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- コース/3,200円~
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【竹やぶ】出身のご主人が打つ蕎麦はもちろん、ここの『才巻海老のかき揚げ』が絶品。外はカリッと中はトロッとしている。この独特な食感がなんともおいしいんです。
124件
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【竹やぶ】出身のご主人が打つ蕎麦はもちろん、ここの『才巻海老のかき揚げ』が絶品。外はカリッと中はトロッとしている。この独特な食感がなんともおいしいんです。
ENGINE
松下 和昌 氏
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自家製粉で挽く蕎麦粉の風味へのこだわり、茹でるタイミングへのこだわり、蕎麦だけでなく一品料理へのこだわり。とにかくすべてにこだわり抜いた、至高の蕎麦を提供してくれる名店です。
リストランテ ホンダ
本多 哲也 氏
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蕎麦粉の粗いものと細かいものとが絶妙に混じり合い、噛んだときに香りがはじけます。おつまみも充実していて、だし巻き玉子などのクオリティが高いです。
草片 cusavilla
中東 俊文 氏
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銀座八丁目にある小さなお蕎麦屋さんです。細打ちで十割のお蕎麦が美味しいのですが、私自身共感できるのが、出汁の美味しさです。ご主人は、有名店などで修行したのではなく、相当食べ歩いて研究なされているんでしょうね。ほぼ独学でこの美味しさが出せる努力もすごいと思います。天ぷらなど揚げ物も一級品で、いつも頼みます。昼も夜もやっていますので、休みの日に肩肘張らずに美味しいものを食べたいときには、よく伺う一軒です。
日本料理 晴山
山本 晴彦 氏
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【神田まつや】も好きなお店の一つです。夕方ごろに店に入り、『わさびいも』や『うに』をつまみながらビールや日本酒を飲んで楽しみます。『にしん棒煮』『焼き鳥』『天種』など、おつまみメニューをすべて注文してしまうこともあります。シメにいただくのは『ごまそば』です。ここのごまダレは風味豊かで甘すぎず、本当においしいですね。
Champ de Soleil
原田 延彰 氏
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銀座一丁目にある【sasuga琳】さんにはよく行きますね。手打ち蕎麦、手打ちうどんのお店ですが、日本酒やおつまみも充実しているので、いろいろなメニューが楽しめるお店です。とにかく仕事がていねいな店主とは、以前コラボレーションもさせていただきました。浅草フレンチと和の共存。とっても面白かったですよ。
HOMMAGE
荒井 昇 氏
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天ぷらを楽しみ、蕎麦で締める江戸前伝統の食を満喫できる店。静岡から産直仕入れする食材が多く、熟練の技で揚げる天ぷらは味わい、食感とも格別です。素材を大事にし、一つ一つの持ち味をていねいに引き出されており、うかがうたびに、おいしさと趣向に感服します。
日本橋SANO
佐野 浩司 氏
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西麻布にある蕎麦店。香り高く、喉ごしがいい蕎麦のおいしさに加え、お酒のツマミの味わいと趣向が格別です。なかでもエビの天ぷらは絶品。蕎麦前をゆっくり愉しみ、蕎麦で締めるのに理想的な一軒だと思います。
TARO Azabujuban
岩本 忠 氏
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おまかせコースでは、いろいろなつまみが小鉢で出てきます。大将はもともと懐石出身の方で料理がうまく、非常にメリハリの利いた料理を出してくれます。
AU GAMIN DE TOKIO
木下 威征 氏
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一品一品丁寧につくられているのが感じ取れ、つねによりいいものに対する探究心が伝わって来ます。「会津のかおり」という品種の蕎麦を使った手打ち蕎麦が絶品です。
イル プロフーモ
天野 智詞 氏
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歴史ある店なので料理の品数は淘汰されて、自然とシンプルでうまいものが残ったのでしょう。そんなつまみをビールとともに食べて、『天せいろ』で〆るのが幸せ。
赤坂 桃の木
小林 武志 氏
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十割蕎麦打ちでおいしいです。『もずくそば』や『鴨せいろ』がおすすめ。つまみにできる一品料理も、それに合うお酒もあります。落ち着いて食べられるので、休みの日によく行きます。
Renge equriosity
西岡 英俊 氏
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喉ごし、麺のコシ、なにより香りがいい。塩やわさびなど、いろいろな食べ方で蕎麦が楽しめます。お昼にパッと行けて、かまえずに入れる気安さもいいんですよね。
ラ・ボンバンス La BOMBANCE
岡元 信 氏
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東京・東村山の古民家をみずからの手で改装し、陶器も自分で焼き上げる店主・土屋さんの世界観があふれる店。誠実な手仕事から繰り出す蕎麦懐石のおいしさとともに、店に漂う空気感からも格別の幸せをもらえます。
蕎味 櫂
田尻 淳 氏
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とても雰囲気のいいお店で、深夜でも落ち着いてゆっくりと食事が楽しめます。夜中でも行列ができていることもある人気店で、仕事帰りによく寄るお店のひとつです。板蕎麦の名前通りに大きな板状の木箱に入っていて、太打ちと細打ちから選べるので、いつも太打ちをオーダーしています。つまみもいろいろと揃っているので、軽く飲んで、最後にそばをいただいて締めるのが、こちらのお店での定番になっています。
自由が丘マリスコス
黒川 剛志 氏
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銀座一丁目に暖簾を掲げる【蕎麦 流石】は、蕎麦屋ならではのだしを効かせた料理がいただける店。蕎麦がおいしいのはもちろんのこと、だしだけで食べる料理がオススメです。オーナーと話したことがありますが、とても雰囲気のいい方でした。店内はモダンな落ち着いたつくり。夜はコース料理も用意されているので、接待などの会食にも最適です。
夢酒みずき
梅村 孝利 氏
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同じ赤坂界隈で本格的な手打ち蕎麦が食べられるお店です。ご近所ということもあり好んで通わせていただいています。鰻と同じく蕎麦にも江戸の粋を感じます。
赤坂 いなげ家
眞嶋 絹枝 氏
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【かわしま】さんは、初台にある手打ち蕎麦のお店で、よくおじゃまします。注文を受けてから、そばを切り、茹でる。手間をかけて丁寧につくられています。細めのコシある打ちたて蕎麦は、のど越しが良く、おいしいですよ。
関口亭
関口康史 氏
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美味しい蕎麦が無性に食べたくなった時に伺っているのが、【手打ち蕎麦 じゆうさん】です。ここで出される蕎麦は味はもちろんのこと、香りも楽しめて喉ごしも極上。数あるメニューの中で、特にお勧めしたいのは『手挽 田舎そば』です。来店された際に、一度はご賞味していただきたい一品。店内は清潔感のある落ち着いた雰囲気です。カウンター席もあり、一人でじっくり蕎麦を味わうのも最適。
RISTORANTE KAPPAS
佐々木 満 氏
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東京・港区虎ノ門にある蕎麦屋さん。名称の由来は、大坂城築城の資材置き場「砂場」によるものとされ、江戸時代から続く老舗ですが、野菜の天ぷらそばに斬新なズッキーニを使用するなど、勉強になります。
美食酒房 鳥ふじ
山本 貴幸 氏