スシドコロカイハラ

寿司処 かい原

050-5263-1630

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

カウンター9席のみ。料理はコースひとつのみの潔さ。料理人の技が光る寿司割烹

寝かす、炙る、〆るなど、食材そのものを大切にしながらもひと手間加えたおもてなしが行われている【寿司処 かい原】。メニューは、寿司と一品をいただける「3500円コース」のみとなっています。全ての料理は良い塩梅に味をつけてから提供されるので、席に調味料は存在しません。納得のいく食材を仕入れるため、丹念に食材を見極める料理人。錫の酒器や皿、さらに京都の器などを使い、料理の美しさをより際立たせています。席数はカウンター9席のみのため予約必須ですが、予約しても既に満席のときも多いとか。接待や会食、誕生日や記念日などであれば、必ず早めに御予約を。ここには、待つ価値があります。

寿司処 かい原
これだけは食べてほしいベスト3

上品でふくよかな味わいの『松茸入り 銀鮭きのこあんかけ』

サッと炙った松茸を手で割くことによって薫りを一層引き立たせ、脂ののった銀鮭は皮目をパリッと。餡をたっぷり注ぎ、具材を優しく包み込みます。(こちらは季節料理となるため、ご用意できない場合もございます)

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上品でふくよかな味わいの『松茸入り 銀鮭きのこあんかけ』

磯の薫り広がる、濃厚で甘い大粒のウニを堪能『ウニ のり醤油』

粒が大きく甘いウニには、のり醤油が良く合います。醤油のカドが取れ丸みを帯びたのり醤油とウニを合わせることで、まろやかな旨味が感じられます。

磯の薫り広がる、濃厚で甘い大粒のウニを堪能『ウニ のり醤油』

トロと醤油が一体になり、口の中でとろけていく『トロ あわ醤油』

トロの中央に、あわ醤油をそっと乗せてからご提供。口に含むと泡がシュワシュワと消えていき、とろけるウニを包み込み一体感を生み出します。

トロと醤油が一体になり、口の中でとろけていく『トロ あわ醤油』

料理人 / 開原 氏 (カイハラ)

専門ジャンル:寿司

料理人として貪欲でいること、向上心を持ち続けること

1974年広島県出身。偶然始めた飲食店のアルバイトによって、料理に興味を持つ。和食料理店で修業を続けていくにつれ、料理の面白さにどんどん夢中になっていく。自分の店を持つことを目標に、さらに修業に励む。縁があり、2009年天神橋に【寿司処 かい原】を開店させる。

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開原 氏

写真

  • 料理人の目が行き届くように、カウンター9席のみで満席に

    料理人の目が行き届くように、カウンター9席のみで満席に

  • 誕生日や記念日でのデートを成功させるために必要な一軒

    誕生日や記念日でのデートを成功させるために必要な一軒

  • カウンターだからこその醍醐味。粋でお洒落な接待の席を

    カウンターだからこその醍醐味。粋でお洒落な接待の席を

  • 皆を包み込むような気持ちで見守っている

    皆を包み込むような気持ちで見守っている

  • 磯の薫り広がる、濃厚で甘い大粒のウニを堪能『ウニ のり醤油』

    磯の薫り広がる、濃厚で甘い大粒のウニを堪能『ウニ のり醤油』

  • トロと醤油が一体になり、口の中でとろけていく『トロ あわ醤油』

    トロと醤油が一体になり、口の中でとろけていく『トロ あわ醤油』

  • 固定概念を崩すような一品をつくりたい

    固定概念を崩すような一品をつくりたい

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寿司処 かい原の店舗情報

基本情報

店名 寿司処 かい原
TEL

050-5263-1630

06-6351-7080

※コロナウイルスの影響により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前に店舗にご確認をお願いします。

最寄駅 JR大阪環状線 天満駅 徒歩3分
大阪メトロ堺筋線 扇町駅 徒歩5分
アクセス 天満駅より徒歩3分。天満駅を北側へ出て「天満駅前北本通り」を進み、抜け出た右手。精肉店の隣です。
住所 大阪府大阪市北区池田町5-4 地図を見る
営業時間
【月・火・木~日・祝】
17:00~22:00 (L.O.22:00)
定休日 水曜日

お支払い情報

平均予算
【通常】
5000円

設備情報

キャパシティ 9人
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

※2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律が施行されました。正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり
備考 ※当店は2時間制となっております。何卒ご了承ください。

よくある質問

  • Q.予約はできますか?

    A.電話予約は 050-5263-1630 から承っています。

  • Q.場所はどこですか?

    A.大阪府大阪市北区池田町5-4 天満駅より徒歩3分。天満駅を北側へ出て「天満駅前北本通り」を進み、抜け出た右手。精肉店の隣です。 ここから地図が確認できます。

お店に行った1人が
こんなシーンで利用しています

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この情報は2020年5月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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