東京都のシェフがオススメするお店

東京都恵比寿にある創作イタリアンの店、【マンサルヴァ】。こちらの魅力は月替わりの『おまかせコース』です。コースの流れに物語性があり、とても引き込まれる構成になっています。さらにコストパフォーマンスを含めた全体のバランスのよさも見事です。アラカルトメニューも用意があり、お好きなものをチョイスすることも可能。コースでもアラカルトでも満足できる、おいしいものが食べたいときにオススメの店。

八重洲にある、おすすめのインドカレー屋さんです。そこでダバビールを飲みながらいただくのは、絶品の『マサラドーサ』。ポテトをクレープのような生地で包んであります。ぜひたくさんの方に食べてみていただきたい一品です。

日本には四川料理レストランは多いですが、日本人オーナーシェフの店でお薦めなのは、東京・神田にある『雲林』です。勉強熱心な成毛シェフが作る料理は、中国料理の基本を押さえながら、王道の四川料理へと昇華しています。四川特産の調味料を使いながら、優しく美味しい料理で、中国人の私も家族で訪れて食べていて、家族もファンになる味付けです。

池袋西口にある多国籍料理のビストロ【アガリコ】は、オープン当時から通っています。お店の料理を食べて、香辛料や調味料の使い方を勉強させてもらっています。

24時間営業で、年中無休なのがうれしいですね。特に牛肉を使ったスープ『雪濃湯（ソルロンタン）』は、絶品です。白濁したスープで、脂がほとんどなく、お肉もやわらか。コラーゲンたっぷりで女性にはおすすめのメニューです。

朝7時までオープンしている【幸永】。新宿の職安通りにある焼肉店です。大久保と歌舞伎町の間に位置するこのお店はホストやホステスなどの水商売の方々で、朝まで賑わい、自分たちも店を閉めたあとに行けるので定期的に訪れます。

ぷりっぷりの新鮮なホルモンを食べられる、「ホルモンと言えば」の名店が、亀戸駅近くにある【亀戸ホルモン】です。コストパフォーマンスの高さも抜群で、いつも大勢のお客様で賑わっています。並ぶ価値ありの店。店内に漂う、備長炭に落ちる脂の香りが食欲をそそり、箸がとまりません。ホルモンはもちろん、名物の煮込み料理の注文もお忘れなく。

湯島駅から歩いて2分ほどの場所にある焼肉屋【叙々苑 上野広小路店】。なんと言っても「肉質がよい」、そのひと言に尽きます。上野店以外のお店にも行きますが、店から近いこともありよく利用するオススメの一軒です。

南国ムードあふれるインドネシア料理店【アユンテラス】は、雰囲気・料理ともに素晴らしくとても気に入っています。スパイスの効いた料理が豊富でどの料理もとてもおいしいのですが、『エビのココナッツクリーム煮』は甘味、酸味、辛味のバランスがよく、オススメです。また店内の装飾やインテリアにもこだわりが感じられ、まるで現地にいるような雰囲気です。

中野区野方にある焼肉店で近くに行った際は訪ねさせて頂きます。同じジャンルのお店の紹介ですが、お客の立場として焼肉を食べる事も大好き。外食を兼ねて他のお店の味を知ることは自分の勉強にもなり刺激を受ける事が出来ます。おすすめのメニューは店名がついてる『牛膳ロース』。とてもサッパリと柔らかく肉好きな人も納得の美味しさだと思います。

大崎の駅前「シンクパーク」にあるベトナム料理店です。日本人シェフがつくる料理はどれもおいしいですが、おすすめは程よい辛さとコクとハーブの香りがクセになるおいしさの『スパイシーフォー』。ヘルシーでありながらも、満足感を楽しめる逸品です。店内は、アジアンリゾートな雰囲気で解放感があり、駅近でもあるので、仕事仲間と利用することが多いお店です。

2016～2018年度版「ミシュランガイド東京」に3連続で掲載された、絶品韓国料理レストラン。日本と韓国が絶妙に融合した、こだわりの味を堪能できます。メニューはコース料理のみ。韓国の宮廷料理から家庭料理まで、本場の味を知り尽くした店主の若狭岳男氏と料理長の吉本宏光氏がつくり出す和韓料理は、ゲストを魅了してやみません。オススメは、佐助豚の『サムギョプサル』。岩手県で10年間“食”の修業をした店主厳選の、銘柄肉を使用した逸品です。古民家をリノベーションした落ち着きのある店内は、大人の隠れ家を思わせる趣きです。

六本木にありながら、比較的良心的な価格で黒毛和牛を堪能できる焼肉店です。なかでも『ホルモンの湯引き』は訪れるたびに注文しています。茹でホルモンにネギをまぶした、酒がすすむ一品です。肉の仕込みには、ていねいな仕事を感じられますね。訪れた際は、ぜひ「今日のオススメ」を聞いて注文してみてください。間違いない肉を提供してくれます。ほかにも『肉飯』は〆にぜひ。量があるので、数人で分け合えます。雰囲気もいいので、友人同士はもちろんデートにも最適です。ビオワインなども豊富なので女性も喜ばれると思います。

後楽園でおいしい肉を食べるなら、ぜひ訪れてほしい一軒。カジュアルに行ける価格帯と気さくな雰囲気が魅力の焼肉店です。家族やカップルなど、心許せる大切な人と、アットホームにおいしい焼肉を楽しめると思います。厳選された黒毛和牛がたくさんあり、お誕生日や記念日などにもオススメ。仕入れも頻繁な煮で、訪れる楽しみもあります。その日の『おすすめ』は、必食だと思います。

六本木の【韓のかおり家】は、店の仲間でよく飲みに行く一軒です。同業店ですが、サムゲタンやカムジャタンなどメニューも豊富。スタッフ同士仲もよく、日々情報交換しつつサービス向上に努めています。

六本木にある【バリ　カフェ　プトゥリ】は落ち着いた雰囲気の中でバリ料理が楽しめるお店です。お昼は日本庭園を眺められる開放的な空間の中で、夜は落ち着いた照明が醸し出す大人の雰囲気の中で食事ができます。現地スタッフが手掛ける本場バリ料理の数々も味わい深いのですが、私がオススメするのは『ピサン　ゴレン　アイスクリーム』。揚げバナナとアイスクリームにシナモンが香る一品。独特な雰囲気のスイーツを是非とも味わってみてください。

両国4丁目にある【ヌンソンサン】では、とてもおいしいタイ料理を食べることが出来ます。最近のオススメは『ガパオ』です。日本人シェフが作ってくれるので、味もまろやか、辛さの調節もできるんですよ。

中目黒の老舗の焼肉屋さんです。焼肉を食べたいときは、たいていこの【びーふてい】さんにうかがいます。牛を一頭買いしているので、お値段もリーズナブルですし、様々な部位を楽しめることも魅力ですね。

時々、無性に食べたくなるのはやっぱりバリ島の味です。祖国を思い出すバリ料理が味わえる外苑前のお店です。後輩がやっていることもあり、ちょくちょく伺い自分へのご褒美にしています。

『バインセオ』のバリバリした食感が好きな西麻布のベトナム料理。ホーチミンの空気を感じる本場の味に、和のアレンジを少し加えていて、食感と酸味の使い方が上手なんです。

プラチナ通りにあり、店が近いこともあって、よくうかがうタイ料理店です。本場の味のタイ料理が気軽に食べられるところが魅力です。

不動前駅近くにあるインド・バングラデシュ料理の専門店。多彩なカレーをはじめ、本場の料理人が26種類以上のスパイスを使い、現地の味をていねいに再現しています。スパイスの使い方が本当に上手で、何を食べてもめちゃくちゃうまい。とくに『バターチキンカレー』は秀逸です。

八王子にある、少し歩いてでも行きたい店。洋食からアジア料理、旬の魚介を刺身やカルパッチョなどでいただけます。ランチも営業しており『ハンバーグプレート』が人気。飲み物は世界のワイン各種、レアな地ビールなど多種。テーブル席はわりと広めでゆったりできます。

同じビルの4階の焼肉店。お肉がおいしく、フレンドリーな接客で親しみやすいお店です。

池袋のタイ料理店【PIRABKAO（ピラブカウ）】さんは、タイ本場の味わいを再現しているお店です。雰囲気もよく、愛用させていただいています。タイ本国で食されている味わいを提供されているところに、共感しています。まるでタイで食事をしているような気分で楽しめますよ。

テレビや新聞、雑誌でも紹介される有名な方で、私の心の師でもあるチャンドラニさんが経営する西葛西のインド料理店です。【スパイスマジック　カルカッタ】の料理は、インド料理でもどこか懐かしい味、インド人も日本人も好きな味で、もう20年以上にわたり通わせていただいています。さらに、お腹一杯食べても良心的な価格であるところもオススメのポイントです。

どの料理もおいしいですが、一番のオススメはやっぱり『冷麺』。麺はもっちりとしてコシがあり、スープにもよく絡みます。スープは辛さが選べるので、辛いものが苦手な方も大丈夫。また、辛さのなかに甘みや旨みも感じられるので、私を含め多くの人が最後まで飲み干しています。街の食堂のようなお店の雰囲気がとてもよく、気軽に通えます。

西麻布にある韓国料理店です。韓国料理のメニューの数々は季節感のある本格的なものばかりです。韓国の伝統的な家屋をイメージしたフロアあり、それと対照的なアジアの高級リゾートを思わせるようなモダンなフロアありで、行くたびにさまざまなヒントを得ることのできるお店です。