チョウシュウヤユダテン

長州屋 湯田店

083-902-3939

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

上田 一成 氏 ウエダ カズナリ

多彩な経歴から幾多の店やメニューを生んできた名物店主

1967年、山口県生まれ。流通コンサルタントや水産・食肉加工業をはじめ、多彩な経歴から数々の店を開業。メニュー開発にも尽力し「竹炭製法のどぐろ一夜干」が農林水産大臣賞を受賞。『百姓庵の塩から揚げ』がやまぐち美食コレクションで総合優勝、『長州ころころ丼』がB級グルメN1グランプリで連続優勝するなど、話題沸騰のレシピを手がけている。2010年に【長州屋 湯田店】を開業。名物店主として切り盛りしている。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
10年

自慢の一品

山口県産の粋を集めた『長州黒かしわたたき』

山口県の高級地鶏「長州黒かしわ」の締めたてを直送。適度な歯ごたえを残しながらもやわらかくジューシーな味わいを、萩産ミカンをベースに地元「桑田醤油」が製造したポン酢で召し上がってもらえます。

こだわりの食材

魚介も野菜もお酒も。山口県産の数々の銘品を一堂に集結

流通コンサルタントや水産・食肉加工業に携わっているので、鮮度抜群かつ希少な銘品を届けることが可能です。仙崎港直送の魚介や有機野菜、「獺祭」、「長州どり」、「百姓庵の塩」など、山口県産素材を召し上がれ。

おもてなしの流儀

名物店主が切り盛り。山口の魅力を幅広く伝達することが目標

「山口県の内外にその魅力を伝える」ことがモットー。県産のおいしいものを一堂に集めて提供しているお店です。名物店主自らが厨房に立ち、お客さんと顔を合わせているので、ぜひ気軽に立ち寄ってください。

ワイワイと賑やかな雰囲気なので、ぜひ気軽にお越しを

お店はワイワイと賑やかな雰囲気。大人数を収容するスペースのほか、少人数用の個室もありますので宴会にぴったりです。コース料理は予算や人数に合わせてつくりますので、ぜひ相談を。プロジェクターもあります。

営業時間・定休日

営業時間

11:00~22:00

定休日

不定休 12月31日~1月1日はお休みとさせて頂きます。

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