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いまをときめく中国料理界のトップランナー【茶禅華】川田智也氏は【日本料理 龍吟】の出身です。日本料理を学んだ彼は、その技術を生かし、唯一無二の中国料理を生み出しています。もはやだれもが認める彼の創造力は、多くのゲストを魅了して止みません。天賦の才溢れる若手ナンバーワンの実力の持ち主であり、留まる事のない彼の存在は龍吟チームの誇りであります。
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いまをときめく中国料理界のトップランナー【茶禅華】川田智也氏は【日本料理 龍吟】の出身です。日本料理を学んだ彼は、その技術を生かし、唯一無二の中国料理を生み出しています。もはやだれもが認める彼の創造力は、多くのゲストを魅了して止みません。天賦の才溢れる若手ナンバーワンの実力の持ち主であり、留まる事のない彼の存在は龍吟チームの誇りであります。
日本料理 龍吟
山本 征治 氏
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オーナーシェフのルーツが沖縄と中国であることから、「沖縄料理×中国料理」という独自のスタイルの料理が楽しめるお店です。料理にワインを合わせるというのも特徴です。グルメな友人同士で行ってみたいレストランです。
ニクアザブ 恵比寿店
畠山 達也 氏
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どの料理も、旨みと香りが凄くいいんですが、辛い。その辛さを流してくれるのが紹興酒。これが相性抜群で、脳が欲するというか、やみつきになります。
匠 進吾
高橋 進吾 氏
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麻布十番にあるお気に入りの一軒【富麗華】さん。伝統的かつ洗練された上海料理と、広東料理を楽しめるお店です。とくにあんかけ焼きそばや、フカヒレの姿煮が絶品です。
和門 おく山
奥山 孝 氏
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看板に偽りなし。辛味のある山椒の、ピリッとした刺激のなかに深みがある四川料理を味わえます。辛味だけでなく、ほかにも四川料理らしい酸味・香味を存分に感じる、日本人になじんだおいしい中国料理がたくさんあります。シンプルで清潔感のある空間で、ゆっくり食事を楽しんでみてください。
山形チャイニーズ 香琳
氏
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僕が【ル・ブルギニオン】にいた頃からずっと通わせていただいているのが、【赤坂璃宮】さんですね。譚シェフは、本当に憧れの方で、常に料理のことばっかり考えてる、料理一筋の料理人です。譚さんのところに行けば、いつでもおいしい『鳩の丸揚げ』もありますし、大好きな『スープ』もある。変わらず僕の好きなナンバーワンのレストランですね。
フロリレージュ(Florilege)
川手 寛康 氏
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期待を裏切らない名店です。ヌーベルシノワですが定番料理もおいしく、シェフの技量が感じられます。
龍圓
栖原 一之 氏
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豪華な店内で味わう、本格的な広東料理は絶品です。
八兵衛 恵比寿店
荒 哲哉 氏
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シンプルな料理に見えるが基本をとらえた料理。その一方で、中国料理に対する固定概念を取り払うような『大根のパイ』など新しい組み合わせの料理も楽しめます。奥深い中国料理の世界を改めて感じられます。
レストラン ラフィナージュ
高良 康之 氏
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上質な中国料理を味わえるお店。『上海蟹』がとにかく絶品です。まったりとした雄としっとりとした味わいの雌の蟹肉は極上の味わい。雄雌同時に食するのであれば、11月の第1週に予約してください。その時がベストです。上海蟹と黒酢は、別々にしていただくように注文し、好みで召し上がられた方がよりおいしく堪能できます。生姜茶も上品なおいしさで、何度でも訪れたくなります。飲み物に関し、飲み終わる前にかならずオーダーを取りに来るので、お酒が切れることなく飲めるたまらないサービスです。
鎌倉 御代川
石坂 豊敬 氏
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都営浅草線「三田」駅から徒歩8分のところにある【御田町 桃の木】は、基本に忠実な本格的な中華料理が楽しめると人気のお店。大阪あべの辻調理師専門学校時代の同僚・小林武志シェフがつくる、独自のスタイルの料理を提供しています。中華料理店ながら、ワインが豊富に揃っているのも特徴。中華料理とワインのちょっと意外な組み合わせを楽しめます。
中国料理 石本
石本 雅輝 氏
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カウンターでつくる中華はあまりないですし、35品もの料理が少しずつ楽しめるのも好きです。ワインペアリングをバシッと決めてくれるのもいいですね。
草片 cusavilla
中東 俊文 氏
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ガード下にある、本場中国の町の中華料理店のような雰囲気の【味坊】。羊串や板春雨を使った料理、メニューが豊富にあります。ビオワインもあり、冷蔵庫からセルフで持っこれるスタイルです。料理のボリュームもあるので、大勢でわいわいビオワインと本場中華の味を楽しめます。
Osteria da K.[Kappa]
礒貝 勝成 氏
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幡ヶ谷にある中華料理店。味がしっかりしてるし、シンプルな構成だけど、麺にクロレラを使ったりなど、石橋オーナーシェフがきちんとつくっていらっしゃるのがよくわかります。お気に入りは、『汁なし担担麺』。ほどよい辛みがあって絶品です。
オストゥ(Ostu)
宮根 正人 氏
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美味しいは絶対条件。居心地とサービスこそが真髄だと思っています。その意味で、中華料理店【私厨房 勇】は、店の近くにあり、店主が同年代ということで、よく行くようになりました。料理、店の雰囲気、接客など、さまざまな面で刺激を受けています。
AU GAMIN DE TOKIO
新井 拓徳 氏
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男性二人で切り盛りする六本木に位置する中華店です。仕事帰りによく立ち寄りますが、かならず注文するのが『餃子』。モチモチながらもパリッとした食感の皮、具は肉の旨みたっぷりで食べ応え十分! しかも安い! 深夜まで営業しているので、ジャンルを超えた料理人仲間が集まってくる憩いの場ですね。肩の力を抜いてリラックスできる場所として重宝しています。
鮨 さいとう
斎藤 孝司 氏
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シェフが一人でやっているのだけれど、どの料理も凝っていておいしいんだよね。食べたことがないような中国の地方の料理を現地さながらの味で楽しめる。料理に合わせてペアリングできるくらい紹興酒の品揃えも凄いよ。
リストランテ アクアパッツァ
日髙 良実 氏
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【嘉禅】さんは、料理の味もさることながらプレゼン能力の高さが随一。料理をゲストに美味しく召し上がっていただくための心遣いが素晴らしいです。
中国料理「翡翠宮」
林 浩勝 氏
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数多くの名だたる名店で腕を振るい、料理長を勤められた脇屋友詞シェフの中華料理店です。時おり、脇屋シェフに会うために休みの日に伺っています。アラカルトのお料理がどれもとても美味しく、魅力的なメニューが並んでいるのですが、コース料理をオーダーして、フカヒレ料理をじっくりと味わうというのも【トゥーランドット 臥龍居】の楽しみ方のひとつだと思います。
中国料理 星ヶ岡
山橋 孝之 氏
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全国に店舗を持つ人気中華料理店の本店です。東京都渋谷区にあり、JR山手線・原宿駅から徒歩1分ほどの場所にあります。四季折々の旬の素材を使用した「日本のおいしい中華料理」をテーマに、広東料理をベースにしたオリジナルの中華料理。洗練された伝統的な技法でつくられている料理が味わえます。原宿本店はゆったりとした空間に豊富な席数、大小様々な個室があり、宴会にも最適です。
オールデイダイニンググランドエール
髙野 徹 氏