スシサイトウ

鮨 さいとう

050-5263-6863

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

多くの人々の舌を唸らす丁寧かつ繊細な職人技。ミシュラン3つ星の実力に陶酔

「旬の食材の魅力を最大限に活かすというゴールに向かってつねに探求する、それが寿司職人」。そう語るのは、【鮨 さいとう】の店主・齋藤孝司氏。余計なものが一切無い、白木の一枚板カウンター席のみを設けたシンプルな店内は、どの席からも店主の技術を垣間見ながら、寿司はもちろん会話も楽しめます。「ミシュランガイド東京」で6年連続、3つ星を獲得している名店中の名店でありながらも、店主の温かい人柄で、背伸びせず気軽に満喫できる雰囲気も魅力。メニューは「おまかせコース」のみで、煮る、蒸す、炙る、漬けといったシンプルな技法を用いた逸品は、そのどれもが丁寧で繊細な味わい。まさに寿司の真骨頂を堪能できる一軒です。

鮨 さいとう
これだけは食べてほしいベスト3

産地の異なる雲丹の味比べ『雲丹三種盛り』

佐賀県唐津市、兵庫県淡路島、鹿児島県出水市産の三種の赤雲丹が味わえます。とにかくクリーミーで滑らかな食感。それぞれの赤雲丹の個性を堪能できる遊び心のある逸品です。

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産地の異なる雲丹の味比べ『雲丹三種盛り』

素材の味わいが際立つ上品な肴『蒸し鮑と鮹の桜煮』

鮑は千葉県千倉で獲れた肉厚のものを、鮹は神奈川県横須賀市の佐島で獲れたものを柔らかく煮ています。ふっくらとした食感と素材の旨みが口の中に広がります。

素材の味わいが際立つ上品な肴『蒸し鮑と鮹の桜煮』

旨味凝縮の肴にお酒もすすむ『毛蟹の酢の物』

北海道・噴火湾で獲れた毛蟹の、旨味たっぷりの身と蟹味噌を三杯酢で和えています。蟹味噌の濃厚な風味と蟹の身の甘さが絶妙で、毛蟹の美味しさを余すことなく堪能できます。

旨味凝縮の肴にお酒もすすむ『毛蟹の酢の物』

料理人 / 斉藤 孝司 氏 (サイトウ タカシ)

専門ジャンル:寿司

ミシュランガイド東京で3つ星獲得の名店。世界が認める寿司職人

1972年、千葉県生まれ。家庭では再現できない味に惹かれたことがきっかけで、寿司職人を目指す。高校卒業後、銀座の有名寿司店で修行を積む。その後、【鮨 かねさか】立ち上げ時より務め、さらなる技術を磨く。寿司の名店で研鑚を積んだ経験を活かし、33歳で【鮨 かねさか 赤坂店】として独立。2014年、現在の場所に移転する際、【鮨 さいとう】に改名。6年連続でミシュランガイド東京で3つ星を獲得する名店。

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斉藤 孝司 氏

鮨 さいとうの店舗情報

基本情報

店名 鮨 さいとう
TEL

050-5263-6863

03-3589-4412

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

最寄駅 東京メトロ南北線 六本木一丁目駅 徒歩1分
東京メトロ銀座線 溜池山王駅 徒歩5分
アクセス 東京メトロ南北線「六本木一丁目駅」から60m /東京メトロ銀座線「溜池山王駅」徒歩5分
住所 東京都港区六本木1-4-5 アークヒルズサウスタワー1F 大きな地図を見る
営業時間
【平日・土・祝・祝前】
ランチ 12:00~15:00
【平日・土・祝・祝前】
ディナー 18:00~
定休日 日曜日

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
20000円
【ランチ】
10000円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン, 銀聯

設備情報

キャパシティ 宴会・パーティー時 着席:17人
席数形態 ・会食向けの座席あり・デート向けの座席あり
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙
こだわり

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