ディナー：8000円 
新橋駅 徒歩4分 
日・祝日 料理メニュー
銀座 乃だやでこれだけは食べてほしいベスト３
こってりとした甘さがたまらない『味噌おでん（静岡風おでん）』
牛スジの出汁を独自にブレンドして煮込んだ『味噌おでん』。甘く味付けた「白味噌」をつけてご賞味あれ。静岡の「おでん」には欠かせない「ダシ粉」をかけると、よりいっそう美味しくいただけます。
新鮮で濃厚な味わいの“海の幸”をいただく『盛り合わせ』
静岡と豊洲から仕入れる魚介。山葵栽培発祥の地から直送した「本山葵」で食べるお造りは格別です。添えられた「浜名湖産 青のり」の風味もクセになりそう。季節になれば『生しらす』や『桜海老』も食べられます。
2500円～
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こってりとした甘さがたまらない『味噌おでん（静岡風おでん）』
牛スジの出汁を独自にブレンドして煮込んだ『味噌おでん』。甘く味付けた「白味噌」をつけてご賞味あれ。静岡の「おでん」には欠かせない「ダシ粉」をかけると、よりいっそう美味しくいただけます。
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牛すじ
味噌おでんで１番人気の牛すじ。当店では、牛すじのランクの高い「上すじ」を使い１本１本串打ちをしています。
500円
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黒はんぺん
静岡おでんには欠かせない具材の１つ「黒はんぺん」。
静岡 焼津から取り寄せています。関東で言う「つみれ」と似ていて、材料が青魚「鰯・サバ・太刀魚等」から造られる練り製品です。250円
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たまご
人気の、おでんメニュ７－です。お皿に残った味噌に崩れてしまった黄身を絡めて食べるのが通と御客さんから教えて貰いました。確かに旨い！！！
300円
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厚揚げ
築地の豆腐店「杉寅豆腐店」の大豆を厳選した厚揚げ。佐賀の「姫豊」と言う大豆を使った厚揚げはお薦めです。
500円
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こんぶ
当店の「昆布」は日高昆布を水戻しして折り畳んだもの。出汁が良く浸みて柔らかく煮えた「昆布」が人気です。
300円
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しらやき
「白焼き」？良く聴かれる「おでん」メニューですが、「静岡おでん」では定番の練り製品です。ムッチリとした食感が特徴です。静岡出身者には人気の練り製品。
250円
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ちくわ
有り触れている練り製品ですが、仕入れ先を拘っています。焼いてある表面に出汁が良く浸みて美味しいですよ！
250円
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ごぼう巻き
250円
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味噌かけ大根
おでんメニューの中でも１・２を争う人気の一品。
500円
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ガツ（豚の胃袋）
豚の胃袋、ガツは牛筋と並んで人気の味噌おでんメニューです。
350円
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さつま揚げ
一般的な「練り製品」ですが、腰の有る「さつま揚げ」を仕入れています。
250円
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じゃがいも
おでんの具材としては意外と珍しいのでは？当店では男爵芋を使っていますが、普通に煮てしまうと崩れてしまう具材、芋を寝かせ、更に蒸かしてから冷蔵庫で寝かせおでんの鍋に入れます。人気です！
350円
■味噌おでん（静岡風おでん）
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大根
下茹でに時間を掛け、中まで出汁が浸み込んでいます。お箸を通すと中から出汁が湧いて出ます。是非、召し上がって頂きたい１品です。
500円
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和風ロールキャベツ
自家製のロールキャベツです。ひき肉、糸こんにゃく、椎茸、練り製品が入れたオリジナルの１品。関東おでんの人気No2です。
650円
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たまご
300円
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厚揚げ
築地「杉寅豆腐店」の拘りの厚揚げ。豆の旨さが生きてます。
500円
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こんにゃく
味噌おでんのコンニャクとは同じ具材では在りますが、煮え方の違いを感じられます。
250円
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こんぶ
「味噌おでん」同様に水で戻した「日高昆布」を畳んで串に刺しています。同じ昆布でも、当店の「味噌おでん」の昆布はとろっとしますが、「関東おでん」の昆布は昆布その物の旨味がいきます。
300円
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白はんぺん
２８０円
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じゃこ天（自家製）
自家製のさつま揚げと言った感じの練り製品！
一品料理の「揚げたてさつま揚げ」はこの「野菜揚げ」の揚げたて版です。450円
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カニ風味椎茸
自家製のカニ風味の練り物を椎茸に合わせ蒸しあげた自家製の練り製品。椎茸に浸み込んだ出汁とプリプリの食感を味わってください。
550円
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桜海老巾着（自家製）
駿河湾産の桜海老のタップリと入った自家製の練り物を油揚げの中に詰め込み蒸してあります。油揚げにも出汁が浸み込みお薦めの一品です。
650円
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げそ団子（自家製）
紋甲イカのゲソのミンチで作った自家製の練り製品。練り製品と言うと一般的に魚のミンチですが、このげそ団子はイカのミンチを油で揚げた当店オリジナルの練り製品です。
550円
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鶏のつくね（自家製）
鶏のもも肉のミンチを使い、沢山の玉葱のみじん切りをを合わせています。塩味の出汁につくねに入った玉葱の甘みが美味しさを引き立てます！
550円
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※自慢の練り製品は、日によってない場合もございます。
■関東おでん（関東炊き）
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しらすおろし（用宗産）
800円
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しらすの卵とじ
静岡 用宗産の釜揚げしらすをタップリと柳川鍋を使い卵でとじました。
温かいしらすも美味しいですよ！人気の一品です。1200円
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「ツーン」とした辛さがクセになる『鮪のつんつん和え』
静岡産の山葵に漬けたマグロをいただく一品。素材そのものが持つ力強い味わいとともに、鼻孔をツーンと突き抜ける辛さが何ともクセになります。日本酒との相性もばっちりで、ついつい箸が進みそうです。
950円
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山葵冷奴
「鮪のつんつん和え」と同様に静岡 田尻屋の山葵漬けを使用。豆腐と山葵漬けの相性抜群です。日本酒の御つまみにお薦め！
850円
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駿河風玉子焼
静岡用宗産しらす入の玉子焼
950円
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海鮮しゅうまい
魚（イトヨリダイ）のすり身を生地に焙りの帆立とむきエビをゴロッと！！！
甘さは隠し味の大量の玉葱です。
蒸籠で蒸したてを江戸時代の御醤油、「煎り酒」で召し上がって頂きます。1100円（2個）
■一品料理
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折戸茄子の田楽
徳川初代将軍 家康の大好きな「折戸茄子」。一富士二鷹三茄子は家康の好きな物順。三茄子の茄子です。柔らかくとても美味しい茄子ですよ。
因みに三茄子の後の続くって知っていましたか？時価
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黒はんぺんフライ
一皿二枚
650円
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揚げ銀杏
秋の味覚、銀杏を丁寧に殻をむき食べやすく上げています。
アツアツの揚げたての銀杏、酒のアテにはピッタリです。1000円
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折戸茄子の揚げ出し
「一富士二鷹三茄子」徳川初代将軍の好きな物順ですね。三茄子の茄子は「折戸茄子」家康が3番目に揚げる茄子、形は真丸で身は柔らかくジューシーです。
天つゆに大根おろしを入れサッパリと召し上がって頂いてます。時価
■揚げ物
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駿河風サラダ
新鮮魚介類盛り沢山のサラダ、自家製の和風ドレッシングで召し上がって下さい。グループの御客様にお薦めです。1人前のハーフサイズ有￥１250
1800円
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乃だやのサラダ
静岡アメーラトマトを使用。
新鮮な野菜がタップリです。
1人前のハーフサイズ有￥850
1200円
■サラダ
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黒はんぺん焼
焼津より取り寄せた黒はんぺんを香ばしく焼き上げています。生姜醤油で酒の肴には相性抜群です。
（１皿２枚）650円
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納豆きつね焼き
油揚げの中に味付けしたひき割納豆を詰めて焙った料理。油揚げの香ばしさと納豆の相性に酒が進みます。
850円
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厚揚げ焼き
築地で４代続く老舗の豆腐屋さん「杉寅豆腐店」の拘りの厚揚げ！材料に拘り抜いた厚揚げをジックリと焼いています。大豆の旨味を味わってください。
ハーフサイズ ￥650
950円
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静岡産黒毛和牛の大串
静岡のブランド肉、「静岡そだち」のもも肉を厚切りカットで串焼きに！もも肉の希少部位、「芯しん」の歯ごたえが有りながら噛んで味の出る美味しさが堪らない１品。
1800円
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静岡そだちのミニステーキ（静岡ブランドの黒毛和牛）
静岡のブランド肉、「静岡そだち」のミニステーキ。
モモ肉の希少部位、芯しんを弱火で焼き上げ、特製の本山葵おろしをタップリと付ければ美味しさ倍増！！！2700円
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さつま芋の蜂蜜バター焼き
しっとりとしたさつま芋を食べやすくカットし焼き間を付けてからバターと蜂蜜を絡めて召し上がって頂きます。人気メニューです！
850円
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海老芋の田楽焼き
静岡産の「海老芋を焼き目を付け田楽味噌で！！！相性抜群。
950円
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猪肉の串焼き
静岡 川根・島田・大井川地区の罠猟で捕れた「イノシシ」のばら肉（三枚肉）を串焼きに！豚とは違う野生の肉の歯ごたえと脂の甘さの美味しい肉です。
ビタミンは豚よりも豊富です。800円
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鹿肉の串焼き
猪同様、川根・島田・大井川地区の罠猟で捕らえた鹿。血抜きをしっかりとしているため、柔らかく鉄分も豊富です。女性にお勧めです！！！
950円
■焼き物
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新鮮で濃厚な味わいの“海の幸”をいただく『盛り合わせ』
静岡と豊洲から仕入れる魚介。山葵栽培発祥の地から直送した「本山葵」で食べるお造りは格別です。添えられた「浜名湖産 青のり」の風味もクセになりそう。季節になれば『生しらす』や『桜海老』も食べられます。
2500円～
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その他、本日のお勧めをご覧ください。
銀座 乃だやでは、静岡市場・豊洲市場の両方から新鮮な魚介類を仕入れています。お造りや新鮮な魚介類を使った料理は看板メニューのでも有ります。
■刺身
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しらすの土鍋飯
静岡市用宗港で水揚げされた「しらすのちりめん」を独自の出汁で土鍋で焚き上げました。ちりめんから出る出汁と香りが食欲をそそります。1合からの御注文（1合軽めの3人前位）
早目の注文を頂けると美味しく炊けます2200円～
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桜飯
一合（軽めの3人前）より（＋250円で椀付）
駿河湾の幸、生の桜海老をタップリと入れ土鍋で炊き上げた「桜飯」。桜海老の風味と味が両方楽しめる季節の御飯です。3000円～
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乃だやの焼きそば
静岡 味の店 乃だやの名物、焼きそば。東京に出店した際は知っている方のみの提供でしたが、新店舗で設備と換気が整いメニューに登場。勿論、麺は静岡より取り寄せています。（富士宮焼きそばでは有りません）
950円
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あら汁
新鮮な魚のカマや頭の部位を使っています。刺身等から出た屑ではなく、しっかりと身の詰まった部位と出汁の出る魚を選んでいる為、常連様や魚好きの御客様の定番です。潮（塩味）と味噌の2種類から選んでください。
850円
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おにぎり（鮭・梅）味噌汁付
一個
600円
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おでん茶漬け（鮭・梅）
750円
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玉子雑炊
1000円
■オリジナル土鍋飯
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〆鯖
秋から冬にかけて脂の乗り始める鯖！当店独自の〆方で御客様から好評です。
脂の乗り具合は様々ですがあまり酢を強めにはしていません。時価
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太刀魚のしゃぶしゃぶ
※カウンター席限定メニュー
「太刀魚のしゃぶしゃぶ」、駿河湾直送、新鮮な太刀魚を御野菜と。
御一人でも御2人でも、太刀魚は上品で淡白なお魚なのでお腹の心配はいりません。
お薦めのメニューです。1800円
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金目鯛刺身
駿河湾、下田沖・御前崎産を良く仕入れます。水深の深い駿河湾の名物と言っても良い金目鯛。焙りは特にお薦めです。
時価
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かつを
静岡では御馴染みの「かつを」！！！４月から10月位が旬です。4月頃のサッパリとした「初かつを」から黒潮に乗って北上すると伴に脂の乗った「下りかつを」へと成長します。乃だやでは「かつを」、拘ってます！！
時価
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折戸ナスの田楽
静岡 清水区折戸のナス。真ん丸の瑞々しい茄子です。
「１富士 ２鷹 ３茄子」、徳川初代将軍 家康の好きな物順のこの言葉！今では縁起の良い言葉とされていますが、３茄子の茄子が「折戸なす」です。時価
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生しらす（小鉢）
静岡 用宗港より取り寄せている新鮮な「生しらす」は１匹１匹がお箸で摘まめるくらいサラサラです。流石、静岡と言って貰える様な新鮮な「生しらす」を提供しています。
時価
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生桜えび（小鉢）
春漁（３月下旬～６月初旬）秋漁（１１月初め～１２月下旬）と年２回の漁期が有ります。漁の期間に在庫を持ち新鮮な内に髭掃除をして冷凍保存します。在庫の有る期間は新鮮な「桜海老」を提供出来ます。
時価
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桜海老のかき揚げ
駿河湾では春漁（4月1日～6月初旬）と秋漁（11月1日～12月25日近辺）の年2回桜海老漁が解禁と成ります。当店では生の桜海老のみをかき揚げにしています。
口の中イッパイに桜海老の風味か広がります。2000円
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エシャレット
静岡 浜松産のエシャレット。シャキシャキとした食感が人気です。山葵味噌で召し上がって下さい。
900円
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ながらみ
静岡人の大好きな酒の肴！
時価
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うな肝と三つ葉の山葵和え
大変人気のメニューの１つ！鰻の肝を、サッパリと本山葵と熟成醤油で和えました。コラーゲンやビタミンが豊富ねうな肝、日本酒のアテにピッタリ。女性にもお薦めです！！！
時価
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新生姜（静岡・久能産）
静岡 久能産の葉生姜。旬は３月の中旬から７月の中旬。とてもみずみずしく、歯切れが良い生姜です。酒の肴には相性抜群です。
時価
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新生姜の肉巻き揚げ
3月中旬から7月初旬までが旬の静岡 久能の葉生姜！
瑞々しさが特徴の葉生姜を豚肉を巻き天婦羅にしています。銀座で大人気の季節メニューです。時価
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金目鯛のかぶと煮
駿河湾産の金目鯛を良く仕入れます。伊豆 下田産、御前崎産の金目鯛は季節にも寄りますが脂が乗ったブランドです。甘辛くコッテリとした味で焚きます。
時価
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いわしのしそ巻き揚げ
静岡ではポピラーな「背黒鰯」を開き大葉を巻き天衣で揚げます。食べた瞬間に鰯と大葉の風味が口の中にひろがります。
人気のメニューです。時価
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太刀魚ねぎま串焼き
駿河湾で水揚げされた新鮮な太刀魚を三枚に下ろしねぎを縫うように串打ちしました。太刀魚の香ばしさとネギの甘みの相性が良いですよ！
時価
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※表示価格は税込価格です。
■季節のおすすめ
銀座 乃だやの店舗情報
基本情報
| 店名 | 銀座 乃だや |
|---|---|
| TEL |
050-5263-6059 03-6264-5504 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR山手線 新橋駅 徒歩4分 東京メトロ各線 銀座駅 徒歩7分 |
| アクセス | 新橋駅から311m |
| 住所 | 東京都中央区銀座8-7-9 金六ビル4F 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 |
日・祝日 第2・第４土曜日のみ営業しています。 |
| 平均予算 |
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設備情報
| 席数形態 | 接待・会食向けの座席あり |
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| 駐車場 | なし |
詳細情報
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完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
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