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すべての焼きとんの火入れに間違いがありません。加熱を突き詰めることの素晴らしさが、料理から伝わってきます。料理や働く方たちの気持ちが、お店のもつ“勢い”となって表れているような気がします。
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私がオススメします
すべての焼きとんの火入れに間違いがありません。加熱を突き詰めることの素晴らしさが、料理から伝わってきます。料理や働く方たちの気持ちが、お店のもつ“勢い”となって表れているような気がします。
日本料理 晴山
山本 晴彦 氏
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代々木上原にあるフレンチの店【キノシタ】は、コストパフォーマンスの高さが魅力。ていねいな仕事をされていて、とくに豚肉料理がオススメです。ワインもブルゴーニュ産を中心に充実しています。ご夫婦で営まれており、アットホームな雰囲気。ゆったりと過ごすことができ、デートや大人女子会に最適です。おいしいものが食べたいときに行きたくなります。
filia(フィリア)
本間 利章 氏
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最近ようやく行けたのですが、中田シェフの料理は非常に美味しかったです。出身の名店【ラ・ブランシュ】のテイストを垣間見せつつも、フランス時代に修行した【レジス・エ・ジャック・マルコン】の料理の色が上手い具合にミックスされているのか、独特の個性を持った料理だと感じました。内容にしては値段もリーズナブルなので、シーズンごとに通いたいお店ですね。
リストランテ クロディーノ
丸山 孝一 氏
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店長の小林さんの料理スタイルが、とても素敵なトラットリアです。キッチンでのライブ感がある所作がかっこよく、その料理風景を眺められるカウンターで過ごす時間がお気に入りです。ていねいな仕込みを感じられるおしゃれな料理を、コースでゆったり味わえます。食事だけでなく、「体感」として楽しめる素敵なお店です。
饗応 はしもと
牛島 勝彦 氏
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新宿の隠れ家的な鮨の名店【すし 岩瀬】。つまみと握りを交互に出すスタイルの『おまかせ』に魅了される鮨店。店主の岩瀬氏は、食材・調理について研究熱心な方で、和の範疇を超えた技法も取り入れて、美味三昧の贅沢を楽しませてくれます。
ラ・ファソン 古賀
古賀 義英 氏
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豊富なナチュラルワインを揃え、フレンチビストロ概念を元にした現代的な料理構成がすごくすてきです。
il.
綿引 裕介 氏
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卓越したセンスの良さを学びに行く【ミッシェル・トロワグロ】。自分自身の勉強も兼ねて、ミシュランガイドで星を取ったお店などへ積極的に出かけています。【ミッシェル・トロワグロ】は美味しいのはもちろんですが、日本人にはないセンスが素晴らしいので、よく伺っています。
サン・ミケーレ
豊田 聖矢 氏
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【カサベリヤ】は、西武新宿駅近くにある老舗スペイン料理店です。タパスや魚介料理など多彩な料理を出していて、どれもおいしいものばかり。なかでもとくにオススメは『アヒージョ』や『パエージャ』で、本格的ながら日本人好みの味を堪能することができます。職安通り沿いの目立たない場所にあるので、外観は隠れ家的な雰囲気。店内に入ると、重厚感あふれるスペインの調度品に囲まれてゆったりと過ごせます。
肉十八番屋 虎ノ門店
上原 光礼 氏
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ふらっと一人で寄れる、新宿五丁目のダイニングバーです。大人な雰囲気のバーなのですが、野菜中心のお料理がとても美味しいんです。カクテルも、自家製生姜ウォッカの『モスコミュール』、バジル風味の『ブラッディーメアリー』、『ストロベリーマティーニ』など面白いものが揃っています。僕はいつも、『野菜の炭火焼き』を頼んで、あとはお任せでカクテルを作ってもらっています。遅い時間の飲み会にも対応できる、使い勝手のよさが気に入っています。
Le Petit Bedon
椎橋 英樹 氏
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「イタリアン TOKYO 百名店」にも選出された、代々木にある人気のイタリアン。ライブ感溢れるおしゃれな店内でいただく料理はどれもおいしいのですが、なかでもオススメは黒毛和牛を使ったミートソース。牛肉の塊や牛すじをシチューのように煮込んだソースは絶品です。渦巻き型のパスタとの相性も抜群。リーズナブルな価格設定で、友人や仲間との会食にもオススメです。
リストランテ プリミ バチ
宇賀神 祟 氏
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ご夫婦で営まれている隠れ家的な料理屋さんです。ていねいな仕事でその季節ごとの旬の食材を提供してくださり、日本酒にもこだわりがあり、店主が厳選した全国各地の日本酒が楽しめます。おいしいお料理とおいしい日本酒で幸せな時間を過ごせます。
みのきち 新宿住友店
木下 敬一 氏
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素材の魅力をシンプルに引き出した、ハイレベルな上海料理が食べられるお店です。「上海蟹」を使った料理が絶品で、毎年上海蟹が旬の季節にうかがいます。
リストランテ アルポルト
片岡 護 氏
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ピエモンテの郷土料理をベースとするイタリアンをいただけるお店です。ピエモンテ料理は、けっこう重め。決して媚びることはないのですが、東京の人が受け入れやすいようボリュームなど上手く工夫されているところは“さすが”のひと言。東京で『フィナンツィエーラ(色々な内臓の煮込みピエモンテ風)』を食べるならここが1番です。伝統的なイタリア料理のレシピは手間がかかるのですが、それでも妥協しない姿勢に、仕事ってこういうことだなと感じます。目の前が代々木公園なので、土日のランチに行くのも爽やかでおすすめです。
カルネヤ
高山 いさ己 氏
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薬膳中華なので体にやさしく、二日酔いでもしっかり食べられます。辛いものは苦手なのですが、山椒が効いたここの『四川マーラー豆腐』はお気に入りです。
草片 cusavilla
中東 俊文 氏
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ソムリエ・坪田泰弘くんがいるお店です。圧倒的な知識があり、何を聞いても答えてくれます。ビストロらしく料理も美味しいですよ。
organ(オルガン)
紺野 真 氏
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奥渋谷にあるビストロ。ドカンと男くさい料理と、エスニックなテイストが入ってる味付けがすごく好みです。もう外国にいるように錯覚してしまうような雰囲気も好きですね。
PATH
原 太一 氏
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ポルトガル料理のお店で、【PATH】のすぐ裏にあるカジュアルな雰囲気のビストロです。気兼ねなく、美味しいものをとことん楽しめます。ポルトガルの伝統料理はあまり馴染みがないので、新鮮な気持ちで楽しめるメニューが多くて面白いですよ。たとえばポルトガルでメジャーな『イワシの塩炭火焼』を、パプリカを発酵させたソースと混ぜて【クリスチアノ】流にアレンジしていて、お客さんの目の前でほぐしてくれたり。それからポルトガル風の『タコの天ぷら』は本当にやわらかくて美味しいです。
PATH
後藤 裕一 氏
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新宿にある【ろばた焼き 絶好調てっぺん】は、備長炭で焼き上げる炉端焼きがとてもおいしいお店です。こだわりの備長炭で表面はパリッと、中はフワッと焼きあがった新鮮な魚が大人気。週替わりの地酒が常時30種類以上用意されていて、落ち着いた雰囲気の中でゆっくりお酒を楽しめます。日本酒好き、魚好きな人にとくにオススメのお店です。
電光石火六本木ヒルズ店
佐々木 啓佑 氏
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代々木駅近くにあるイタリアン。シェフが自ら鎌倉まで野菜を買い付けに行くところが立派です。新鮮な旬の野菜や鮮魚を使ったイタリアンのお店で、イタリア修業の経験から、一品一品洗練された丁寧な盛りつけと味わいが素敵。イタリアワインもシェフ自ら選んだものです。ワインやお食事の美味しいハーモニーも楽しめます。静かな場所にあるカジュアルな楽しいお店です。
神楽坂 カリーナ カリーナ
久保 亮介 氏
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和歌山・串本から届く鮮魚を中心に、創作和食と日本酒を味わうことができる料理店です。魚介を余すことなく堪能できる『紀州鮮魚刺身盛り』はもちろんのこと、『馬刺し』、『てんぷら盛り合わせ』などもオススメ。豊富な日本酒も、料理の味を高めてくれる大切なアイテム。アットホームな雰囲気があるので、仕事仲間や知人と立ち寄りやすい和風居酒屋です。
Pasta dining モルテヴォルテ
遠藤 敏広 氏