鮨 さいとう | お店の特徴

カウンター席がある

「おいしい」「元気」「笑顔」を堪能してもらうおもてなしを

「おいしい」は大前提。元気になった、楽しかった、勉強になったなど、おいしい以外の感覚や感情を引き出せる店であるために、お客様の気持ちに寄り添う心のこもったもてなしができるチームワークを心掛けています。

食材にこだわっている

食材の個性を見極めた切りつけで、最上のおいしいを目指す

鮨のおいしさはシャリとネタのバランス、そしてネタを切り付ける技術も重要。切りつけこそが職人の個性、腕の見せ所なので、食材のコンディションとゲストの口に入った瞬間を想像し、厚みや幅を微妙に変えています。

日本酒にこだわっている

『黒龍』を中心に、鮨を引き立て相乗の美味を生む名酒を揃える

黒龍酒造を筆頭に、繊細で品のある綺麗な味わいで誰が飲んでもおいしいと感じる日本酒を、定番から季節酒までラインアップ。ほかにもワイン、焼酎、ウィスキーなどゲストの多様な要望に応えできるようにしています。