キノエ

kinoe

050-5263-4447

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

伊仏日と様々な技法を駆使し、厳選食材を逸品に。恵比寿に誕生した大人の止まり木

スタイルではなく、料理の本当の美味しさを求めている食通には、とっておきの店――人気店がひしめく恵比寿の中で食通たちから、そんな無比の評価を得ていた【Ricos Kitchen】の夏目シェフがオープンしたのがこの【kinoe】です。“季の恵”という店名の通り、旬を求めて北海道から九州まで全国から取り寄せる食材がシェフの手にかかり逸品に仕上げられていきます。降り注ぐ自然光が爽やかなランチタイム、しっとりとした雰囲気のディナーと二つの顔を持ちつつ、恵比寿であることを忘れるような落ち着いた空間は、ビジネスにもプライベートにも。極上のフレンチやイタリアンを食べ尽くした美食家たちがその先に向かう、大人の止まり木です。

kinoe
これだけは食べてほしいベスト3

『厚岸 ふっくらとカキの低温調理 ブロッコリーのタルタル ハーブソース』

粒の大きなカキの身を、カキや貝のスープに浸し低温でゆっくり火を入れます。スープの旨味をたっぷり染み込ませるために、そのままじっくりと冷まして。仕上げに、野菜のタルタルや香草のソースをそっと垂らします。

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『厚岸 ふっくらとカキの低温調理 ブロッコリーのタルタル ハーブソース』

『スペシャリテ! 香ばしく焼いたウナギと里芋のテリーヌ 白ワインソース』

肉厚のウナギに絡む、もっちりとした里芋と味の濃い煮詰めのテリーヌ。表面を焼くことで煮詰めが香ばしくなり、和の美味しさも加わります。ウナギ、里芋、煮詰めが三位一体となり、口の中でハーモニーを奏でる一品。

『スペシャリテ! 香ばしく焼いたウナギと里芋のテリーヌ 白ワインソース』

『オススメ! 本日の鮮魚のカルパッチョ たっぷりの彩り野菜と』

15~20種類ほど使用する野菜の多くは、千葉県「紫海農園」からの有機野菜。鮮魚は、各地からの直送品や築地より仕入れています。白身を中心に使用しますが、時には青魚を使うことも。トータルバランスで考えます。

『オススメ! 本日の鮮魚のカルパッチョ たっぷりの彩り野菜と』

料理人 / 夏目 治樹 氏 (ナツメ ハルキ)

専門ジャンル:イタリア料理

伊から仏、時に和食の技法を駆使し、食材の美味しさを引き出す

東京都出身。小学生の時に家族で行った鉄板焼き店で「なんて格好良くて美味しいものがあるんだ」と感動、料理人の道を志す。調理専門学校卒業後「ヒルトンホテル」に就職。様々な厨房で経験を積んだ後、イタリア料理店を経て恵比寿【ティムズNY】のシェフに。その後。【リコス・キッチン】で15年間シェフを務め、人気店に成長させる。2015年、自らがオーナーシェフとなる【kinoe】を満を持してオープン。

プロフィールを見る

夏目 治樹 氏

kinoeの店舗情報

基本情報

店名 kinoe
TEL

050-5263-4447

03-6338-3089

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

最寄駅 JR各線 恵比寿駅 徒歩4分
東京メトロ日比谷線 恵比寿駅 徒歩4分
アクセス JR恵比寿駅西口より徒歩4分。線路沿いを歩くように南下し、坂道を上った左手ビル4階です。
住所 東京都渋谷区恵比寿南1-18-9 TimeZoneヒルトップビル4F 大きな地図を見る
営業時間
ディナー 18:00~23:00 (L.O.20:00)
【平日】
ランチ 12:00~15:00 (L.O.13:30)
【土・日・祝】
ランチ 11:30~15:30 (L.O.14:00)
定休日 不定休

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
12000円
【ランチ】
5000円
クレジット
カード
VISA, MASTER

設備情報

キャパシティ 40人 ( 宴会・パーティー時 立席:40人 着席:23人 )
席数形態 カウンター2席/テーブル14席/個室5席
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙
こだわり
ホームページ http://www.kinoe-ebisu.com/

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