ブラッスリーポールボキューズミュゼ

ブラッスリー ポール・ボキューズ ミュゼ

050-5870-0819

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

芸術のなかクラシックなフランス料理を食す。特別な体験を味わう美術館のブラッスリー

人びとにとって日常的でより身近な存在となれるように。本格的なフランス料理を気軽に触れていただきたいという想いから、多くの人びとが訪れる「国立新美術館」にて日本の「ポール・ボキューズ」の歴史が幕を開けました。ボキューズ氏自らも“世界一美しいレストラン”と太鼓判を押したというアート空間。芸術のなかで食事をする特別な体験を気軽に味わうことができる、美術館併設のブラッスリーです。ボキューズ氏より伝承されたクラシックなフランス料理の数々。また、芸術鑑賞を楽しんだあとにもう一度お皿の上で展覧会を楽しむような、作品・作者をイメージしたコースも用意。食と芸術、ふたつの楽しみを提案してくれます。

ブラッスリー ポール・ボキューズ ミュゼ
これだけは食べてほしいベスト3

『鴨のテリーヌ カンパーニュ風 リンゴと生姜のチャツネ 香ばしいアーモンドのサラダと共に』

シンプルながらもその味わいは格別。鴨のテリーヌにピスタチオの食感がアクセントを添えます。生姜風味のりんごのチャツネとも相性抜群。【ブラッスリー ポール・ボキューズ】を代表する作品のひとつです。

メニューを見る

『鴨のテリーヌ カンパーニュ風 リンゴと生姜のチャツネ 香ばしいアーモンドのサラダと共に』

『鱸と帆立貝の軽いクネル“リヨン風”ほうれん草添え ソース・アメリケーヌ』

リヨンの代表的な郷土料理・クネル。昔ながらのレシピを新鮮な鱸と帆立で再現。棒状にした鱸のすり身は、はんぺんに近いふわりとした食感。オマール海老の頭から旨みを抽出したアメリケーヌソースと賞味あれ。

『鱸と帆立貝の軽いクネル“リヨン風”ほうれん草添え ソース・アメリケーヌ』

『“ムッシュ ポール・ボキューズ”のクレーム・ブリュレ』

濃厚なカスタードプリンと、表面を薄く敷いたパリパリのキャラメルが絶妙。17世紀に生まれたデザートを、1980年代に改良し今の形にしたのがムッシュ ポール・ボキューズ氏。完璧な完成度に驚かされます。

『“ムッシュ ポール・ボキューズ”のクレーム・ブリュレ』

料理人 / 植田 潤 氏 (ウエダ ジュン)

専門ジャンル:フランス料理

伝統的なフランス料理とアートの調和

1975年、東京都生まれ。「株式会社ひらまつ」入社後【レストランひらまつ】ほか各店で活躍。2007年フランス料理界の重鎮ポール・ボキューズ氏の海外初出店となる【ブラッスリー ポール・ボキューズ ミュゼ】の開業と共に副料理長就任。現在同店の料理長を務める。ポール・ボキューズのフィロソフィーを大切に、リヨンの郷土料理を提供する。展覧会をテーマにした特別メニューの考案にも積極的。食とアートの調和を追求し続ける。

プロフィールを見る

植田 潤 氏

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  • ブラッスリー ポール・ボキューズ ミュゼの写真

    シャルロットバーニュショコラ

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ブラッスリー ポール・ボキューズ ミュゼの店舗情報

基本情報

店名 ブラッスリー ポール・ボキューズ ミュゼ
TEL

050-5870-0819

03-5770-8161

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

最寄駅 東京メトロ千代田線 乃木坂駅 徒歩1分
東京メトロ日比谷線 六本木駅 徒歩4分
アクセス 東京メトロ「乃木坂駅」青山霊園方面改札6出口(美術館直結)
住所 東京都港区六本木7-22-2 国立新美術館3F 地図を見る
営業時間
【月・水~日】
ランチ 11:00~ (L.O.16:00)
【月・水・木・土・日】
ディナー 16:00~21:00 (L.O.19:30)
【金】
ディナー 16:00~22:00 (L.O.20:30)
定休日 火曜日
感染症対策 皆様に”安心”してお食事をお愉しみいただくための安全基準「Hiramatsuスタンダード」を定め、以下のような取組みを行っております。ご理解・ご協力をお願い致します。

<当店での取組み例>
●テーブル、椅子等共用部の消毒を徹底し、衛生管理に努めます。
●オゾン除菌脱臭器「エアバスター」による空気清浄や換気を実施します。
●テーブル数を減らし、各テーブルの間隔を空けております。
●マスク着用にて応対をさせていただきます。
●スタッフの体調確認や感染リスクの高い場所への訪問自粛を徹底します。

<お客様へのお願い>
●発熱や咳など体調不良の際はご来店をお控えいただくようお願い致します。
●混雑を防ぐため、予約時間の調整をお願いする場合がございます。
●来店時の体温測定にご協力ください。発熱がある方には入店をお控えいただく場合がございます。
●館内に設置しております消毒液にて、手指消毒にご協力ください。
●お食事中を除き、共有スペースでのマスク着用にご協力ください。

その他、安全に関する取組み「Hiramatsuスタンダード」の詳細は、株式会社ひらまつ公式ホームページにてご覧いただけます。

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
6000円
【ランチ】
3000円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン, 銀聯

設備情報

キャパシティ 180人 ( 宴会・パーティー時 立席:200人 着席:180人 )
席数形態 会食向け座席あり デート向け座席あり
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり
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よくある質問

  • Q.予約はできますか?

    A.電話予約は 050-5870-0819 から承っています。

  • Q.場所はどこですか?

    A.東京都港区六本木7-22-2 国立新美術館3F 東京メトロ「乃木坂駅」青山霊園方面改札6出口(美術館直結) ここから地図が確認できます。

  • Q.衛生対策についてお店の取り組みを教えて下さい。

    A.皆様に”安心”してお食事をお愉しみいただくための安全基準「Hiramatsuスタンダード」を定め、以下のような取組みを行っております。ご理解・ご協力をお願い致します。

    <当店での取組み例>
    ●テーブル、椅子等共用部の消毒を徹底し、衛生管理に努めます。
    ●オゾン除菌脱臭器「エアバスター」による空気清浄や換気を実施します。
    ●テーブル数を減らし、各テーブルの間隔を空けております。
    ●マスク着用にて応対をさせていただきます。
    ●スタッフの体調確認や感染リスクの高い場所への訪問自粛を徹底します。

    <お客様へのお願い>
    ●発熱や咳など体調不良の際はご来店をお控えいただくようお願い致します。
    ●混雑を防ぐため、予約時間の調整をお願いする場合がございます。
    ●来店時の体温測定にご協力ください。発熱がある方には入店をお控えいただく場合がございます。
    ●館内に設置しております消毒液にて、手指消毒にご協力ください。
    ●お食事中を除き、共有スペースでのマスク着用にご協力ください。

    その他、安全に関する取組み「Hiramatsuスタンダード」の詳細は、株式会社ひらまつ公式ホームページにてご覧いただけます。

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この情報は2021年6月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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