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ON AIR No.034

【Sola】吉武 広樹

  • 6/15
    第118回:パリの一ツ星【Sola】の元オーナーシェフ、吉武広樹氏のいま
  • 6/22
    第119回: わずか1年3ヶ月でミシュラン一ツ星を獲得
  • 6/29
    第120回:吉武広樹シェフの幼少期から料理人になるまで
  • 7/6
    第121回:修行と世界放浪で経験したもの

ピックアップムービーPickup Movie

シェフズレシピChef's recipe

有名シェフが教える
お手軽レシピを動画でご紹介。

ジル・マルシャル氏のスペシャリテ『カヌレ』

ジル・マルシャル氏のスペシャリテ『カヌレ』

上質なバニラの香りが漂う、本場フランス・ボルドー地方の伝統菓子『カヌレ』。生クリームをプラスすることでしっとりと風味豊かな仕上がりに。

Gilles Marchal ジル・マルシャル 氏

Gilles Marchalジル・マルシャル

シェフズテーブルとはAbout Chef's Table

料理人の顔が見えるグルメサイト『ヒトサラ』がお送りする、
プロとして料理をこよなく愛する人々(dish artist)をゲストに、
食のネクスト・トレンドを語るトーク番組です。
料理や食に関わる個性あふれるゲストとヒトサラ編集長による、
ここでしか聞けない本音トーク、また編集部発の食の最新トレンドやニュースなど、
旬のヒトサラをお届けする”シェフズ・テーブル”で美味しい時間をお楽しみください。

過去放送分のアーカイブArchive

ON AIR No.034

吉武 広樹Sola

わずか1年3ヶ月で、パリのミシュラン一ツ星を獲得した【Sola】吉武広樹シェフ。日本・福岡での開店準備やパリでの日々、幼少期から料理人を目指すまでの道のりを徹底インタビュー。

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ON AIR Asia's 50

【アジアのベストレストラン50】
2018年受賞者を再放送

2018年3月、マカオのウィン・パレスで「アジアのベストレストラン50」の授賞式が行われた。2018年は日本から11店がトップ50入り。ランクインした受賞シェフの回を一挙再放送。

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ON AIR No.033

加山 賢太Margotto e Baciare

国内外から注目を集める新進気鋭の料理人、加山賢太シェフ。世界三大珍味であるトリュフやキャビアを贅沢に使ったメニューの誕生秘話や、スペシャリテのコンソメスープにかける想いを語る。

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ON AIR No.032

渡邉 貴義照寿司

北九州・戸畑【照寿司】の渡邉氏。28歳という若さで三代目になり変革をもたらす。扱う魚の質を上げ、極上のネタでもてなし、創業50余年となる街場の寿司屋を海外からも客を呼ぶ寿司屋へと導く。

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ON AIR No.031

茂出木 浩司 × 岩本 公宏たいめいけん × 日本橋いづもや

年末年始特別企画・老舗の鰻職人×洋食シェフ対談。岩本氏が副会長を務める日本橋若旦那衆の会「三四四会」や、3代目という共通点をもつ二人がいま取り組むイベントや未来の日本橋を語る。

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ON AIR No.030

太田 哲雄NATIVO

あのスペイン【エル・ブジ】で働いた太田哲雄氏。イタリアやスペイン、ペルーの星付レストランからミラノマダムのプライベートシェフを経てトラットリアNATIVO開店。注目のアマゾン食材の魅力とは。

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ヒトサラ Chef's Table

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シェフズテーブル 料理に人生をかけた最高峰シェフ10人のストーリー

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