銀座 鮨青木 | 料理メニュー

料理メニュー

（税込価格）

銀座 鮨青木でこれだけは食べてほしいベスト３

ねっとりと口の中でとろける『大トロ』

青木氏が頃合いを見て、最適な熟成をかけるマグロ。蠱惑的な香りが鼻腔に抜ける、まさに王道の握りです。

塩昆布、ウニ、芽ネギで味わう『鯛三種盛り』

夜のつまみより鯛の三種盛り。それぞれ異なる食材と組み合わせることで、新たな鯛の魅力を提案する逸品。

先代”義”が復元した『才巻海老』

その姿が中国の唐人笠に似ていることから「唐子付け」と呼ばれ、見た目の美しさも鮨の真骨頂。

～【銀座　鮨青木】のお品書き～

■おまかせ

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  【銀座　鮨青木】では「おまかせ」をおすすめしております。
  その時期にいちばんおいしい旬のネタをどのように食べ、どのような順番で出すのかを、職人に委ねていただくコースです。
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  舎利少なめ、山葵多め、白身を多く食べたい、鮪を先に食べたいなどご要望があればぜひカウンター越しにお知らせください。
  アレルギー等はご予約時にお知らせください。
• ◇握り　おまかせ

  20000円

• ◇おつまみと握り　おまかせ

  28000円

• ◇スペシャルおまかせ

  金額はお尋ねください

  35000円より

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  ※昼・夜ともにお出ししております。
  ※すべて消費税込

■離コース

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  「離」は、毎月その時期にいちばんおいしい食材をテーマとした、特別メニューです。長年あたためてきた理想の鮨や手料理を、 私、青木利勝の目が十分に行き届く8席のカウンターでお楽しみください。
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  窯元に特注した炭火の焼台では、筍、鮎、松茸、蟹など春夏秋冬、海山の幸を、 皆さまの目の前で料理いたします。美味・美酒との出会いにわくわくしながらも、心静かで、たおやかな時間が流れる一席。
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  【銀座　鮨青木】のカウンターが、不定期で新しいおいしいもの倶楽部に生まれ変わります。
  青木利勝
• ◇離コース

  （週一回ほどお出しする予定です。離メニューは WEB予約は受け付けておりません。お電話でお問合せください。）
  ※すべて消費税込

  45000円より

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  ねっとりと口の中でとろける『大トロ』

  青木氏が頃合いを見て、最適な熟成をかけるマグロ。蠱惑的な香りが鼻腔に抜ける、まさに王道の握りです。
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  塩昆布、ウニ、芽ネギで味わう『鯛三種盛り』

  夜のつまみより鯛の三種盛り。それぞれ異なる食材と組み合わせることで、新たな鯛の魅力を提案する逸品。
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  先代”義”が復元した『才巻海老』

  その姿が中国の唐人笠に似ていることから「唐子付け」と呼ばれ、見た目の美しさも鮨の真骨頂。
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銀座 鮨青木の店舗情報