スシヒロシマアジロヤホンテン

鮨広島 あじろや 本店

050-5263-9419

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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平田 成昭 氏 ヒラタ ナリアキ

(店長)

幼少期の憧れを胸に料理の道へ。

1974年、尾道市生まれ。幼い頃、両親に連れていってもらった割烹で板前に憧れを抱く。調理師専門学校卒業後から現在に至るまで勇往邁進に鮨道に歩む。2017年1月、新規オープンした【鮨 広島あじろや】へ。日々カウンターで鮨を握り、熟練の技を披露している。

専門ジャンル
寿司
経験年数
31年

私の流儀

絶妙の〆加減で独特の旨みと風味を際立たせた『コハダ』

鮨のなかでも特に料理人の力量が試されるのが『コハダ』。塩と酢がきつくなりすぎないよう、その日の素材の状態を見極めながら〆方を微調整し、コハダ独特の旨みと香りを極限まで引き出しています。

こだわりの食材

瀬戸内の魚介や広島県産の米など、地の食材の魅力を伝えたい

素材の鮮度と地の物にこだわり、瀬戸内海の新鮮な魚介を毎朝厳選して仕入れています。鮨のシャリには広島県産恋の予感を使用。小粒でまとまりやすく、ネタと抜群の一体感を生むことができます。

おもてなしの流儀

美味しい料理は勿論、心地よい時間や空間をトータルに提供

お食事の時間や空間そのものを楽しんで頂けるよう、常に気を配っています。程よい距離感の接客や店内の設え、窓からの眺望など、全てが重要な要素と考えています。

大切な記念日などのお祝いにも最適。サプライズのお手伝いも

結婚記念日や誕生日といったお祝いにもぜひご利用ください。事前に要望をお伝え頂ければ、サプライズなどの演出もお手伝い致します。眺望抜群のカウンター席のほか個室もありますので、お気軽にご相談ください。

鮨広島 あじろや 本店の店舗情報

基本情報

店名 鮨広島 あじろや 本店
TEL

050-5263-9419

082-263-1555

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

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最寄駅 JR各線 広島駅 徒歩3分
アクセス JR各線「広島駅」より徒歩3分。
住所 広島県広島市南区松原町5-1 ビックフロントひろしま4F 地図を見る
営業時間
【火~日・祝・祝前】
ランチ 11:30~14:00 (L.O.13:30)
【火~日・祝・祝前】
ディナー 17:00~22:00 (L.O.21:00)
定休日 月曜日

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平均予算
【ディナー】
10000円
【ランチ】
3000円
お支払い情報
クレジットカード可
VISA, JCB, ダイナース, DC
電子マネー不可
QRコード決済不可

設備情報

キャパシティ 19人
席数形態 完全個室あり
駐車場 なし

詳細情報

テイクアウト・
デリバリー
【テイクアウトあり】
受付方法: 電話, 専用ホームページ

テイクアウトメニューはヒトサラページを参照くださいませ。
営業時間内に対応しております。お気軽にご連絡ください。

禁煙・喫煙 完全禁煙

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり

営業時間・定休日

営業時間

【火~日・祝・祝前】
ランチ 11:30~14:00 (L.O.13:30)
【火~日・祝・祝前】
ディナー 17:00~22:00 (L.O.21:00)

定休日

月曜日

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