東京都のシェフがオススメするお店

銀座に店を構える鉄板料理の【銀座うかい亭】。落ち着きのあるレトロモダンな内装の店内で、黒毛和牛などの鉄板焼きをコースで堪能できます。数回お邪魔させていただいていますが、重厚感のあるオープンカウンターで日本の厳選食材を最大限に引き出した鉄板料理と料理人との会話が楽しめる、まさに名店と呼ぶにふさわしいお店だと感じています。別室でいただくデザートも別格です。

焼肉店には勉強がてらしょっちゅう足を運んでいますが、なかでも表参道の【よろにく】はとてもオススメです。お肉の質がよく、おいしい。へんに味付けしすぎず素材の味わいを生かされていて、これまで食べたなかではいちばんおいしいと思います。予約は数か月待ちですが、お肉好きな方には絶対オススメです。

とろけるような舌触りのサーロインステーキはシェフがみずから買い付けしてきた黒毛和牛。その最高部位は一度食べたら忘れられません。

東京駅の中にある、東京ステーションホテル地下1階で営業されています。駅構内とは思えないほど静かな空間。スタイリッシュでモダンな空間でいただく料理は、繊細な会席料理。内容は季節ごとに変わるので、四季折々の美味しさを楽しめます。接待や会食、または立地を生かし、遠方から多くの人が集まる同窓会などにもオススメ。宿泊の際に利用するのはもちろんですが、あえて足を運びたくなる料理店です。

鉄板焼きのお店ですが、従来の鉄板焼きのイメージとは少し違って、マルシェのように野菜がディスプレイされてる中から直接食べたいものを選べたりと、面白い、楽しい要素も加わっているところがオススメポイントです。お料理はすべておいしいので、好きなものを好きなだけ楽しんでほしい、そんなお店です。

恵比寿にある、山形産A5ランク黒毛和牛の鉄板焼きなどの本格的な和食が楽しめるお店です。魚介や季節の素材を使った和洋折衷のメニューが魅力。店内はテーブル席のほか、個室もあり、落ち着いた雰囲気です。

阿佐ヶ谷にある鉄板焼き屋さん。料理をつくる方が、南極探検隊の食事係だったそうで、とにかくそのころのお話を聞くのがものすごくおもしろいです。特にソーセージは、燻製がかかりきっていないあっさり味で、焼いたら香りがあっておいしかったですね。

なんと言ってもフォアグラ入りのハンバーグが絶品です。ジューシーな肉汁の中に、フォアグラのコクと旨みが溶け出しています。最後の締めは、スパイスが香る、風味豊かな『焼きカレー』。リクエストに応じて、代わりに『ガーリックライス』を頂くこともできます。ここのガーリックライスは軽やか口当たりでとても美味しいです。

東京都中目黒のフランス料理店【ブロックス】。1900年代のアメリカをイメージしたウエスタン調の店内で、鉄板フレンチを楽しめます。3カ月熟成させた和牛の赤身肉でつくる『熟成　和牛赤身ハンバーグステーキ』が絶品。特別な日のデートや接待などのおもてなしに最適です。気さくなシェフですが、お店や料理に対するおもてなしの心意気には通じるものがあり、よく利用しています。

高級感のある空間で、ゆったりと美味しい鉄板焼を楽しめる【鉄板焼　銀座　おのでら】。うちのレストランバスを含めて、食材の提供を受けている会社の系列店です。上質な食材ばかりを扱っており、中でも神戸ビーフを堪能できるのが嬉しいポイント。目の前の鉄板で調理される様子を見ながら出来上がりを待つのも楽しみの一つです。洗練された雰囲気は、接待などの会食にもおすすめ。

スタッフが丁寧に焼いてくれるジンギスカンのお店です。ほかではなかなか食べられない高品質さを誇るフレッシュな羊肉を使用。ラムとマトンの間の育成期間である国産ホゲットも仕入れているため、より香り高く上質で貴重な羊肉を楽しめます。どれも無冷凍です。野菜も羊肉に負けず、こだわりのものを用意。歯ごたえと風味抜群の『茨城県土浦産蓮根』『マコモダケ』などがオススメです。客席はカウンター席が中心で、テーブル席は１卓設置。麻布十番に佇むビル３Ｆにあり、隠れ家的な雰囲気も魅力的です。

完全予約制のアットホームな鉄板焼き店です。上質な食材のみを扱っていて、どれを食べても納得のおいしさです。住宅街のなかにひっそりと佇んでいて、落ち着いた雰囲気が漂っています。リラックスしながら食事を堪能できますよ。

銀座にいながら最高級の神戸牛がいただける【神戸プレジール銀座】。お肉もさることながらこだわりの神戸産の野菜がいただけるのは、JAが直営するレストランならでは。夜景が見える最高のロケーション、ラグジュアリーな空間でいただく至福のひとときは、ぜひ記念日にオススメしたいですね。

料理・空間とも独特の世界観に魅了されるイタリアン【nomad dalla libera（ノマド ダッラ リベラ）】は、オーナーシェフ・宮崎さんが繰り出す料理と大人の空間に魅せられる店です。芸術的な美しさと味わいの皿は、背後に丁寧な手仕事と巧みなバランスを感じさせるもの。内装もとてもしゃれていて、大人の雰囲気のなかで、素晴らしい料理を堪能できます。

鉄板焼き担当のチーフスタッフの方が、とても親切丁寧で憧れの存在です。高級感あふれる雰囲気でありながら、コストパフォーマンスもいいんです。『霜降黒毛和牛（宮城牛Ａ３）ステーキセット』は、魚介や上サーロインステーキなどがお客様の目の前で焼かれ、リーズナブルながらパフォーマンス的にも楽しめます。ランチでも、『パンドラステーキ　100g』から『サーロインステーキ　150g』まで幅広い上質のステーキメニューを気軽に味わえるお店です。

中野で鉄板焼きを食べるならここ！有名レストランで修行された技術は一見の価値あり。熟練された技を見ながら楽しいひと時を味わえると思います。

銀座駅からすぐのところにある小貫シェフが営む鉄板焼き店です。本格的な鉄板焼きをカジュアルに楽しむことができます。記念日デートなどで利用するお客様も多く、リーズナブルな価格ということろも、若い人から人気のある理由だと思います。店内は少し照明を落とした大人な雰囲気で、食事とお酒を味わうのにぴったり。特別な日に是非利用したいお店です。

料理は、厳選された和牛や魚介といった食材を使った「鉄板焼」。カウンター席の向かいに置かれた鉄板で調理されたものが楽しめる。「和牛」は国産の上質な柔らかさをもった肉質のものを仕入れており、ひと口味わえば閉じ込められていた旨味が口の中に溢れます。

某テレビ番組で人気のダンスグループの1人が来店され、絶賛されていたそうです。こちらは、広島県府中市の商工会議所が運営しているというめずらしいお好み焼き店です。じつは、私は各地方のいろいろなイメージソングの歌い手もしており、府中市のB級グルメ“備後府中焼き”のイメージソングを歌っています。そのご縁もあり、こちらのお店には、たびたび伺わせていただいております。外は麺がカリッと、中はミンチ肉とキャベツたっぷりでふわっとしながら、ボリュームもあるお好み焼きは、食べ応え抜群のおいしさです。

日比谷線・大江戸線六本木駅お降りて歩くこと10分ほどのところにある【焼肉ステーキ あつし】。横浜で80年以上の歴史をもつ精肉店【加藤牛肉店】直営の焼肉店です。サシがたっぷりと入った、最高級の山形牛を堪能できます。融点が低く、舌の上にのせるだけで溶けていくような山形牛の脂は、しつこくなくさっぱりとしているのが特徴。肉の旨みを存分に感じられます。

カウンター席に座れば、調理を行うシェフの姿を眺めることが出来ます。黒毛和牛を鉄板の上でじっくりと焼き上げていく中で、薫りが立ち脂の跳ねる音によって食欲が刺激されます。新宿ワシントンホテル新館にあるため、接待やデートに最適の鉄板焼店です。

お肉や鮮魚、野菜などさまざまな鉄板焼きを楽しめるお店なのですが、お酒を飲んだあとに食べるお好み焼きが、大のお気に入りメニューです。とくにソースがおいしくて、〆にはかならず注文します。お店はアットホームは雰囲気で、友だちや息子と待ち合わせて飲んだり、妻と食事に出かけたりと、ふだん使いにぴったりです。

表参道にある【鉄板焼　天　青山庵】は、シックな雰囲気でおしゃれな鉄板焼店。ほどよい火入れで香ばしく焼き上げた鉄板焼がおいしかったです。肉がジューシーで柔らかく、口の中でとろけるよう。素材本来の旨みを堪能できるのが魅力です。店内には和モダンな個室やゆったりと過ごせるラウンジが用意されており、デートや接待などの会食にオススメです。

A5ランクの選りすぐりの銘柄牛を使ったコース料理を楽しめ、味わい・趣向ともに格別のすばらしさ。加えて、店主の中村さんの鉄板焼の技や身のこなし、店内の清潔感も含めたトータルなサービスも卓越しています。

おススメはカウンター席。目の前で調理を眺められるので食欲をそそられるし、会話も弾みます。お気に入りの逸品は『鮑の岩塩蒸し』。料理人の華麗な技、美味しいソースが素晴らしいです。

「鉄板焼き」の師匠がやっている店です。「A5ランクの黒毛和牛」や「フォアグラ」を楽しめるほか、事前に予約すれば『活オマール海老焼』も味わえます。落ち着いた雰囲気のなかで、上質な食材を使った料理を堪能できるので、デートや接待などにオススメです。

私が若手の頃に多くを学ばせていただいた【鉄板焼　ORCA】さん。当時お世話になった池袋【鉄板焼　ORCA】さんは、特に思い入れも深いため、ぜひともおすすめしたい一軒です。その道40年のベテランシェフによる、洗練されたおもてなしが堪能できます。

定番のあっさりとした上品なスープタイプから、濃厚なソースタイプまで、シェフの佐々木さんのつくる、上海スタイルのさまざまなフカヒレ料理を楽しむことができるお店です。

気軽に入れる鉄板焼のお店です。特選ハラミを100g使用したガーリックステーキの『コロコロ焼き』がいちばん気に入っています。季節のシーフードを使った豪快な鉄板焼、具だくさんの『お好み焼き』や『焼きそば』など大勢でシェアしたいメニューもオススメ。一杯目のお供に合う『ホルモンキムチ』『有機フルーツトマト・ルッコウラのサラダ』なども揃っています。客席は、カウンター席、テーブル席、座敷席が設置され、いずれもゆったりとした雰囲気です。