ワキヤイチエミチャロウ

Wakiya一笑美茶樓

03-5574-8861

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日本の四季が育んだ旬の素材から体に優しい中国料理を生むモダンチャイニーズの旗手

テレビ、雑誌など、多くのメディアで活躍し、日本の中国料理界を牽引する脇屋友詞氏。【Wakiya一笑美茶樓】は氏がオーナーシェフを務める、旗艦店。その皿は上海料理の伝統をベースに、旬を迎えた日本の食材も積極的に用いる体に優しい美味しさが特徴です。大皿でなく、銘々皿に美しく盛り付ける手法も、氏が始め、今では一般的になった中華のスタイルで、こうした変革があったからこそ、モダンチャイニーズの旗手と讃えられているのです。「五味(甘味、苦味、酸味、塩味、旨味)の調和を図りながら私なりの中国料理をこれからもつくっていきます」。確固たる土台の上に展開する氏のクリエイション。時代を越えて愛される理由がここにあります。

料理人 / 脇屋 友詞 氏 (ワキヤ ユウジ)

専門ジャンル:上海料理

繊細な感性と旬を重んじた素材使いで、体に優しい中国料理を創造

1958年、北海道札幌市生まれ。15歳で料理の道へ。赤坂【山王飯店】を皮切りに、東京ヒルトンホテルやキャピトル東急ホテルなどでも修業し、1985年には27歳で都内ホテルの料理長、1992年には総料理長に。1996年、【トゥーランドット游仙境】の代表取締役総料理長に就任。2001年には赤坂に【Wakiya一笑美茶樓】を開く。

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脇屋 友詞 氏

写真

  • ゆったり空間で心地良サービスの受けられるホスピタリティも魅力

    ゆったり空間で心地良サービスの受けられるホスピタリティも魅力

  • 美味しいだけでなく、栄養価も高まる旬の食材を全国から厳選

    美味しいだけでなく、栄養価も高まる旬の食材を全国から厳選

  • コースの最後を彩るスイーツでも旬を重んじる姿勢と独創性を表現

    コースの最後を彩るスイーツでも旬を重んじる姿勢と独創性を表現

  • 中国茶にも造詣の深いシェフが食中に最適と店で供する特選烏龍茶

    中国茶にも造詣の深いシェフが食中に最適と店で供する特選烏龍茶

  • 脇屋 友詞 氏

    脇屋 友詞 氏

  • 趣の異なる個室を用意し、あらゆるシーンに対応する利便性を実現

    趣の異なる個室を用意し、あらゆるシーンに対応する利便性を実現

  • 美味しく食べて、心身が喜ぶ。医食同源に基づいた中国料理を提供

    美味しく食べて、心身が喜ぶ。医食同源に基づいた中国料理を提供

  • 魅力的な食材があるからこそ、その個性をきっちり伝えたくなる

    魅力的な食材があるからこそ、その個性をきっちり伝えたくなる

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Wakiya一笑美茶樓の店舗情報

基本情報

店名 Wakiya一笑美茶樓
TEL

03-5574-8861

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

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最寄駅 東京メトロ千代田線 赤坂駅 徒歩3分
アクセス 東京メトロ千代田線「赤坂駅」6番出口より徒歩3分
住所 東京都港区赤坂6-11-10 地図を見る
営業時間
ランチ 11:30~ (L.O.14:00)
ディナー 17:00~21:00 (L.O.20:00)
定休日 無休

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お支払い情報

平均予算
【ディナー】
30000円
【ランチ】
17000円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン

設備情報

キャパシティ 120人
席数形態 完全個室あり/会食向けの座席あり
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 分煙

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり
ホームページ http://www.wakiya.co.jp/restaurants/ichiemi/

よくある質問

  • Q.予約はできますか?

    A.web予約はこちらから承っています。

  • Q.場所はどこですか?

    A.東京都港区赤坂6-11-10 東京メトロ千代田線「赤坂駅」6番出口より徒歩3分 ここから地図が確認できます。

Wakiya一笑美茶樓に行った5人の投稿から算出しています。

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この情報は2021年10月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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