ワフクシマ

WA FUKUSHIMA

050-5871-4837

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福嶋 忠幸 氏 フクシマ タダユキ

いつか自分の店を持ちたい、その夢に向かって食の道を進み続けた

1959年生まれ。佐賀県唐津市出身。地元の割烹料理店での思い出がきっかけとなり、食の世界に入り人に感動を与える料理をつくることを決意する。博多のホテルや日本料理店で経験を重ね、熊本の八代ロイヤルホテルで和食料理長となる。山口では山口グランドホテル内【日本料理 雅】で12年間料理長を務めた。2009年9月に【WA FUKUSHIMA】をオープンし、今年で7周年。自分の料理にこれでよしと満足することなく、さらに精進の毎日。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
40年

自慢の一品

新鮮なお肉の旨みを活かして握った『佐賀牛炙り棒寿司』

A5ランクの佐賀牛をいろいろな料理でご提供しています。『佐賀牛炙り棒寿司』もそのうちの一品。上質なお肉の旨みとシャリの酸味が絶妙にマッチした美味しさです。

こだわりの食材

鮮度と産地にこだわり厳選した素材を調理しています

当店で使う食材はすべて厳選。A5ランクのブランド、佐賀牛やとら福をはじめとした山口・九州近海の新鮮な魚介を使用しています。素材本来の味を引き出した会席料理をご堪能ください。

こだわり食材
トラフグ 、 鮮魚全般 、 牛肉全般

おもてなしの流儀

目で見ても楽しめるよう、器や盛り付けにも心配りを忘れずに

私のふるさと佐賀県の有田焼の器で彩り美しく盛り付けて供しています。落ち着いた雰囲気の店内で、食べてはもちろん、見た目も喜んでいただけるように工夫を重ねているのが、当店のこだわりです。

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営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝】
ランチ 11:30〜14:30 (L.O.13:30)※予約優先
【平日・土・祝】
ディナー 18:00〜22:00 (L.O.20:30)※要予約

定休日

日曜日 ※宴会、法事の場合は御相談下さい

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