ギンザノダヤ

銀座 乃だや

050-5263-6059

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

静岡の“味覚”や“美酒”を心行くまで堪能する。父娘で営むアットホームな料理店

2018年11月に移転オープンした【銀座 乃だや】。静岡では70年以上にわたり愛される【味の店 乃だや】の東京店です。「地元の食文化を広めたい」という思いから、「しずおか和牛」や「朝霧放牧豚」など、静岡産の食材がズラリ。創業当時から継ぎ足した出汁で煮込んだ「味噌おでん」も自慢です。料理を引き立たせる美酒は、ビールや焼酎のほかに地酒も取り揃え。四季に合わせて、仕入れるものが変わるので、訪れる度に異なる味に出会えるハズです。和を基調にした店内は、こじんまりとして清潔感あふれる空間。野田氏が「いらっしゃい」と優しく迎え入れてくれるので、おひとり様でもふらっと立ち寄りたくなる気軽さも魅力です。

銀座 乃だや
これだけは食べてほしいベスト3

素材そのものの味をあますことなく堪能する『串焼き』

一本一本丁寧に手打ちした串焼き。「静岡そだち」の「芯しん」は、噛みしめる度に肉の旨みがじゅわ~っと広がる逸品です。そのほか、駿河湾で獲れた「太刀魚」など、上質な食材を思う存分に味わえます。

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素材そのものの味をあますことなく堪能する『串焼き』

こってりとした甘さがたまらない『味噌おでん(静岡風おでん)』

牛スジの出汁を独自にブレンドして煮込んだ『味噌おでん』。甘く味付けた「白味噌」をつけてご賞味あれ。静岡の「おでん」には欠かせない「ダシ粉」をかけると、よりいっそう美味しくいただけます。

こってりとした甘さがたまらない『味噌おでん(静岡風おでん)』

新鮮で濃厚な味わいの“海の幸”をいただく『盛り合わせ』

静岡と豊洲から仕入れる魚介。山葵栽培発祥の地から直送した「本山葵」で食べるお造りは格別です。添えられた「浜名湖産 青のり」の風味もクセになりそう。季節になれば『生しらす』や『桜海老』も食べられます。

新鮮で濃厚な味わいの“海の幸”をいただく『盛り合わせ』

料理人 / 野田 亨 氏 (ノダ トオル)

専門ジャンル:和食全般

「静岡の食文化を伝える」ために、邁進しつづける料理人

1965年、静岡県生まれ。おでん屋を営んでいた父の背中を見て育ち、自然と料理人を志すように。高校卒業後は、調理の専門学校に進学。社会人になり東京で本格的な修業をスタート。調理の基本や店づくりに至るまで、さまざまな勉強を重ねる。22歳で静岡に戻り店を継ぐ。50歳のころに店を息子に任せ、東京に進出し【味の店 乃だや 銀座店】をオープン。2018年11月に現在の場所に移転し、【銀座 乃だや】として移転オープンを果たす。

プロフィールを見る

野田 亨 氏

銀座 乃だやの店舗情報

基本情報

店名 銀座 乃だや
TEL

050-5263-6059

03-6264-5504

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

最寄駅 JR山手線 新橋駅 徒歩4分
東京メトロ各線 銀座駅 徒歩7分
アクセス 新橋駅から311m
住所 東京都中央区銀座8-7-9 金六ビル4F 地図を見る
営業時間
【平日】
ディナー 16:00~23:00 (L.O.22:30)
定休日 土・日・祝日
※6月~9月

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
7000円
クレジット
カード
VISA, MASTER

設備情報

席数形態 接待・会食向けの座席あり
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

※2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律が施行されます。正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり
ホームページ https://nodaya-web.com/

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