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オーナーシェフのルーツが沖縄と中国であることから、「沖縄料理×中国料理」という独自のスタイルの料理が楽しめるお店です。料理にワインを合わせるというのも特徴です。グルメな友人同士で行ってみたいレストランです。
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オーナーシェフのルーツが沖縄と中国であることから、「沖縄料理×中国料理」という独自のスタイルの料理が楽しめるお店です。料理にワインを合わせるというのも特徴です。グルメな友人同士で行ってみたいレストランです。
ニクアザブ 恵比寿店
畠山 達也 氏
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盛り付けが見ごとな香箱ガニ、鴨の治部煮など加賀料理の季節を味わいに通っています。赤坂芸者や仲居さんの顧客を重んじる接客とサービスが秀逸です。
日本橋いづもや本店
岩本 公宏 氏
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ミシュラン獲得店舗のため、味はもちろんのこと、お品書きがなぞなぞ形式になっており、会話を楽しむことが出来る日本料理店です。
懐石 三田ばさら 別邸
雨宮靖憲 氏
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マニアックな通の味わいが魅力。苦手だった丸ドジョウもいまでは好みに。ちょっと骨に当たり、クセのあるドジョウにネギをたっぷりのせていただくのは至福のときです。
神田まつや
小高 孝之 氏
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【かわしま】さんは、初台にある手打ち蕎麦のお店で、よくおじゃまします。注文を受けてから、そばを切り、茹でる。手間をかけて丁寧につくられています。細めのコシある打ちたて蕎麦は、のど越しが良く、おいしいですよ。
関口亭
関口康史 氏
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2階のカウンターで食事をした後、3階のバーへと移動し楽しく飲める【対馬居酒屋 KONNE -こんね-】。割烹着姿のスタッフが対馬の郷土料理とおばんざいを提供してくれます。愛情と手間暇かけた料理はどれもおいしく、アルコールとの相性もばっちりです。とくにオススメしたい一品はアナゴの刺身。ほかにも対馬が誇る旬の食材が取り揃えられています。JR田町駅から徒歩4分、都営浅草線三田駅からは徒歩3分とアクセスも良好。いつ訪れても活気に溢れており満席になることも多い人気店なので、予約がオススメです。
電光石火 渋谷センター街店
加川 直樹 氏
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代田橋にある沖縄そばのお店です。和とも中華とも違う、澄み切ったお出汁が特徴的です。化学調味料は不使用。麺も自家製の手打ちだから、ほっこりとした美味しい味わいです。沖縄そばと、全粒粉を使った「おばぁの麺」が選べます。もちろん、おそばだけでも満足できますが、酒の肴や泡盛の種類も豊富。少しお酒を楽しんだあと、シメにおそばをいただくのもおすすめです。
カルネヤ
高山 いさ己 氏
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東京・飯田橋でにある【おいしいさあ】は沖縄そばをメインに、バラエティー豊かな沖縄料理が楽しめるお店です。店内は家庭的な雰囲気があり賑やかお客様の声のなか、のんびりとした気分で過ごせます。座席はカウンター、テーブル、座敷があるので、様々なシーンで利用ができます。私は一人で美味しい沖縄料理を楽しむのがオススメです。
梅香
山村 光恵 氏
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当店近くにある【雑草庵】にはよく伺います。定番からオリジナルまで、さまざまな料理と豊富な地酒を楽しめる居酒屋です。特におすすめは、「こいわし」などの現地食材を使った広島料理。ぜひ、お試しを。
ひかり カレーうどん
今田 光治 氏
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新橋の【オアジ】さんは、富山県出身の店主による故郷の味をお楽しみいただけるお店です。富山湾直送の旬の魚介や富山の地酒に郷土料理、富山流のおもてなしにどっぷり浸れます。個人的には『さといもの唐揚げ』『だし巻き玉子』がオススメです。
武文
小埜 大輔 氏
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銀座に佇むこちらのお店は、日本海の海の幸や産地直送の北陸食材でつくる贅沢な和食を種類豊富なお酒と一緒に楽しめるお店です。どのお料理も素晴らしいのですが、なかでも私のお気に入りは『北陸ブランド牛の水晶焼き』。日本三大和牛にも引けをとらない美味しい和牛なのでオススメです。店内は、全席囲炉裏付きの個室となっていて、大小宴会も可能です。周りを気にせずプライベート空間で、時間を忘れてゆったりと食事を楽しめます。
肉と鮪 ミツフジダイニング
諸橋 孝明 氏
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静岡おでんの店で、食材のみならず、お酒も静岡ものが揃っています。静岡のおでんってそばつゆみたいな感じで黒いんですよ。でも口に含むと甘じょっぱくて、上品な味がするんです。
日本橋 蕎ノ字
鈴木 利幸 氏
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ランチも営業されている沖縄料理屋さん。沖縄にはゆかりはないですが、不思議と懐かしい気持ちになります。お店の雰囲気、お料理、すべて自分のジャンルとは違いますが、勉強になるところが多く通わせていただいています。仕事終わりに仲間と、知人との久しぶりに会うときに重宝しています。いい意味で相手に集中できる、そういう空間の演出が上手い。もちろんお料理も絶品ですが、それを全面に出さないからこそアットホームにふだん使いできる貴重なお店です。
すし屋眞吉 新橋店
西田 健太郎 氏
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神楽坂にある【和菜れとろ】は、新潟の郷土料理を中心にした創作系の料理を出すお店です。落ち着いた雰囲気の和風空間はとては居心地が良く、席の配置もゆったりしていて、くつろいでお酒が飲めます。新潟の地酒など日本酒の品ぞろえが豊富。「栃尾の油揚げ」はつまみにぴったりですよ。ゆったりした空間が好きなので、自分の店の参考にさせていただいています。
魚沼ごっつぉ処 藤助
柳 敬太 氏
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コシのあるうどんが食べたい時は、東京都豊島区にある【うちたて家】に足を運びます。店内は、木の温もりを活かしたくつろぎ空間。手打ちうどん実演コーナーからは、実際にうどんを打つ力強いパフォーマンスが見られます。しっかりと手打ちされたうどんは、芳醇な香りにしっかりとした歯ごたえ。つるっとした喉越しがたまりません。冷たいうどんも秀逸ですが、『ピリ辛つくね入り 白味噌煮込みうどん』をぜひ試してみてください。ピリッとした辛みの後に、白味噌の優しい風味がふわり。つくねも入り、食べ応えも十分な一品です。
酒場302
那須 育美 氏
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穴子の可能性を感じさせる一軒です。穴子のひつまぶしや骨酒など新たなチャレンジをしており、一品料理も創造性に溢れています。当店の初代店長が独立したお店ではありますが、いまだに同業者としても学ぶところが多いとても刺激的なお店です。
日本橋 玉ゐ 本店
杉村 裕次郎 氏
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同級生が働いているお店で、東京に行った際はよく利用します。カウンター席に加え、テーブル席もあるので、少人数でも大人数でも困りません。朝5時まで営業しているので、気兼ねなくお酒を楽しめます。
酒菜割烹きくち
菊池 尚浩 氏
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恵比寿駅のすぐそばにある、秋田県産比内地鶏専門店【えびす 今井屋總本店】。以前、比内鶏を扱いを学ぶため働いていたお店です。店内は白木を基調とした、落ち着きのある空間が広がります。ジューシーな肉汁がしたたる『正肉』やネギの甘みとの相性抜群の『ねぎま』は、比内鶏のおいしさをダイレクトに味わえるメニューです。フォアグラのような食感とコクが楽しめるとても希少な『白レバー』は、とくにオススメ。ぜひ味わっていただきたい逸品です。休みのときなどに利用させていただいています。
赤坂 鳥幸
植田 昭義 氏
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神田駅から歩いて3分ほど、多町大通り沿いにある沖縄料理の店【なんで、や 総本店 神田店】。バリエーション豊富な沖縄料理が揃っており、どれもおいしいものばかりです。なかでも『沖縄そば』がオススメ。店内は、木をふんだんに取り入れた落ち着いた空間となっています。立ち飲み、カウンター席、テーブル席、座敷があり、好みのスタイルで飲めるのもうれしいところ。平日は深夜0時までやっているので、仕事帰りにも立ち寄りやすく重宝しています。
ワインホール130
山内 恭大 氏
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新しいスタイルのエスニック・ベトナム料理レストラン。オーナーはソムリエとして精力的に活躍されている方で、料理と相性のいいワインをペアリングワインとして提案してくれます。野菜や香辛料をふんだんに使った、ほかではなかなか味わえない料理をワインとともに楽しめる、希少なお店です。
Andy’s steak house
安藤 昇叡 氏