レザンファンギャテ

レザンファンギャテ Les enfants gates

  • ジャンル フレンチ
  • 平均予算 ディナー:15000円 ランチ:7000円
  • 最寄り駅 渋谷駅 徒歩8分
  • 定休日 月曜日

050-5871-1545

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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本日予約可

本多 孝 氏 ホンダ タカシ

(生産者)

新潟のテロワールを表現するワイナリー【フェルミエ】を主宰

1967年、新潟県生まれ。大学卒業後、銀行に就職。30歳くらいのときの、いわゆる赤ワインブームの時期にワインに魅了され、自然とワイン醸造を目指すようになる。銀行を退職後、「カーヴ・ドッチ」で研修を積み、39歳の時に地元・新潟県にフェルミエを設立。新潟のテロワールを表現するワインづくりをめざし、ぶどうの栽培・醸造・販売のほか、フェルミエのワインと新潟の食材を同時に楽しめるレストランも経営。

専門ジャンル
ワイン
経験年数
15年

私の流儀

土壌やその年の気候まで、自然そのままを表現するワインを

目の届く範囲でのワイづくりにこだわっています。ブドウ栽培時の農薬やボトル詰め時の酸化防止剤など無暗に否定するのではなく、必要な状態なら使用し、状態の良いワインをお客様に届けられるように心がけています。

こだわりの食材

「海のワイン」と呼ばれるスペインのアルバリーニョ種

スペイン・ガリシア地方の魚介類と合わせるには定評のある白ワインができる、アルバリーニョ種からワインを醸造しています。フェルミエがある新潟ともテロワールとして繋がっていると思います。

プロが教える食の知恵袋 おいしいヒント

ワインは旅をさせず、人がワインを求めて旅をすればいい

「ワインは旅をさせるな」とよく言われますが、ならば「人が旅をすればいい」と思います。レストランを併設したフェルミエでも可能ですが、ぶどうが採れた場所で地の食材とそのワインを飲むのが最高の楽しみ方です。

営業時間・定休日

営業時間

【火~日・祝・祝前】
ランチ 12:00~14:00 (L.O.14:00)
【火~日・祝・祝前】
ディナー 18:00~21:00 (L.O.21:00)※当日のキャンセルはコース料金の100%、席のみのご予約の場合はお一人様¥3000を頂戴いたします。

定休日

月曜日 月曜日が祝日の場合は火曜日

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