オニクバルウニウベシンカワエキマエテン

お肉バル うに 宇部新川駅前店

050-5263-2494

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山本 毅文 氏 ヤマモト タケフミ

食事の時間が、お客様にとっての特別な時間となるように

1995年、山口県生まれ。幼い頃の両親との外食が楽しくて、外食=幸せな思い出として心の中に残っている。自分も人に幸せを感じてもらえる仕事に就きたいと考え、料理人を志す。高校進学時には、調理師免許の取得を視野に入れ進路を決める。卒業後は福岡へ。鉄板焼店で働きながら、専門学校へも通う。その後、帰郷し【 お肉バル UNI】に入店。2020年5月29日【お肉バル うに 宇部新川駅前店】開店。

専門ジャンル
鉄板焼
経験年数
9年

自慢の一品

あわびの美味しさを堪能『国産あわびのバターステーキ』

贅沢にも、国産のあわびを丸々一個使用。素材そのものを味わってもらうために、余分な手をあまり加えていません。コリコリッとした、あわびの歯応えも楽しみながらいただきます。

こだわりの食材

食材と調理工程を大切に、料理を仕上げる

鮮魚や銘柄牛、地元の野菜など、素材にこだわるのはもちろんですが、丁寧な仕事を大切にしています。パスタのゆで加減、アヒージョのような煮込み料理は火加減や時間にこだわります。

こだわり食材
鮮魚全般 、 牛肉全般

おもてなしの流儀

ゲスト一人ひとりが楽しんで過ごせるようなお店でありたい

なるべくゲストとの会話を心掛け、キッチンにいるときもフロアの様子を確認している河野氏。相手が今求めているものをキャッチし、接客や料理に反映することを心掛けています。

和やかな空気を保つ店内。どうぞ、お気軽に

ワンフロアの店内は、テーブルの配置の仕方や植物を置くなど工夫が見られます。そのため、周囲の人と視線が重ならないように適度な距離感を保てるレイアウトになっています。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・日・祝】
ディナー 16:00~00:00 (L.O.23:30)
【平日・土・祝前】
ランチ 11:00~16:00 (L.O.15:00)

定休日

無休 年末年始はお問い合わせください

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