東京都のシェフがオススメするお店

京都の中心地、烏丸御池からほど近いところにあるスペイン料理店【アカ（aca 1°）】。完全予約制で、ミシュランで1つ星を獲得している名店です。メニューは昼5000円、夜10000円のおまかせ1本。素材の良さを活かしたシンプルながら味わい深い料理がいただけます。ワインペアリングも可能。店内も京都らしくモダンな感じで雰囲気が良く、デートにおすすめです。

店の雰囲気に活気があっていい。おじや風のパエリアはかならず注文します。スペイン風オムレツなどの定番もおいしく、ワインも種類が豊富でコスパがいい。

【サンパウ】や【龍吟】などで修業されたユニークな経歴の本多さん。モダンスパニッシュのなかに、本多さんのユニークな発想が光る料理に魅了されます。

活気溢れるスタッフとオープンキッチンのライブ感がカッコいいお店！　ゆったりと座れるソファー席、スタンディングバーとして楽しめるカウンター席など、お一人様から気軽に訪れることができます。店内は、豪華でラグジュアリーな雰囲気。仕事終わりに立ち寄る人やデート中のカップルなども多く、おしゃれなスパニッシュイタリアンのレストランです。

『カバ』（スパークリング）などワインの品揃えが豊富で、『つぶ貝のアヒージョ』をはじめ『イベリコ豚のグリル』など料理の味とコストパフォーマンスも良い店です。ワインが飲みたい時は、よく世話になっています。

おいしいスペイン料理を食べたい時にオススメなのが、神楽坂にある【Estacion　エスタシオン】です。店主がスペイン各地を食べ歩き、郷土料理と豊富なロゼワインに魅せられ、オープンされたお店です。スペイン料理とロゼワインをたっぷりと堪能できます。

遅くまで営業しているイタリアンバル。ハーブとスパイスを効かせた、有機栽培の野菜と鮮魚を使ったさまざまな料理を提供しています。レンガと緑の壁が特徴的な空間は、とてもシックな雰囲気なので、デートにもオススメです。立食スペースもあるので、気軽にサクッと食事やお酒を楽しみたいときにも便利です。私のお気に入りメニューは『海老のアヒージョ』。素材の旨みがしっかりオイルに溶け出しており、バケットを浸してオイルごと味わい尽くしたくなるおいしさです。

表参道に佇む【CICADA】は、神秘的な雰囲気の店内で、環地中海料理を楽しむレストラン。水辺を臨むテラス席など、開放的なヨーロピアンコロニアル空間でリゾート気分を味わえます。ドリンクメニューが多彩に揃っている点もうれしい限り。さまざまなシーンで活躍してくれます。

【カサベリヤ】は、西武新宿駅近くにある老舗スペイン料理店です。タパスや魚介料理など多彩な料理を出していて、どれもおいしいものばかり。なかでもとくにオススメは『アヒージョ』や『パエージャ』で、本格的ながら日本人好みの味を堪能することができます。職安通り沿いの目立たない場所にあるので、外観は隠れ家的な雰囲気。店内に入ると、重厚感あふれるスペインの調度品に囲まれてゆったりと過ごせます。

神楽坂の【エル・カミーノ】で食べた『海老のアロス・メロッソ』はスペインで食べた時の感動を超えるほどの美味しさでした。オススメできるスペイン料理店です。

代々木八幡にあるカウンターのみのお店で、スペイン料理に合わせてワインが楽しめます。フルーツを使った料理もあって新鮮です。シンプルな『パエリヤ』が美味しくてお気に入りです。『ガスパチョ』も美味しいです。

オイスター＆スパニッシュイタリアンバルです。平日は深夜4時まで営業しているので、仕事が終わってから食べに行きます。こちらも人気店です。おしゃれで洗練された雰囲気、なので女性を連れていっても喜んでもらえるお店です。オイスターバーならではの牡蠣へののこだわりが随所に見られ、なにを食べても美味しいです。鎌倉野菜や厳選した素材を使いつつも、リーズナブルな値段も嬉しいですね。

東京の調布市にあるスペインバル【ティオ・ダンジョウ】。オーナーは本場スペインで修業した経歴の持ち主で、お店も正統派バルです。隠れ家のような外観なので、大人の方が静かにお酒をたしなめる場所。食事はスペインの家庭料理が多いので、肩ひじ張らずに過ごせます。一人で行くのがオススメですが、仲間内でワイワイもできる雰囲気です。

料理の発想がすごい！　とにかくおいしいスペイン料理が食べられます。

神楽坂にある、魚介中心のスペイン料理を楽しめるお店です。カウンターメインの店内はおしゃれで落ち着いた大人の空間。なかでもオススメなのは、プリンの中にも上にもウニを使った『ウニプリン』。ウニ尽くしの逸品を堪能できます。おいしい料理とお酒を満喫したいと思ったら、ぜひ訪れてみてはいかがでしょう。

落ちついた隠れ家風のスペインバル。フレンチのような雰囲気もあり、とてもお洒落な一軒です。シャリー酒も豊富で、自家製のシャルキュトリーも絶品。中でも『イカスミのフィデウア』はとても美味しく、いつも感動させられます。

フラメンコショーなどもある、月島で超人気のお店です。

バスクでの修業時代に一緒に働いていた友人がやっているお店です。軽いおつまみ、というよりも、『パエリア』などのしっかり食べられる一品料理がおいしく、なかでも『スペイン風オムレツ』はお気に入りです。ほかの料理もそうですが、奇をてらった事をする訳ではなく、現地の味をしっかりと伝えていると思います。バルらしくカウンターもあり、ひとりでも仲間同士でも楽しめるカジュアルなお店です。

渋谷マークシティ内にある、カジュアルに楽しめるタパスレストラン。【Bikini】さんは、2015年に当店とのコラボレーション企画として“スペインフェア”を開催させていただいたこともあり、ご紹介したい一軒です。

このお店で初めて秋田産豚を食べて気に入りました。お店のメニューづくりの参考にもさせてもらっています。店で出している秋田産豚の生ハムは【グランビア】さんから仕入れています。