オーギャマンドトキオ

AU GAMIN DE TOKIO

  • ジャンル フレンチ
  • 平均予算 ディナー:13000円
  • 最寄り駅 恵比寿駅 徒歩8分
  • 定休日 日・祝日

050-5871-0711

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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木下 威征 氏 キノシタ タケマサ

フレンチをベースに、独創的な料理をつくる個性豊かな料理人

1972年生まれ。辻調理師専門学校を首席で卒業しフランスへ留学。三ツ星レストランで働き、帰国後は池袋のホテルを経て【AUX BACCHANALES】に入店。5年の修業を経て、パートナーと【モレスク】を開店。その後独立し、2008年【オー・ギャマン・ド・トキオ】を開店。現在は6店舗のオーナーとして店を切り盛りしている。

専門ジャンル
フランス料理
経験年数
27年
著者・出演
「新しい人生の作り方」(フォレスト出版)/パーティレシピ・twitterレシピ(cccメディアハウス)も好評。

自慢の一品

ピンチが生んだ『とうもろこしのムースと生ウニ ロワイヤル』

3週間、海が時化続きで食材が手に入らないなかで、40人分の料理を出さなければならなかった時の急場しのぎから生まれたスペシャリテ。とうもろこしのムースに濃厚なうにが絡み合う、なめらかでコクのある逸品です。

こだわりの食材

命の大切さを味わう北海道の「牛肉」

仲間の料理人が北海道で育てている牛肉。スタッフは研修で牧場へ行き、牧場で牛をしめるところを見てきます。そこには命の大切さを知り、命に感謝をして料理をつくってほしいという思いが込められています。

こだわり食材
アスパラガス 、 牛肉全般 、 タマゴ/鶏卵

おもてなしの流儀

自己満足でなく、相手のことを考えたサービスを心がけています

いい料理人とは、食べ手のことを考えた料理が提供できることであり、また望むことに応えることだと考えます。自分の思いを押し付けるのではなく、相手にとっていいものを追求し、提供していきたいと考えています。

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営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝前】
18:00~00:00 (L.O.23:00)

定休日

日・祝日

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