東京都のシェフがオススメするお店

上等な上海料理を提供しています。目黒雅叙園がホテルになる前の古い時代、私が中国料理の料理人として駆け出しの頃に修行した店です。ぜひ「医食同源」をテーマに身体に良い食材・料理をフルコースで味わって欲しいですね。『ふかふれの姿煮』が有名ですが、季節ごとに変わるコースの構成も素晴らしいですよ。

新宿御苑にほど近い【シェフス】は6年ほど前から通っていますが、本当に味がぶれません。単純に味が好みなのですが、本当に良い料理はジャンルなど関係ないと思わせてくれる数少ないレストランですね。

青山にある中華料理【礼華　青鸞居】。上海系の中華料理で、煮込み料理が特にオススメです。

野菜をテーマに旬の食材を使用してつくる、軽やかな味わいの広東料理が絶品です。コース料理のなかには、真珠の粉やヒアルロン酸などが使われており、ヘルシーなので、健康や美容を気づかう女性に人気のお店ですね。

「赤坂」駅から3～4分ほどあるいたところにある中国料理店【Wakiya一笑美茶樓】。某料理人対決番組でも有名な脇屋友詞氏がオーナーシェフを務めるお店で、親しくさせていただいています。来店すると、フカヒレに炊き立てのご飯をかけてもってきてくれますが、これが絶品。是非一度味わってみてください。

テレビ番組や雑誌にひっぱりだこのオーナーシェフが営んでいらっしゃる小さなお店です。カウンター席もあってシェフとお客様との距離が近く、お料理の説明をしてくださったり、会話を楽しみながら味わえるところが魅力ですね。おまかせでお料理をつくっていただくお客様も多いようです。ほかとはひと味違うふわふわした食感の『廣安大シュウマイ』や、深みのある旨辛さがたまらない『四川担々麺』といった定番メニューをはじめ、その季節のおすすめ料理など、いずれも満足のいくおいしさです。

定番のあっさりとした上品なスープタイプから、濃厚なソースタイプまで、シェフの佐々木さんのつくる、上海スタイルのさまざまなフカヒレ料理を楽しむことができるお店です。

わたし私好みの中華料理店で、よくお邪魔しています。「安くてうまい」、価格以上の味わいを楽しめます。高くてうまいのは当たり前ですが、しっかりと価値のある料理を提供してくれます。気軽に利用できる、カジュアルでおしゃれな雰囲気のお店です。カウンター席もあり、男性だけでなく女性のお一人様も多い安心感があります。

西荻窪駅から5分ほど歩いた、商店街の外れにある【中国料理 仙ノ孫】は、山椒と唐辛子を使った絶品料理が揃った店。店主のこだわりが伝わってくる調度品に囲まれた落ち着きのある店内で、『薬膳火鍋』と力強くも繊細な四川料理を味わえます。大分の実家で栽培されているという季節ごとの珍しい野菜をふんだんに使用されており、ヘルシーな点もうれしいです。

中国出身の方がつくる、本場の料理の味を楽しめます。とくに、炒め物系が絶品！　火の扱い方が素晴らしく、肉の旨みを残しつつも、野菜のシャキシャキ感や甘みが感じられます。きっちりと食材の中心にまで火は通っているのですが、旨みがギュッと詰まっています。料理はボリュームがあるので、いろいろ食べたいときには友人同士で訪れてみてください。