スシヤス

寿司やす

  • ジャンル 和食全般
  • 平均予算 ディナー:3240円 ランチ:1130円
  • 最寄り駅 新南陽駅 徒歩10分
  • 定休日 無休

050-5870-8583

※予約・お問合せの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

ネット予約

賀谷 裕 氏 カヤ ユタカ

純粋な興味から目指したこの道

高校生の頃、調理専門学校の資料がとても面白そうだと感じたという賀谷さん。迷わず入学して基礎を学び、卒業後はすぐに料理人の道へ。以後たゆまぬ努力を続け、今や【寿司やす】の味を支える料理長となりました。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
37年

自慢の一品

奥深い味わいのタレで食す『穴子重』

新鮮な穴子をふんだんに使用した『穴子重』は、タレに力を入れているとか。様々なだしや調味料をブレンドし、賀谷料理長ならではの奥深い味わいに仕立てられています。

こだわりの食材

『メバル』や『タイ』など、その時美味しい旬の魚を使用

季節ごとに味わいを変える魚たちですが、そんな魚の「旬」を盛り込んでつくる『天ぷらの盛り合わせ』は、まさに格別の美味しさ。日ごと、月ごとに通いたくなる、そんな逸品です。

こだわり食材
タイ/マダイ 、 メバル

おもてなしの流儀

お客さまの美味しい笑顔を胸に

いつも意識するのは「お客さまのため、かならず美味しいものを提供する」という強い思いとか。納得の行く味になるまで、手間ひまを惜しまず丁寧な作業に努めているからこそ、今日の【寿司やす】の味があります。

冠婚葬祭に、安心して利用できるお店

法事や顔合わせ、各種お祝いごとなど冠婚葬祭の利用が多く、安心して任せることができます。しっとりと落ち着いた個室から団体用の大広間まで、席も豊富。どんなシーンにも合わせてくれるお店です。

法事

プロが教える食の知恵袋 おいしいヒント

賀谷 裕 氏

美味しい和食の秘訣

和食はやはり基本に忠実につくるのが大切とか。だしは水から沸かし、昆布は煮立つ前に出してから鰹節を入れるなど、ひとつひとつの手順をしっかり丁寧にやることで味が変わってくるそうです。

この料理人をチェックした人は、こちらの料理人もチェックしています

  • 海鮮焼 鮮圭
  • 専門ジャンル:和食全般
  • 「食べることが好き」美食を追求したくてこの道へ
  • [ 下関 ]
永田 圭 氏
松岡 啓一郎 氏
  • 和バル さくら
  • 専門ジャンル:和食全般
  • 多くの飲食店と関わっていくなかで見栄えた、食への探求心
  • [ 下関 ]
新谷 健介 氏

営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:00〜14:00 (L.O.13:30)
ディナー 17:00〜21:30 (L.O.21:00)

定休日

無休

ネット予約

このお店のクチコミを見る

岩国・徳山のアクセスランキング

もっと見る

岩国・徳山でランチの出来るお店アクセスランキング

もっと見る

岩国・徳山で夏飲みにおすすめのお店

もっと見る

お店のメニューをチェック

ページトップ

Back to Top