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ON AIR No.026

みかわ是山居早乙女 哲哉

ピックアップムービーPickup Movie

シェフズレシピChef's recipe

有名シェフが教える
お手軽レシピを動画でご紹介。

夏の旬野菜でおもてなし『焼きとうもろこしのスパゲッティ アッリオーリオ』

おもてなし料理にぴったりな、夏の旬野菜“とうもろこし”をつかったパスタのつくり方をご紹介いたします。

AROMA FRESCA原田 慎次

シェフズテーブルとはAbout Chef's Table

料理人の顔が見えるグルメサイト『ヒトサラ』がお送りする、
プロとして料理をこよなく愛する人々(dish artist)をゲストに、
食のネクスト・トレンドを語るトーク番組です。
料理や食に関わる個性あふれるゲストとヒトサラ編集長による、
ここでしか聞けない本音トーク、また編集部発の食の最新トレンドやニュースなど、
旬のヒトサラをお届けする”シェフズ・テーブル”で美味しい時間をお楽しみください。

過去放送分のアーカイブArchive

ON AIR No.026

早乙女 哲哉みかわ是山居

天ぷらという食文化の成熟に大きな影響を与えた伝説的職人。15歳から一日足りとも休まずに精進し、江戸前の粋を貫くその姿はまさに生ける伝説。理論と技の両輪で織りなす至高の味にかける思いとは。

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ON AIR No.025

中原 健太郎 × 池川 義輝炭火焼肉なかはら × 鳥しき

「焼鳥」でミシュラン一つ星を獲得した【鳥しき】池川氏と、独学で肉の仕入れや調理を習得し、人気店となった【炭火焼肉なかはら】の中原氏が、「焼鳥」「焼肉」それぞれの職人魂を熱く語る。

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ON AIR No.024

成田 一世ESqUSSE CINq

フランス、NY、台北など世界を股にかける名シェフ・パティシエ成田氏が知らせざる「パティシエ」の世界と“成田流”オリジナリティを語る。

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ON AIR No.023

小泉 瑚佑慈虎白

『ミシュランガイド東京』において、国内最年少の三ツ星の栄誉を獲得した小泉氏。彼がとらえる日本料理の現在、そして自身のお店【虎白】に込めた思いとは。

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ON AIR No.022

奥田 透銀座小十

世界に挑む気鋭の料理人、奥田透氏。パリに日本の「本物」すべてを持って勝負に出た奥田氏の波乱の人生、そして奥田氏の哲学を紐解く。

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ON AIR No.021

須賀 洋介SUGALABO

世界を渡り歩いた鉄人シェフが新たなステージに選んだ「ラボラトリー」。料理人、そして経営者としての今を語る。

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ヒトサラ Chef's Table

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シェフズテーブル 料理に人生をかけた最高峰シェフ10人のストーリー

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