ディナー：30000円 ランチ：17000円 
赤坂駅 徒歩3分 
不定休 - プロフィール
- 私がオススメするお店
脇屋 友詞 氏 ワキヤ ユウジ
繊細な感性と旬を重んじた素材使いで、体に優しい中国料理を創造
1958年、北海道札幌市生まれ。15歳で料理の道へ。赤坂【山王飯店】を皮切りに、東京ヒルトンホテルやキャピトル東急ホテルなどでも修業し、1985年には27歳で都内ホテルの料理長、1992年には総料理長に。1996年、【トゥーランドット游仙境】の代表取締役総料理長に就任。2001年には赤坂に【Wakiya一笑美茶樓】を開く。
- 専門ジャンル
- 上海料理
- 経験年数
- 52年
自慢の一品
伝統料理に、季節と創意を盛り込んで独自性を追求した『東坡肉』
梅山豚は脂身が美味しい豚。だから、その良さを実感いただけるよう、じっくり煮込みました。春ですから付け合わせは新タマとフキノトウ。肉のゼラチン質が溶け出してとろみになっているソースもお楽しみください。
こだわりの食材
魅力的な食材があるからこそ、その個性をきっちり伝えたくなる
季節ごとにいろいろな食材を日本各地から取り寄せています。春は愛知・三河のアサリ。大ぶりで身もしっかり詰まっていて何より、旨味が濃いです。菜の花は千葉・いすみ市。どんな食材も旬の時季が一番、味がいい。
- こだわり食材
- アサリ
おもてなしの流儀
美味しく食べて、心身が喜ぶ。医食同源に基づいた中国料理を提供
旬を大切にしている理由は第一に美味しいからですが、さらに言うと食材に含まれる栄養素が最も高まる時季も旬。中国料理には医食同源の考え方があって食べて元気になる。心も躍る。それが私の目指す料理なのです。
趣の異なる個室を用意し、あらゆるシーンに対応する利便性を実現
ゆったりとした隠れ家で私の料理を楽しんで欲しい。そう考えて開いた一軒家のレストランですから、個室もタイプの異なるお部屋をいくつもご用意しています。いろいろなシーンでご利用いただけると私も嬉しいです。
Wakiya一笑美茶樓の店舗情報
基本情報
| 店名 | Wakiya一笑美茶樓 |
|---|---|
| TEL |
03-5574-8861 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東京メトロ千代田線 赤坂駅 徒歩3分 |
| アクセス | 東京メトロ千代田線「赤坂駅」6番出口より徒歩3分 |
| 住所 | 東京都港区赤坂6-11-10 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 |
不定休 12月29日～1月3日までお休みとさせて頂きます |
| 平均予算 |
|
| お支払い情報 |
|
設備情報
| キャパシティ | 120人 |
|---|---|
| 席数形態 | 完全個室あり／会食向けの座席あり |
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
分煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | http://www.wakiya.co.jp/restaurants/ichiemi/ |
