ラス

L’AS

  • ジャンル フレンチ
  • 平均予算 ディナー:8000円
  • 最寄り駅 表参道駅 徒歩5分
  • 定休日 不定休

080-3310-4058

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

兼子 大輔 氏 カネコ ダイスケ

新進気鋭 シェフ兼子大輔

1979年生まれ。大阪ラ・ベカス、東京コートドールを経て渡仏。2012年南青山にL'ASをオープン。2013年に同じ南青山内へ移転、L'AS移転と同時にCORKをオープン。その実力は世界でも高い評価を得ており、2014年イギリスの高級グルメ雑誌「FOUR」主催の世界の若手ベストシェフに選ばれる。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
22年

自慢の一品

手づかみで食べる『フォアグラのクリスピーサンド』

コースに必ず登場する『フォアグラのクリスピーサンド』はナイフ、フォークを使わず手づかみで。時にフォアグラにイチゴのクリームを忍ばせたり、時にキャラメルでコーティングしたり。多彩な味わいにも注目です。

こだわりの食材

信頼のおける農家から仕入れるイエローターニップなどの野菜

コースを彩る多彩な野菜は、千葉の八街などの生産者から仕入れ。サンプルを吟味し、気に入ったものを使うこともあれば、生産者側から提案されることも。イエローターニップなどの珍しい野菜もこ魅力的なひと皿に。

こだわり食材
かぶ 、 れんこん 、 ビーツ

おもてなしの流儀

コンセプトをしっかりと持ち、メッセージを込めることが大切

「コンセプトを明確に打ち出し、いかにサプライズを加えていくかがこの店の使命だと考えます」と兼子氏。時に大胆に、時にクラシックに。緩急自在の料理からもそんなシェフの思いが伝わってきます。

客席と厨房に隔てがないシームレスな空間

キッチンとテーブル席に仕切りを設けないのも大きな特徴のひとつ。「お客様の声がダイレクトに聞けるのは大きい」と、シェフがテーブルに料理を運ぶこともあり、シームレスなサービスが可能に。

営業時間・定休日

営業時間

【平日】
ディナー 17:30~23:30 (L.O.22:00)
【土・日・祝】
ディナー 17:00~23:30 (L.O.22:00)

定休日

不定休

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