シェフス

シェフス(CHEF’S)

  • ジャンル 上海料理
  • 平均予算 ディナー:8000円
  • 最寄り駅 新宿御苑前駅 徒歩5分
  • 定休日 日・祝日

050-5871-2415

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

過度に飾り立てず、素材の味を引き立てるシンプルな上海家庭料理

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上海の裕福な家に生まれ、趣味が高じて料理人になったという故・王恵仁氏。そんな王氏が求めた美食は、見せかけの派手さではなく、食べて心も体も幸せになれるような本物の贅沢さでした。その本質は、素材の持ち味を活かす“引き算の美学”。厳選した食材そのものの魅力を引き出す料理こそが、ここ【シェフス】の真骨頂なのです。王シェフ亡き後、マダムの王のり子さんとともに、その思いが変わることはありません。ラードよりも軽い植物油の使用、日本酒での風味付けといったデリケートな調理は、素材への自信の表れ。体がすんなりと受け入れるような未知なる中華の境地を、この店では堪能できるのです。

シェフス(CHEF’S)
これだけは食べてほしいベスト3

燻製の香りとトマトの酸味が調和する『玉子トマト炒め』

豪快な炎とともに一気に炒めることで、香ばしさを残しつつ燻製の深い香りをプラスします。

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燻製の香りとトマトの酸味が調和する『玉子トマト炒め』

まろやかな酸味と甘さが決め手の『黒酢豚』

黒酢に少量の白酢を混ぜて仕上げる『酢豚』。砂糖よりも深みある甘さのハチミツを使用しています。

まろやかな酸味と甘さが決め手の『黒酢豚』

エビ本来の旨みが引き立つ『海老香り蒸し』

ミンシャエビを鶏スープと日本酒で蒸し、ネギ油をまわしかけます。エビ本来の甘みや食感が際立つ逸品。

エビ本来の旨みが引き立つ『海老香り蒸し』

写真

  • 住宅街にひっそりと佇む隠れ家的な店構え

    住宅街にひっそりと佇む隠れ家的な店構え

  • 店名に込められた唯一無二の料理への自信

    店名に込められた唯一無二の料理への自信

  • 清潔な店内と温かい接客が穏やかな空気を演出

    清潔な店内と温かい接客が穏やかな空気を演出

  • 気取らずにくつろげる雰囲気が魅力

    気取らずにくつろげる雰囲気が魅力

  • 上質な調味料が生み出す軽やかなおいしさ

    上質な調味料が生み出す軽やかなおいしさ

  • 南シェフ考案の新メニューも続々登場

    南シェフ考案の新メニューも続々登場

  • 素材にも調理にもこだわる前菜が勢揃い

    素材にも調理にもこだわる前菜が勢揃い

  • デザートも素材感を重視。手作りの優しい味が魅力

    デザートも素材感を重視。手作りの優しい味が魅力

シェフス(CHEF’S)の店舗情報

基本情報

店名 シェフス(CHEF’S)
TEL

050-5871-2415

03-3352-9350

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

最寄駅 東京メトロ丸ノ内線 新宿御苑前駅 徒歩5分
東京メトロ丸ノ内線 四谷三丁目駅 徒歩10分
アクセス 東京メトロ丸ノ内線「新宿御苑前駅」より徒歩5分/東京メトロ丸ノ内線「四谷三丁目駅」より徒歩10分/出口2
住所 東京都新宿区新宿1-24-1 藤和ハイタウン1F 地図を見る
営業時間
【平日・土・祝前】
18:00~21:00 (L.O.21:00)
定休日 日・祝日
平均予算
【ディナー】
8000円
コース:お任せ8000円~
お支払い情報
クレジットカード可
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン, 銀聯
電子マネー不可
QRコード決済不可

設備情報

キャパシティ 25人 ( 宴会・パーティー時 着席:25人 )
駐車場 あり

店舗の前にコインパーキングがあります。

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり

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