トウハクアンカリベ

東白庵かりべ

  • ジャンル うどん・そば
  • 平均予算 ディナー:5000円 ランチ:2500円
  • 最寄り駅 飯田橋駅 徒歩5分
  • 定休日 水曜日

03-6317-0951

※お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

神楽坂の路地裏で蕎麦前を楽しみ、名店譲りの十割蕎麦を手繰る

店主の苅部政一氏は、千葉県柏にある蕎麦の名店【竹やぶ】の出身。今も“旦那さん”と慕う阿部孝雄氏のもとで研鑽を積み、2011年に念願かなって自らの店【かりべ】を構えました。神楽坂の路地裏というロケーション、西洋アンティークの椅子などを設えた独特の空間演出などからは、阿部氏から受けた影響の大きさが見て取れます。もちろん、それは蕎麦においても同様です。新潟県と長野県から仕入れた玄蕎麦を自家製粉して打つ十割蕎麦は、蕎麦の香り、甘み、風味が高次元で融合した、まさに名店仕込の味わい。また、路地裏という立地も手伝い、昼間から蕎麦とともにお酒が楽しめるのも、この店の大きな魅力のひとつとなっています。

東白庵かりべ
これだけは食べてほしいベスト3

十割蕎麦ながら香り、風味、喉越しのバランスが素晴らしい『せいろそば』

仄かに緑がかった美しい表情をたたえた十割蕎麦。清々しい香り、風味、食感、喉越しともに申し分ない完成度。甘さや香りの角のとれた蕎麦汁にちょんとつけてすすれば、蕎麦の旨みを引き立ててくれます。

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十割蕎麦ながら香り、風味、喉越しのバランスが素晴らしい『せいろそば』

サクッとした食感の中に芳しい香りと旨みが広がる『天だね』

才巻エビを贅沢に使った天だねは、修業先である【竹やぶ】譲りの逸品です。歯を立てればサクッとした食感が小気味よく、衣の仄かな香ばしさの後に才巻エビの旨みが広がっていきます。

サクッとした食感の中に芳しい香りと旨みが広がる『天だね』

日本酒やワインとともに楽しみたい『前菜盛り合せ』

その日のおすすめの前菜が盛られたひと皿で、日本酒やワインの肴にぴったり。この日は、玉子焼き、アナゴの煮こごり、天然にがりの豆腐、海老の醤油炊きなどが登場。

日本酒やワインとともに楽しみたい『前菜盛り合せ』

料理人 / 苅部 政一 氏 (カリベ マサカズ)

専門ジャンル:うどん・そば

蕎麦の名店【竹やぶ】の味に衝撃を受け、弟子入り

1975年、埼玉県生まれ。幼いころから料理人に憧れ、高校卒業後に調理師専門学校へ。19歳の時に初めて【竹やぶ】の蕎麦を味わい衝撃を受けると、店主の阿部孝雄氏に弟子入りを懇願。阿部氏のもとで8年の研鑽を積むと、さらに【竹やぶ 六本木ヒルズ店】ではオープン時から店主を8年間勤め上げ、ミシュランガイドでは星も獲得した。2011年に、念願だった自身の店【かりべ】を構え、独立。蕎麦の名手として注目されている。

プロフィールを見る

苅部 政一 氏

東白庵かりべの店舗情報

基本情報

店名 東白庵かりべ
TEL

03-6317-0951

※お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

最寄駅 東京メトロ各線 飯田橋駅 徒歩5分
都営地下鉄大江戸線 牛込神楽坂駅 徒歩5分
アクセス 東京メトロ東西線・有楽町線・南北線「飯田橋駅」より徒歩5分
住所 東京都新宿区若宮町11-7 大きな地図を見る
営業時間
【日・祝】
11:30~ (L.O.21:00) ※年始も同様
【月・火・木~土・祝前】
ディナー 18:00~ (L.O.22:00)
【月・火・木~土】
ランチ 11:30~ (L.O.14:30)
定休日 水曜日
水曜日が祝日の場合は営業

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
5000円
【ランチ】
2500円
クレジット
カード
VISA, JCB, ダイナース, AMEX

設備情報

キャパシティ 24人
席数形態 完全個室あり/半個室あり
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙
こだわり

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