メゾンポール・ボキューズ代官山/フレンチ料理メニュー

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料理メニュー

（税込価格）

メゾンポール・ボキューズでこれだけは食べてほしいベスト３

1975年にエリゼ宮にてV．G．E．に捧げたトリュフのスープ

ボキューズ氏がフランスの料理人として初めて「レジオン・ド・ヌール勲章」を受賞した際、時の大統領に捧げた逸品。香ばしいパイを開いた瞬間に広がる薫り。400人以上の参列者を同時に驚かせた歴史的なひと品です。

スズキのパイ包み　ソース・ショロン

魚を象ったパイでスズキを包み焼き上げた代表作。かつてはシンプルなブール・ブランソースが主流でしたが、ボキューズ氏は酸味の効いたショロンソースを用いました。特別な食の席にも相応しい華やかな逸品です。

甘鯛のポワレ　ジャガイモのクルスティヤン　ウロコ仕立て

薄くスライスしたジャガイモをウロコに見立てて甘鯛の上に並べ、ソースの大海を泳ぐ魚を思わせる盛り付けで楽しませる芸術性の高い料理。表面のジャガイモはカリカリに、魚はしっとり柔らかく焼きあげられています。

ディナーコース

MENU CLASSIQUE

最新のメニュー内容は公式ホームページをご覧ください。

アミューズブーシュ
前菜
お魚料理
お肉料理
デザート
コーヒー、小菓子

15,730
MENU TRADITIONS

最新のメニュー内容は公式ホームページをご覧ください。

アミューズブーシュ
前菜
グラニテ
メインディッシュ
デザート
コーヒー、小菓子

※前菜とメインのチョイスは、ご予約の際に、予めお決め頂いております。

19,360
MENU BOURGEOIS

最新のメニューは公式ホームページをご覧ください。

アミューズブーシュ
前菜
お魚料理
グラニテ
お肉料理
フランス産チーズ
デザート
コーヒー、小菓子

24,200
MENU PAUL BOCUSE

最新のメニューは公式ホームページをご覧ください。

アミューズブーシュ
前菜
V.G.E.黒トリュフのスープ
お魚料理
グラニテ
お肉料理
フランス産チーズ
デザート
コーヒー、小菓子

31,460

ポール・ボキューズのスペシャリテ

1975年にエリゼ宮にてV．G．E．に捧げたトリュフのスープ

ボキューズ氏がフランスの料理人として初めて「レジオン・ド・ヌール勲章」を受賞した際、時の大統領に捧げた逸品。香ばしいパイを開いた瞬間に広がる薫り。400人以上の参列者を同時に驚かせた歴史的なひと品です。
甘鯛のポワレ　ジャガイモのクルスティヤン　ウロコ仕立て

薄くスライスしたジャガイモをウロコに見立てて甘鯛の上に並べ、ソースの大海を泳ぐ魚を思わせる盛り付けで楽しませる芸術性の高い料理。表面のジャガイモはカリカリに、魚はしっとり柔らかく焼きあげられています。
スズキのパイ包み　ソース・ショロン

魚を象ったパイでスズキを包み焼き上げた代表作。かつてはシンプルなブール・ブランソースが主流でしたが、ボキューズ氏は酸味の効いたショロンソースを用いました。特別な食の席にも相応しい華やかな逸品です。
特選牛フィレ肉のロッシーニ　ペリゴール風

やわらかい牛フィレ肉に、フォアグラのソテー、トリュフが入った濃厚なマデラ酒のソースをマリアージュさせた贅沢な一品。その名の通り、美食家でもあった音楽の巨匠ロッシーニが愛したというお料理です。

ランチコース

MENU DEJEUNER

アミューズ＋前菜または魚料理＋肉料理＋デザート＋コーヒー

5445円
MENU SPECIAL

アミューズ＋前菜＋魚料理＋肉料理＋デザート＋コーヒー

7865円
6/1～MENU DEJEUNER

アミューズ＋前菜または魚料理＋肉料理＋デザート＋コーヒー

6050円
6/1～MENU SPECIAL

アミューズ＋前菜＋魚料理＋肉料理＋デザート＋コーヒー

8470円

メゾンポール・ボキューズの店舗情報

基本情報

店名	メゾンポール・ボキューズ
TEL	050-5263-7008 03-5458-6324 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。空席確認・予約する
最寄駅	東急東横線代官山駅徒歩6分
アクセス	東急東横線代官山駅徒歩7分・代官山駅から477m
住所	東京都渋谷区猿楽町17-16 代官山フォーラムB1F 地図を見る
営業時間	【火～日・祝】ランチ 12:00～15:30 (L.O.13:30) 【火～日・祝】ディナー 18:00～23:00 (L.O.20:00)
定休日	月曜日月曜日定休日（祝日の場合は翌日に振替）空席確認・予約する
平均予算	【ディナー】 18000円【ランチ】 8000円
お支払い情報	クレジットカード可 UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン

設備情報

キャパシティ	宴会・パーティー時立席:200人着席:120人
席数形態	メインダイニング：46席個室：2室（～16人、～36人）
駐車場	なし

詳細情報

禁煙・喫煙	完全禁煙受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。
こだわり	クレジットカード利用可コースあり個室ありカクテル充実ワイン充実貸切可バリアフリーソムリエがいる TV・プロジェクターあり英語メニューありお子様連れ可 10名席あり 20名席あり 30名席あり 31名以上席あり食べ放題・バイキングありランチメニューありお子様・キッズメニューあり外国語対応可（英語）カウンター席あり完全禁煙
ホームページ	https://www.hiramatsurestaurant.jp/paulbocuse-maison/

求人情報

URL	https://www.hiramatsu.co.jp/recruit/ ※詳細は求人情報をご確認下さい。

関連リンク	㈱ひらまつ
姉妹店	サンス・エ・サヴールブラッスリーポール・ボキューズ大丸東京ブラッスリーポール・ボキューズ銀座ブラッスリーポール・ボキューズミュゼフィリップ・ミル東京オーベルジュ・ド・リルトーキョーメゾンポール・ボキューズレストランMINAMI ジャルダンポール・ボキューズオーベルジュ・ド・リルナゴヤ割烹いずみ（THE HIRAMATSU 京都）レストランひらまつ　高台寺リストランテ　ル・ミディ　ひらまつレストランひらまつ博多リストランテKubotsu

私がつくっています

料理人
藤久周悟氏（フジヒサシュウゴ）

専門ジャンル：フランス料理

地方料理とその土地のガストロノミーを学ぶ

20歳の頃フランス料理の道に進み、28歳で単身渡仏。
フランス各地のグランメゾンで修業を積み、地方料理とその土地のガストロノミーを学ぶ。
帰国後、ひらまつに入社し、札幌「ル・バエレンタル」を経て、2010年に金沢「ジャルダンポール・ボキューズ」の副料理長に就任し、その後12年間、同店の料理長を務める。2024年より代官山「メゾンポール・ボキューズ」の料理長として腕を振るう。