ディナー：5000円 
天満駅 徒歩3分 
水曜日 
開原 氏 カイハラ
料理人として貪欲でいること、向上心を持ち続けること
1974年広島県出身。偶然始めた飲食店のアルバイトによって、料理に興味を持つ。和食料理店で修業を続けていくにつれ、料理の面白さにどんどん夢中になっていく。自分の店を持つことを目標に、さらに修業に励む。縁があり、2009年天神橋に【寿司処 かい原】を開店させる。
- 専門ジャンル
- 寿司
- 経験年数
- 31年
自慢の一品
固定概念を崩すような一品をつくりたい
一品ごとに、お客様を驚かせるような料理づくりを心がけている料理人。料理に関しては普通でいることを良しとせず、まだ見たことの無いような料理をつくりたいと考えます。
こだわりの食材
納得のいく食材しか仕入れない。それが料理人のこだわり
大阪中央市場や鶴橋市場の新鮮な魚介にこだわる料理人。特に、マグロの目利きに関しては余念がありません。鮮やかな赤身からトロにかけての見事な霜降りが、質の高さを物語ります。
- こだわり食材
- 鮮魚全般
おもてなしの流儀
料理には確固たる自信を持っていますが、接客は控え目に
ひとりひとりに合った接客を行い、誠実に対応。自ら話を向けるよりも、人の話に耳を傾けることを得意とされています。料理が料理人の腕の確かさを物語り、多くの人から信頼を勝ち得る結果となっています。
皆を包み込むような気持ちで見守っている
カウンター席のみの店内なので、料理人の視線はいつも客人に向けられています。居心地の良い空間をつくり、ゆったりした雰囲気の中で食事していただけるように接します。
寿司処 かい原の店舗情報
基本情報
| 店名 | 寿司処 かい原 |
|---|---|
| TEL |
050-5263-1630 06-6351-7080 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR大阪環状線 天満駅 徒歩3分 大阪メトロ堺筋線 扇町駅 徒歩5分 |
| アクセス | 天満駅より徒歩3分。天満駅を北側へ出て「天満駅前北本通り」を進み、抜け出た右手。精肉店の隣です。 |
| 住所 | 大阪府大阪市北区池田町5-4 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 水曜日 |
| 平均予算 |
|
設備情報
| キャパシティ | 9人 |
|---|---|
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| 備考 | ※当店は2時間制となっております。何卒ご了承ください。 |
