メゾンポールボキューズ

メゾン ポール・ボキューズ

  • ジャンル フレンチ
  • 平均予算 ディナー:18000円 ランチ:8000円
  • 最寄り駅 代官山駅 徒歩6分
  • 定休日 月曜日

050-5263-7008

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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世界で最長の三ツ星を獲得し続けるレストラン。リヨン本店の味と感動を代官山で堪能

世界で最も長くミシュラン三ツ星を獲得し続ける、フランス・リヨン郊外の【ポール・ボキューズ】。多くの著名人や食通たちを虜にしたメニューを代官山でも楽しむことができます。昼は氏のフィロソフィーに基づいた季節の料理を。夜は本店のスペシャリテをコースまたはアラカルトにて提供。ゲストの目の前で取り分けられるメインディッシュに多彩なデザートワゴン、本店と同じ感動を人びとにお届けしています。クラシックな雰囲気の店内には、2部屋のダイニングルームに全120席のサロンも完備。正統なるフランス料理を後世に伝えることに全精力を傾けてきたボキューズ氏。その想いを味わうことができる世界でも希少なレストランです。

メゾン ポール・ボキューズ
これだけは食べてほしいベスト3

『1975年にエリゼ宮にてV.G.E.に捧げたトリュフのスープ』

ボキューズ氏がフランスの料理人として初めて「レジオン・ド・ヌール勲章」を受賞した際、時の大統領に捧げた逸品。香ばしいパイを開いた瞬間に広がる薫り。400人以上の参列者を同時に驚かせた歴史的なひと品です。

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『1975年にエリゼ宮にてV.G.E.に捧げたトリュフのスープ』

『スズキのパイ包み ソース・ショロン』

魚を象ったパイでスズキを包み焼き上げた代表作。かつてはシンプルなブール・ブランソースが主流でしたが、ボキューズ氏は酸味の効いたショロンソースを用いました。特別な食の席にも相応しい華やかな逸品です。

『スズキのパイ包み ソース・ショロン』

『特選牛フィレ肉のロッシーニ ペリゴール風』

柔らかな和牛のフィレ肉に、ヴァンデ産フォアグラのソテー、濃厚なトリュフ入りペリグーソースを合わせた伝統料理。和牛は気候など条件で味が変わるため産地を特定せず、その日一番状態の良いものを選定しています。

『特選牛フィレ肉のロッシーニ ペリゴール風』

料理人 / 入砂 俊重 氏 (イリスナ トシシゲ)

専門ジャンル:フランス料理

ポール・ボキューズのフィロソフィーを大切に伝統の味を受け継ぐ

1973年、千葉県生まれ。都内のフランス料理店で料理人人生がスタート。のちに渡仏し、3年半フランスのレストランにて研鑽。2007年「株式会社ひらまつ」入社。【レストランひらまつ】【オーベルジュ・ド・リル トーキョー】で活躍する。日本のポール・ボキューズ統括シェフ中谷一則氏の監修のもと、2015年、【メゾン ポール・ボキューズ】の料理長に就任。現在に至る。

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入砂 俊重 氏

メゾン ポール・ボキューズの店舗情報

基本情報

店名 メゾン ポール・ボキューズ
TEL

050-5263-7008

03-5458-6324

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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最寄駅 東急東横線 代官山駅 徒歩6分
アクセス 東急東横線代官山駅徒歩7分 ・代官山駅から477m
住所 東京都渋谷区猿楽町17-16 代官山フォーラムB1F 地図を見る
営業時間
【火~日・祝】
ランチ 12:00~15:30 (L.O.14:00)
【火~日・祝】
ディナー 18:00~23:00 (L.O.20:30)
定休日 月曜日
月曜日定休日(祝日の場合は翌日に振替)

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お支払い情報

平均予算
【ディナー】
18000円
【ランチ】
8000円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン

設備情報

キャパシティ 120人 ( 宴会・パーティー時 立席:120人 着席:220人 )
席数形態 個室有、バーカウンター有
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 分煙
こだわり
ホームページ https://www.hiramatsurestaurant.jp/paulbocuse-maison/
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