レストランアオイケ

Restaurant 青いけ

  • ジャンル フレンチ
  • 平均予算 ディナー:8000円 ランチ:5000円
  • 最寄り駅 丸太町駅 徒歩3分
  • 定休日 月曜日

050-5263-5344

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

青池 啓行 氏 アオイケ ヒロユキ

谷岡博之氏に傾倒。若くして市内のフレンチの立ち上げにも参画

1975年、京都府生まれ。京都ホテルで修業を開始。現【レストラン スポンタネ】(※1日4組限定のフレンチレストラン)の谷岡シェフに師事する。その後、26歳でヘッドハンティングされて市内のカウンターフレンチ【パリの朝市】のオープンに参画。これを含め、フランス料理店5軒で立ち上げに関わる。39歳で京町屋を改装し、【Restaurant 青いけ】を開業。現在に至る。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
25年

自慢の一品

野菜をふんだんに使った『農園野菜のプレッセ菜園仕立て』

私のスペシャリテがこちら。15~20種の野菜を使用していますが、生で提供すべきものは生で、火入れもするにしても控えめに、食材の地力を引き出すようにしています。あまり手を加えないので発色が良いのもポイント。

こだわりの食材

京都・北山など近郊の農家の野菜が自慢。畑や市場に足も運びます

コース料理のなかで通常で30種、多い時で50種ほど使用する「野菜」は、当店の料理の軸となるもの。京都・北山の近郊農家、大阪の野菜ソムリエの方などから仕入れています。私自身、市場はもちろん、畑に出向きます。

おもてなしの流儀

お客様から声がかかる前に“求めているもの”を提供する

接客の基本ですが「目配り、気配り、心配り」を意識することでしょうか。特にカウンター席については、お客様が食事の進め方や、会話などヒントに、求めていることが察知できますので、サービスに活かしています。

1階にせよ、2階にせよ食事をじっくり楽しみたい方が対象です

1階はカウンター席のみの“割烹フレンチ”。2階は1席ごとのスペースをしっかり確保したテーブル席で、シーンに応じて使い分けられる構成にしています。どちらを利用するにせよ食事好きの大人のお客様が対象です。

営業時間・定休日

営業時間

【火~日・祝・祝前】
ランチ 12:00~ (L.O.13:30)
【火~日・祝・祝前】
ディナー 18:00~ (L.O.21:00)

定休日

月曜日

お店に行った1人が
こんなシーンで利用しています

接待/会食50%

食事会50%

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