シェフス

シェフス(CHEF’S)

  • ジャンル 上海料理
  • 平均予算 ディナー:7000円
  • 最寄り駅 新宿御苑前駅 徒歩5分
  • 定休日 日・祝日

050-5871-2415

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

過度に飾り立てず、素材の味を引き立てるシンプルな上海家庭料理

上海の裕福な家に生まれ、趣味が高じて料理人になったという故・王恵仁氏。そんな王氏が求めた美食は、見せかけの派手さではなく、食べて心も体も幸せになれるような本物の贅沢さでした。その本質は、素材の持ち味を活かす“引き算の美学”。厳選した食材そのものの魅力を引き出す料理こそが、ここ【シェフス】の真骨頂なのです。王シェフ亡き後、マダムの王のり子さんとともに店を守る南俊郎シェフの代になっても、その思いが変わることはありません。ラードよりも軽い植物油の使用、日本酒での風味付けといったデリケートな調理は、素材への自信の表れ。体がすんなりと受け入れるような未知なる中華の境地を、この店では堪能できるのです。

シェフス(CHEF’S)
これだけは食べてほしいベスト3

エビ本来の旨みが引き立つ『海老香り蒸し』

ミンシャエビを鶏スープと日本酒で蒸し、ネギ油をまわしかけます。エビ本来の甘みや食感が際立つ逸品。

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エビ本来の旨みが引き立つ『海老香り蒸し』

まろやかな酸味と甘さが決め手の『黒酢豚』

黒酢に少量の白酢を混ぜて仕上げる『酢豚』。砂糖よりも深みある甘さのハチミツを使用しています。

まろやかな酸味と甘さが決め手の『黒酢豚』

燻製の香りとトマトの酸味が調和する『玉子トマト炒め』

豪快な炎とともに一気に炒めることで、香ばしさを残しつつ燻製の深い香りをプラスします。

燻製の香りとトマトの酸味が調和する『玉子トマト炒め』

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シェフス(CHEF’S)の店舗情報

基本情報

店名 シェフス(CHEF’S)
TEL

050-5871-2415

03-3352-9350

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

最寄駅 東京メトロ丸ノ内線 新宿御苑前駅 徒歩5分
東京メトロ丸ノ内線 四谷三丁目駅 徒歩10分
アクセス 東京メトロ丸ノ内線「新宿御苑前駅」より徒歩5分/東京メトロ丸ノ内線「四谷三丁目駅」より徒歩10分/出口2
住所 東京都新宿区新宿1-24-1 藤和ハイタウン1F 大きな地図を見る
営業時間
【平日・土・祝前】
18:00~21:00 (L.O.21:00)
定休日 日・祝日

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
7000円
コース:お任せ6000円~
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン, 銀聯

設備情報

キャパシティ 25人 ( 宴会・パーティー時 着席:25人 )
駐車場 あり

店舗の前にコインパーキングがあります。

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙
こだわり

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