ブラッスリーポールボキューズギンザ

ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座

050-5263-3041

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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クラシックなフランス料理を気軽に味わえる本格ブラッスリー

現代フランス料理の礎を築いた料理人ポール・ボキューズ氏。当店は、氏より受け継がれたクラシックな料理を、普段使いでお楽しみいただけます。銀座の街並みを望む開放的なメインフロアは全100席。ライブ感のあるオープンキッチンなどブラッスリーらしさはありつつもどこか感じさせる気品。ボキューズの名を冠するに相応しい、伝統とモダンが調和するブラッスリーです。また、通常の利用に加え、パーティーや披露宴、二次会会場にも使えます。立食で最大150人規模貸し切り対応可能。フランスの蔵元より届けられるワインと料理を楽しむワイン会や、巨匠のレシピを間近で学ぶ料理教室などのイベントも開催。様々な使い方を楽しめるレストランです。

ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座
これだけは食べてほしいベスト3

"ピーチ・メルバ" ブラッスリー ポール・ボキューズ風 白桃のコンポート ヴァニラアイスクリーム

ヴァニラアイスクリームに、ヴァニラ・シロップ漬けの桃、ラズベリーソース、アーモンドのスライスを添えて。
料理長・星野晃彦による、夏のクラシカルなデザート。この機会に是非お召し上がりください。

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"ピーチ・メルバ"  ブラッスリー ポール・ボキューズ風 白桃のコンポート ヴァニラアイスクリーム

フランス産 鴨フォアグラのポワレ 自家製ブリオッシュ 甘酸っぱい王林のコンポート ローズマリー風味

5月にリヨン本店より来日した総料理長クリストフ・ミュレール氏直伝のレシピより。

フランス産 鴨フォアグラのポワレ 自家製ブリオッシュ 甘酸っぱい王林のコンポート ローズマリー風味

冷たいガスパチョ 香草風味の鯖のフリットを添えて

料理長・星野晃彦が、甘みと酸味のバランスを見ながら何度も作り込んで完成した渾身のレシピです。

冷たいガスパチョ 香草風味の鯖のフリットを添えて

料理人 / 星野 晃彦 氏 (ホシノ テルヒコ)

専門ジャンル:フランス料理

ブラッスリーならではの楽しませ方を追求したい

1984年、群馬県生まれ。専門学校を卒業後、株式会社ひらまつへ。【シンポジオン】、【レストランひらまつ 広尾】、フランス【レストランひらまつ パリ】で研鑽。金沢【ジャルダン ポール・ボキューズ】で活躍した後、【ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座】シェフに着任。ホテルやカフェなども経験しており、「食」でもてなす様々な舞台を経験し、学んできた。当店では、ブラッスリーならではのもてなしを日々追求している。

プロフィールを見る

星野 晃彦 氏

ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座の店舗情報

基本情報

店名 ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座
TEL

050-5263-3041

03-5159-0321

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最寄駅 JR山手線 有楽町駅 徒歩3分
東京メトロ各線 銀座駅 徒歩4分
アクセス JR「有楽町駅」徒歩3分、地下鉄「銀座駅」徒歩4分
住所 東京都中央区銀座2-2-14 マロニエゲート1 10F 地図を見る
営業時間
【平日】
ランチ 11:00~15:00 (L.O.14:00)
【土・日・祝】
ランチ 11:00~15:30 (L.O.14:30)
ディナー 17:00~23:00 (L.O.21:00)
定休日 無休

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お支払い情報

平均予算
【ディナー】
6500円
【ランチ】
3500円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン, 銀聯

設備情報

キャパシティ 100人 ( 宴会・パーティー時 立席:150人 着席:100人 )
席数形態 半個室あり 会食向け座席あり デート向け座席あり
駐車場 あり

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙
こだわり
ホームページ https://www.hiramatsurestaurant.jp/paulbocuse-ginza/
関連リンク
姉妹店

このお店からのお知らせ

2019.08.22

「ポール・ボキューズの料理教室」9月25日・26日開催!

料理長・星野晃彦が、ポール・ボキューズの家庭料理を分かりやすくレシピに落ととしこみ、丁寧に解説します。
9月25日(水)・26日(木)11:00~13:30
お一人様5000円(※ランチコース、グラスワイン、税込)

2019.08.01

夏のお集まりに!大人気 納涼会プラン

納涼会の季節です。今年もフリードリンク付きのお得なプランをご用意しました。詳細はHPをご覧ください。

◆納涼会BasicプランA お一人様 ¥6,000(税込)
◆納涼会GourmetプランB お一人様 ¥8,500(税込)

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