ギンザスシアオキギンザホンテン

銀座 鮨青木 銀座本店

050-5871-0533

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

青木 利勝 氏 アオキ トシカツ

名人と謳われた父から受け継ぐ、江戸前の心

埼玉県出身。父は伝説の名店【なか田】で修業した青木義氏。大学を卒業し、一年間アメリカへ。帰国後、京橋の名店【与志乃】にて修業。その後、銀座にて先代の下で研鑽を積み、二代目として現在に至る。

専門ジャンル
寿司
経験年数
36年

自慢の一品

これぞ江戸前鮨、『小肌』

職人の仕事が最も顕著に出るといわれる『小肌』。【銀座 鮨青木】では、その日の魚の状態や天候などで締め具合を微妙に調整しています。口の中に爽快な後味を残す一品です。

こだわりの食材

築地の名店から仕入れる、マグロ

鮨屋の顔ともいえるマグロは、築地市場でも指折りの鮪卸の名店【やま幸】から仕入れています。マグロへの思い入れは強く、年間通じて最上級の味わいを提供しています。

こだわり食材
マグロ

おもてなしの流儀

しっかりした江戸前の仕事を提供したい

受け継いだ伝統の技を、次の世代へ。鮨屋の仕事はレシピなどがない分、感覚が大切と、青木氏。そんな仕事をお客様にも楽しんでいただければと、今なお日々江戸前の技を磨いています。

鮨屋ならではのおみやげも人気

【銀座 鮨青木】では『太巻き』や『さば鮨』、『ちらし鮨』などのおみやげが可能。家族へのおみやげにする常連が多いです。また、『手まり鮨』や『海老ちらし』も行楽のお供に人気です。

営業時間・定休日

営業時間

ランチ 12:00~ (L.O.13:30)
ディナー 17:00~ (L.O.21:30)

定休日

無休 年末年始

銀座 鮨青木 銀座本店に行った8人の投稿から算出しています。

favoreatユーザーが食べて
美味しかった料理レコメンド

鮪三貫

鮪三貫

赤身、中トロ、大トロ。青木さん入魂の最適熟成。ランチメニュ…

もっと見る

このお店のクチコミを見る

あなたにオススメのお店

銀座でランチの出来るお店アクセスランキング

もっと見る

この情報は2021年10月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

ページトップ


Back to Top