メゾンポールボキューズ

メゾン ポール・ボキューズ

  • ジャンル フレンチ
  • 平均予算 ディナー:18000円 ランチ:8000円
  • 最寄り駅 代官山駅 徒歩6分
  • 定休日 月曜日

050-5263-7008

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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世界で最長の三ツ星を獲得し続けるレストラン。リヨン本店の味と感動を代官山で堪能

世界で最も長くミシュラン三ツ星を獲得し続ける、フランス・リヨン郊外の【ポール・ボキューズ】。多くの著名人や食通たちを虜にしたメニューを代官山でも楽しむことができます。昼は氏のフィロソフィーに基づいた季節の料理を。夜は本店のスペシャリテをコースまたはアラカルトにて提供。ゲストの目の前で取り分けられるメインディッシュに多彩なデザートワゴン、本店と同じ感動を人びとにお届けしています。クラシックな雰囲気の店内には、2部屋のダイニングルームに全120席のサロンも完備。正統なるフランス料理を後世に伝えることに全精力を傾けてきたボキューズ氏。その想いを味わうことができる世界でも希少なレストランです。

メゾン ポール・ボキューズ
これだけは食べてほしいベスト3

『特選牛フィレ肉のロッシーニ ペリゴール風』

柔らかな和牛のフィレ肉に、ヴァンデ産フォアグラのソテー、濃厚なトリュフ入りペリグーソースを合わせた伝統料理。和牛は気候など条件で味が変わるため産地を特定せず、その日一番状態の良いものを選定しています。

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『特選牛フィレ肉のロッシーニ ペリゴール風』

『スズキのパイ包み ソース・ショロン』

魚を象ったパイでスズキを包み焼き上げた代表作。かつてはシンプルなブール・ブランソースが主流でしたが、ボキューズ氏は酸味の効いたショロンソースを用いました。特別な食の席にも相応しい華やかな逸品です。

『スズキのパイ包み ソース・ショロン』

『1975年にエリゼ宮にてV.G.E.に捧げたトリュフのスープ』

ボキューズ氏がフランスの料理人として初めて「レジオン・ド・ヌール勲章」を受賞した際、時の大統領に捧げた逸品。香ばしいパイを開いた瞬間に広がる薫り。400人以上の参列者を同時に驚かせた歴史的なひと品です。

『1975年にエリゼ宮にてV.G.E.に捧げたトリュフのスープ』

料理人 / 入砂 俊重 氏 (イリスナ トシシゲ)

専門ジャンル:フランス料理

ポール・ボキューズのフィロソフィーを大切に伝統の味を受け継ぐ

1973年、千葉県生まれ。都内のフランス料理店で料理人人生がスタート。のちに渡仏し、3年半フランスのレストランにて研鑽。2007年「株式会社ひらまつ」入社。【レストランひらまつ】【オーベルジュ・ド・リル トーキョー】で活躍する。日本のポール・ボキューズ統括シェフ中谷一則氏の監修のもと、2015年、【メゾン ポール・ボキューズ】の料理長に就任。現在に至る。

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入砂 俊重 氏

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メゾン ポール・ボキューズの店舗情報

基本情報

店名 メゾン ポール・ボキューズ
TEL

050-5263-7008

03-5458-6324

※コロナウイルスの影響により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前に店舗にご確認をお願いします。

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最寄駅 東急東横線 代官山駅 徒歩6分
アクセス 東急東横線代官山駅徒歩7分 ・代官山駅から477m
住所 東京都渋谷区猿楽町17-16 代官山フォーラムB1F 地図を見る
営業時間
【火~日・祝】
ランチ 12:00~15:30 (L.O.14:00)
【火~日・祝】
ディナー 18:00~23:00 (L.O.20:30)
定休日 月曜日
月曜日定休日(祝日の場合は翌日に振替)

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衛生対策と予防の取り組み 皆様に”安心”してお食事をお愉しみいただくための安全基準「Hiramatsuスタンダード」を定め、以下のような取組みを行っております。ご理解・ご協力をお願い致します。

<当店での取組み例>
●テーブル、椅子等共用部の消毒を徹底し、衛生管理に努めます。
●オゾン除菌脱臭器「エアバスター」による空気清浄や換気を実施します。
●テーブル数を減らし、各テーブルの間隔を空けております。
●マスク着用にて応対をさせていただきます。
●スタッフの体調確認や感染リスクの高い場所への訪問自粛を徹底します。

<お客様へのお願い>
●発熱や咳など体調不良の際はご来店をお控えいただくようお願い致します。
●混雑を防ぐため、予約時間の調整をお願いする場合がございます。
●来店時の体温測定にご協力ください。発熱がある方には入店をお控えいただく場合がございます。
●館内に設置しております消毒液にて、手指消毒にご協力ください。
●お食事中を除き、共有スペースでのマスク着用にご協力ください。

その他、安全に関する取組み「Hiramatsuスタンダード」の詳細は、株式会社ひらまつ公式ホームページにてご覧いただけます。

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
18000円
【ランチ】
8000円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン

設備情報

キャパシティ 120人 ( 宴会・パーティー時 立席:120人 着席:220人 )
席数形態 個室有、バーカウンター有
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

※2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律が施行されました。正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり
ホームページ https://www.hiramatsurestaurant.jp/paulbocuse-maison/
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よくある質問

  • Q.予約はできますか?

    A.電話予約は 050-5263-7008 から、web予約はこちらから承っています。

  • Q.場所はどこですか?

    A.東京都渋谷区猿楽町17-16 代官山フォーラムB1F 東急東横線代官山駅徒歩7分 ・代官山駅から477m ここから地図が確認できます。

  • Q.衛生対策についてお店の取り組みを教えて下さい。

    A.皆様に”安心”してお食事をお愉しみいただくための安全基準「Hiramatsuスタンダード」を定め、以下のような取組みを行っております。ご理解・ご協力をお願い致します。

    <当店での取組み例>
    ●テーブル、椅子等共用部の消毒を徹底し、衛生管理に努めます。
    ●オゾン除菌脱臭器「エアバスター」による空気清浄や換気を実施します。
    ●テーブル数を減らし、各テーブルの間隔を空けております。
    ●マスク着用にて応対をさせていただきます。
    ●スタッフの体調確認や感染リスクの高い場所への訪問自粛を徹底します。

    <お客様へのお願い>
    ●発熱や咳など体調不良の際はご来店をお控えいただくようお願い致します。
    ●混雑を防ぐため、予約時間の調整をお願いする場合がございます。
    ●来店時の体温測定にご協力ください。発熱がある方には入店をお控えいただく場合がございます。
    ●館内に設置しております消毒液にて、手指消毒にご協力ください。
    ●お食事中を除き、共有スペースでのマスク着用にご協力ください。

    その他、安全に関する取組み「Hiramatsuスタンダード」の詳細は、株式会社ひらまつ公式ホームページにてご覧いただけます。

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