本当においしい店はシェフに聞こう!

100人のトップシェフが選ぶベストレストラン東京

シェフ推し シェフ推し

シェフ推し

「おいしい料理をつくる人は、おいしいお店を知っている」。グルメサイト「ヒトサラ」編集部が、いま注目の料理人、老舗の料理人ほか、総勢100名の“一流料理人たち”に、「本当は教えたくないおいしいお店」を徹底取材!
フレンチのシェフが通う下町の居酒屋、鮨屋の大将がおすすめする魚介のおいしいイタリアン、パティシエを唸らせる精巧な日本料理店、蕎麦屋の主人お気に入りのラーメン店まで、シェフたちが行きつけのお店をこっそり教えてもらいました。
本当に通っているからこそ語れる一流シェフたちのおすすめコメントとともに、全560軒のお店を掲載。シェフお墨付のお店の中から、大事な人とのデート、食通を唸らせたい会食、友人・同僚との気軽な飲み会にぴったりな一軒、ぜひ書店で手に取って見つけてみてください。

脳科学者 茂木健一郎さん 推薦!

茂木健一郎さん
人工知能がディープラーニングで色々なパターンを細かく分析できるようになりましたが、「料理人」はもともと料理の味を細かく、深く、ディープラーニングしています。脳科学的な観点からみても、料理はまだまだ進化し続けていますので、その進化のフロントランナーの方々が「これだ!」というレストラン。私も大変関心がありますし、多くの人が興味を持つのではないかと思います。

写真左:ヒトサラ編集長 小西克博 右:茂木健一郎氏

100 TOP CHEFS推薦する料理人

  • 池川義輝

    鳥しき池川 義輝

  • 石川秀樹

    神楽坂 石かわ石川 秀樹

  • 落合務

    ラ・ベットラ・ダ・オチアイ落合 務

  • 川手寛康

    フロリレージュ川手 寛康

  • 笹島保弘

    イル ギオットーネ 丸の内笹島 保弘

  • 須賀洋介

    SUGALABO須賀 洋介

  • 早乙女哲哉

    みかわ是山居早乙女 哲哉

  • 西岡英俊

    レンゲ エキュリオシティ西岡 英俊

  • 橋本宏一

    セララバアド橋本 宏一

  • 森枝幹

    サーモン&トラウト森枝 幹

  • 山崎美香

    御料理 山さき山崎 美香

  • 渡辺雄一郎

    ナベノ-イズム渡辺 雄一郎

ほかにも、名だたるシェフたち総勢100名が登場!

シェフ推し
タイトル
100人のトップシェフが選ぶベストレストラン東京シェフ推し
発売
カンゼン
発売日
2017年7月20日(木)
ページ数
320ページ
判型
A5変形(192mm × 112mm)
価格
1700円(+税)
ISBN-10
4862554156
ISBN-13
978-4862554154

Back to Top