カイセンチョウシュウオゴオリテン

海鮮長州 小郡店

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藤井 友誉 氏 フジイ トモノリ

和食の道一筋、地元食材の鮮度にこだわり素材を大切に扱う料理人

1980年12月、山口県出身。家業の和食の店を手伝い、地元の魚貝類の美味しさを身近に感じながら育つ。高校卒業後、山口の鮮度の高い食材を味わってもらいたいと、魚介類の扱いや、特に山口の特産である「ふぐ」料理など、実践を通じて修業を重ねる。季節にあった料理、またお客さまとの触れ合いを大切にすべく日々邁進。地元密着で山口県のお酒も取り揃え、いつでも山口の旨いものを食べられるお店として躍進中。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
24年

自慢の一品

山口産で鮮度抜群のボリューム満点、味を満喫できる『フグ刺し』

もみじおろしでさっぱりと新鮮な「フグ」を味わえる自慢の一品です。フグの本場といわれる山口県。箸ですくってポン酢で、豪快に召し上がっていただけるようボリュームたっぷりにお出ししています。

こだわりの食材

地産地消が基本。旬の魚貝類から野菜、お米なども地元仕入れ

山口の旬の鮮魚はもちろん、それ以外の野菜からお米なども地元から仕入れています。お酒も山口産の地酒を中心に。マイナーからプレミアも扱い、旬の食材とともに味わって頂いています。また鮮度を保つ生簀も用意。

こだわり食材
ヒラメ 、 トラフグ 、 鮮魚全般

おもてなしの流儀

お客さまの居心地のいい場所、気軽に立ち寄れる雰囲気

初めてのお客さまでも気軽に利用できるよう、アットホームな雰囲気を心がけています。ここにきたら、山口のおいしいものが食べられる、ゆったりと地酒を楽しめる場所、と感じてもらいたいと願っています。

少人数の個室から大勢で使える座敷もおすすめ

駅から近く、気軽に集まれる場所として宴会コースも充実させています。シーズン毎にその時期にあったコース内容を用意し、出張に来られた会社の方にも好評なお店です。少人数向けの部屋もあり、ゆっくり過ごせます。

営業時間・定休日

営業時間

17:30~00:00 (L.O.23:30)

定休日

日曜日 連休・祝日は営業致します。予約の場合は日曜日でも営業致します。

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