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シェフがオススメするお店

東京都 ✕ 郷土料理

東京都のシェフがオススメするお店

東京都のグルメ情報が45件見つかりました。東京都のグルメ情報から気になるお店を選んでください。
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45件

  • 私がオススメします

    シェフの玉代勢さんは沖縄と中国のハーフの方で、自身のルーツである2つの料理を組み合わせ、提供されています。いちばんのウリはカウンター席! 椅子のない立ち飲みスタイルで、となりのお客さんとも気がねなく楽しめるスタイルはこの店以外ないでしょう。

    小竹家 月島店

    玉水 慎介 氏

    玉水 慎介
    畠山 達也
    毛利 奈津美
  • 日本橋いづもや本店

    岩本 公宏 氏

    岩本 公宏
    畠山 恒幸
    石川 光一
  • 懐石 三田ばさら 別邸

    雨宮靖憲 氏

    雨宮靖憲
    小松 辰平
  • 神田まつや

    小高 孝之 氏

    小高 孝之
    刈谷 真一郎
  • 関口亭

    関口康史 氏

    関口康史
    取次 弘志
  • 私がオススメします

    2階のカウンターで食事をした後、3階のバーへと移動し楽しく飲める【対馬居酒屋 KONNE -こんね-】。割烹着姿のスタッフが対馬の郷土料理とおばんざいを提供してくれます。愛情と手間暇かけた料理はどれもおいしく、アルコールとの相性もばっちりです。とくにオススメしたい一品はアナゴの刺身。ほかにも対馬が誇る旬の食材が取り揃えられています。JR田町駅から徒歩4分、都営浅草線三田駅からは徒歩3分とアクセスも良好。いつ訪れても活気に溢れており満席になることも多い人気店なので、予約がオススメです。

    電光石火 渋谷センター街店

    加川 直樹 氏

    加川 直樹
    千葉 翔
  • 私がオススメします

    代田橋にある沖縄そばのお店です。和とも中華とも違う、澄み切ったお出汁が特徴的です。化学調味料は不使用。麺も自家製の手打ちだから、ほっこりとした美味しい味わいです。沖縄そばと、全粒粉を使った「おばぁの麺」が選べます。もちろん、おそばだけでも満足できますが、酒の肴や泡盛の種類も豊富。少しお酒を楽しんだあと、シメにおそばをいただくのもおすすめです。

    カルネヤ

    高山 いさ己 氏

    高山 いさ己
  • 私がオススメします

    東京・飯田橋でにある【おいしいさあ】は沖縄そばをメインに、バラエティー豊かな沖縄料理が楽しめるお店です。店内は家庭的な雰囲気があり賑やかお客様の声のなか、のんびりとした気分で過ごせます。座席はカウンター、テーブル、座敷があるので、様々なシーンで利用ができます。私は一人で美味しい沖縄料理を楽しむのがオススメです。

    梅香

    山村 光恵 氏

    山村 光恵
    • 予約カレンダー
    • コース/2,178円~

    私がオススメします

    当店近くにある【雑草庵】にはよく伺います。定番からオリジナルまで、さまざまな料理と豊富な地酒を楽しめる居酒屋です。特におすすめは、「こいわし」などの現地食材を使った広島料理。ぜひ、お試しを。

    ひかり カレーうどん

    今田 光治 氏

    今田 光治
    • 予約カレンダー
    • コース/3,000円~

    私がオススメします

    新橋の【オアジ】さんは、富山県出身の店主による故郷の味をお楽しみいただけるお店です。富山湾直送の旬の魚介や富山の地酒に郷土料理、富山流のおもてなしにどっぷり浸れます。個人的には『さといもの唐揚げ』『だし巻き玉子』がオススメです。

    武文

    小埜 大輔 氏

    小埜 大輔
    • 予約カレンダー
    • コース/5,000円~

    私がオススメします

    静岡おでんの店で、食材のみならず、お酒も静岡ものが揃っています。静岡のおでんってそばつゆみたいな感じで黒いんですよ。でも口に含むと甘じょっぱくて、上品な味がするんです。

    日本橋 蕎ノ字

    鈴木 利幸 氏

    鈴木 利幸
  • 私がオススメします

    神楽坂にある【和菜れとろ】は、新潟の郷土料理を中心にした創作系の料理を出すお店です。落ち着いた雰囲気の和風空間はとては居心地が良く、席の配置もゆったりしていて、くつろいでお酒が飲めます。新潟の地酒など日本酒の品ぞろえが豊富。「栃尾の油揚げ」はつまみにぴったりですよ。ゆったりした空間が好きなので、自分の店の参考にさせていただいています。

    魚沼ごっつぉ処 藤助

    柳 敬太 氏

    柳 敬太
  • 私がオススメします

    コシのあるうどんが食べたい時は、東京都豊島区にある【うちたて家】に足を運びます。店内は、木の温もりを活かしたくつろぎ空間。手打ちうどん実演コーナーからは、実際にうどんを打つ力強いパフォーマンスが見られます。しっかりと手打ちされたうどんは、芳醇な香りにしっかりとした歯ごたえ。つるっとした喉越しがたまりません。冷たいうどんも秀逸ですが、『ピリ辛つくね入り 白味噌煮込みうどん』をぜひ試してみてください。ピリッとした辛みの後に、白味噌の優しい風味がふわり。つくねも入り、食べ応えも十分な一品です。

    酒場302

    那須 育美 氏

    那須 育美
  • 私がオススメします

    穴子の可能性を感じさせる一軒です。穴子のひつまぶしや骨酒など新たなチャレンジをしており、一品料理も創造性に溢れています。当店の初代店長が独立したお店ではありますが、いまだに同業者としても学ぶところが多いとても刺激的なお店です。

    日本橋 玉ゐ 本店

    杉村 裕次郎 氏

    杉村 裕次郎
  • 酒菜割烹きくち

    菊池 尚浩 氏

    菊池 尚浩
    • 予約カレンダー
    • コース/5,000円~

    私がオススメします

    恵比寿駅のすぐそばにある、秋田県産比内地鶏専門店【えびす 今井屋總本店】。以前、比内鶏を扱いを学ぶため働いていたお店です。店内は白木を基調とした、落ち着きのある空間が広がります。ジューシーな肉汁がしたたる『正肉』やネギの甘みとの相性抜群の『ねぎま』は、比内鶏のおいしさをダイレクトに味わえるメニューです。フォアグラのような食感とコクが楽しめるとても希少な『白レバー』は、とくにオススメ。ぜひ味わっていただきたい逸品です。休みのときなどに利用させていただいています。

    赤坂 鳥幸

    植田 昭義 氏

    植田 昭義
  • 私がオススメします

    神田駅から歩いて3分ほど、多町大通り沿いにある沖縄料理の店【なんで、や 総本店 神田店】。バリエーション豊富な沖縄料理が揃っており、どれもおいしいものばかりです。なかでも『沖縄そば』がオススメ。店内は、木をふんだんに取り入れた落ち着いた空間となっています。立ち飲み、カウンター席、テーブル席、座敷があり、好みのスタイルで飲めるのもうれしいところ。平日は深夜0時までやっているので、仕事帰りにも立ち寄りやすく重宝しています。

    ワインホール130

    山内 恭大 氏

    山内 恭大
    • 予約カレンダー
    • コース/6,500円~

    私がオススメします

    新しいスタイルのエスニック・ベトナム料理レストラン。オーナーはソムリエとして精力的に活躍されている方で、料理と相性のいいワインをペアリングワインとして提案してくれます。野菜や香辛料をふんだんに使った、ほかではなかなか味わえない料理をワインとともに楽しめる、希少なお店です。

    Andy’s steak house

    安藤 昇叡 氏

    安藤 昇叡
    • 予約カレンダー
    • コース/4,500円~

    私がオススメします

    本場フランスで10年間修業を重ねたシェフがオーナーを務めるレストランです。場所は、東京メトロ南北線「東大前駅」1番出口より徒歩3分、可愛らしい黄色の店構えが目印。クラシックなフランス料理をベースに、珍しいジュラ地方の郷土料理を味わうことができます。店内は、フランスの片田舎を彷彿とさせる素朴で暖かな空間。大切な人を招き食事をゆっくりと楽しみたい時に訪れたい場所です。

    ブルーノート東京

    長澤 宜久 氏

    長澤 宜久
  • 私がオススメします

    本場さながらの九州料理が味わえるお店で、赤坂で仕事をしていたころには、たいへんお世話になりました。大将がつくる自家製らっきょは本当においしくて、初めて食べたときは「東京で地元の味に出会えた」と感動したものです。夜の10時を過ぎるとお店の名前が【新夜食道】に変わって、座っているだけで次々とおいしい料理を出してくださるんですよ。

    Crescendo

    藤本 大志 氏

    藤本 大志
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