰囲気づくりを大切に、心地よいサービスを心がけて

食事の時間を心地よく過ごしてもらえるよう、ゲストの気持ちに寄り添った細やかな心遣いを大切に。さまざまなシーンで気軽に訪れてもらえるよう、閉店時間を設けていません。

新鮮な魚介を味わい尽くす、笑顔あふれる幸せなひとときを

笑顔あふれるな時間をサポートしてくれる、温かなサービスと和の逸品。会食やデートはもちろん、家族のお祝いの席、一人飲みなど、あらゆるシーンで利用ができます。ゆったりと流れる時間を満喫してみてはいかが。

離れ 竜胆の店舗情報

基本情報

店名 離れ 竜胆
TEL

050-5384-8562

083-242-0100

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

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最寄駅 JR山陽本線 下関駅 徒歩11分
アクセス JR山陽本線下関駅より徒歩約11分
住所 山口県下関市豊前田町2-1-8 地図を見る
営業時間
【平日・土・祝・祝前】
18:00~ 閉店時間はお問い合わせください。
定休日 日曜日

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平均予算
【ディナー】
7000円

設備情報

キャパシティ 18人 ( 宴会・パーティー時 着席:18人 )
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 分煙

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝・祝前】
18:00~ 閉店時間はお問い合わせください。

定休日

日曜日

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