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極上肉・熟成肉×大粒濃厚うに お肉バル うに(和)山口店

050-5263-5459

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飯塚 隆博 氏 イイヅカ タカヒロ

料理好きの少年からプロの道へ。前進しつづける料理人

1984年、群馬県生まれ。幼少期より料理をつくることが好きで、自然とプロの道へ進む。23歳で上京し、都内のレストランで修業をスタート。2年の時間をかけて、食材の見極め方や調理の基本、店づくりについて学ぶ。その後山口に引っ越すことになり、さまざまな飲食店で研鑽を積む。8年後に【お肉バルUNI】を開店し、独立を達成。2018年には2号店、2019年4月に【お肉バル うに(和) 山口店】をオープンし、前進し続けている。

専門ジャンル
ノンジャンル
経験年数
14年

自慢の一品

じっくり火を通した『熟成肉盛り合わせ ‐専用ソース付き‐』

30日以上の氷温熟成で、肉の旨みを最大限に引き出したものを贅沢に盛りつけた一品。じっくり低温で火を通し、専用のソースをつけていただきます。1人前から4人前まで選べるので、人数に合わせてオーダーできます。

こだわりの食材

とろけるような食感がたまらないブランド牛「飛騨牛」

飯塚氏が厳選した上質な肉に舌鼓。きめ細やかで柔らかくとろけるような食感の「飛騨牛」を思う存分に堪能できます。肉の力強い旨みを味わう「ランプ」か霜降りが美しく、甘みもある「ヒレ」のどちらかで楽しめます。

こだわり食材
牛肉全般

おもてなしの流儀

「本当に美味しいもの」を、リーズナブルな価格帯で提供する

「“この味”を気軽に知ってもらいたいんです。低価格で誰にでも食べていただけるようなメニューつくり、食材選びを心掛けています。」と語る飯塚氏。リーズナブルに提供できるよう、日々試行錯誤を重ねています。

フルーツがたっぷり入った、フォトジェニックな『サワー』も充実

ドリンクのメニューも多彩。「ビール」や「ハイボール」、「日本酒」のほかに、フルーツがたっぷり入った「サワー」も人気なのだとか。ノンアルコールカクテルも充実していて、酒が飲めない方でも楽しめるハズです。

営業時間・定休日

営業時間

ディナー 17:00~00:00 (L.O.23:30)

定休日

無休 年末年始も営業いたします

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