上野・浅草・日暮里のシェフがオススメするお店

浅草にあるミシュラン2つ星のフレンチ【HOMMAGE（オマージュ）】。繊細、緻密で細かい料理で楽しませてくれます。選りすぐりの食材を使った料理は、見た目も味もよく、満足すること間違いありません。将来楽しみなシェフのお店。フレンチながら、お皿には美濃焼が使われており、奥様による着物での接客とともに、浅草らしさを演出してくれます。

焼き鳥全般、どれを食べてもおいしいのが魅力的。味付けや焼き方が丁寧で、塩加減もとても良いと感じました。また食べに行きたい、自分にとって一番おいしいお店です。

創業60年の歴史を持つ老舗です。以前このお店でお手伝いさせていただいたこともありました。静岡の伏流水で育った霜降りのうなぎは1度お召し上がりいただきたいです。創業以来継ぎ足しで使われているタレで香ばしく焼かれております。魚介類も地方から厳選したものを毎日取り寄せています。不忍の池の畔にあり、ロケーションもとてもいいです。

東京の下町、蔵前で『とんかつ』を追求し続けている名店【すぎ田】。オランダ産のラードを使い、サクッと揚げられた『とんかつ』は、東京では一番美味しいのではないかと思っています。ゆっくりと銅の鍋で揚げられた『とんかつ』を味わうのは、至福の幸せ。薄めの衣に旨みがギュッと凝縮され、噛めば噛むほど、口の中に豚肉の美味しさが広がります。

浅草で本場に負けない上方寿司が食べられます。看板メニュー『穴子棒ずし』は、骨切りを施した焼いて棒ずしにしたもの。ハーフサイズもあります。『穴子・サバ・ぐし・はこ』なども人気です。『かますの塩焼き』『なまこ酢』など一品料理も用意。厳選された日本酒と飲み比べしながら味わってください。店内はカウンター席のみで、清潔感のあふれたこぢんまりとした店構え。寿司に集中しながら、思う存分味わえる雰囲気です。

有名店なのですが落ち着ける雰囲気です。人気店なので行列覚悟なのはいたしかたないところです。しっかりした味付けが老舗らしさを感じさるうな重、柔らかくとろける白焼きなど、いつ行っても変わらぬ間違いのない品質の鰻をいただくことができます。たまに鰻を食べるならやはり【尾花】ではないでしょうか。

伝統と風格のある老舗の味に現代という新しさを加えた絶品の天丼を味わうことができるお店。浅草ROXの東側、ROX3Gの1Fにあるのでショッピングやデート、会社帰りなどにも立ち寄りやすいと思います。店内は和モダンをベースとした落ち着いた雰囲気。吟味を重ねた鮮度の良い食材を使った名物の『天丼』は、油切りの具合や食感などどれも絶妙で、素材の風味をそのまま感じられます。料理はもちろんのこと、きびきびとそして元気よくサービスをしているスタッフの皆さんもとても素晴らしいと思います。

【ワイン食堂 パパン】は、湯島駅のほど近くにある小さなお店です。旬の素材を取り入れ丁寧につくられた料理とともに、美味しいワインをいただくことができます。平日は深夜3時まで営業しているので、仕事で帰りが遅くなる人には嬉しいのではないでしょうか。ひとりでふらっと寄るのもいいですし、デートなどに使っても外れのないお店だと思いますよ。

上野広小路にある【厳選洋食さくらい】を初めて訪れたのは、十代の終わり、大学生の頃です。ここで食べた料理の数々の美味しさが、私を料理人の道へと進ませ、料理人修行もさせてもらいました。おすすめは、何といっても肉料理で王道メニューの『ハンバーグ』と、柔らかくまるで口の中でとけていくような『タンシチュー』です。これらの料理に使われるコクのある、旨みが凝縮されたデミグラスソースは絶品。ケチャップやマヨネーズも手作りと徹底した料理へのこだわり、今ここまで手をかけるレストランも数少ないはずです。

東京メトロ千代田線・千駄木駅1番出口より徒歩30秒のところにある【ダ イシザキ（DA ISHIZAKI）】。レンガのづくりのおしゃれな一軒屋イタリアンレストランです。おすすめの理由は、石崎幸雄シェフが目標とする料理人だから。各産地から取り寄せた食材を使用し、オーナシェフ石崎氏が自ら腕を振るい、季節のこだわり食材を使ったイタリア中北部の地方料理で楽しませてくれます。

上野広小路駅にあるホルモン焼肉専門店。炭火の七輪で自分好みに焼いていく時間も堪らないです。リーズナブルに高品質なホルモンを味わえるので、ホルモン好きにはたまらないと思います。オリジナルの味噌だれが、素材の旨みを引き立てています。〆に『冷麺』をいただくのが、私の定番。さっぱりして満足度も高い本格的な味わいを楽しめます。

塩麹を使ったお料理がメインで、焼酎の種類が豊富な居酒屋さん。

浅草にある中国料理のお店です。それぞれの料理に個性があり、それでいて安心して味わえる完成度もある素晴らしいお店。料理人の飽くなき探究心が垣間見える一軒です。

古い伝統的な洋食をずっと守り続けているお店です。昔ながらのクラシックなしっかりとした洋食が食べられるところがとても好きです。

【タイユヴァン・ロブション】で腕を振るっていた渡辺シェフがつくり上げる、完璧と言っていいほど細部までつくり込まれたフレンチがいただけます。店内からは隅田川が見え、まるでセーヌ川のそばで食事をしているかのようなおしゃれな雰囲気。ロマンチックで特別な日におしゃれして訪れたくなる、カップルにオススメのお店です。

蕎麦がとにかく太いんです。僕がいつも頼むのが“ひやだい”。『冷やし肉南蛮そば大盛り』の略です。幅広く切った豚ばら肉、ざく切りの長ネギ、濃いめに炊いたおつゆと一緒に、蕎麦をもりもりと掻き込みます。啜るというより、噛んで食べるお蕎麦。下町のソウルフードです。冷やしといっても、油が固まらないようにおつゆは常温。中学２年の頃から通っていますが、大人になった今もまったく味が変わらないところがすごいですね。

魚イタリアンと薪ピザのお店です。店内に入ってすぐの大きなアイスベッドに並べられたたくさんの魚介類、水槽で泳ぐ魚など、そこから選んだ素材をすぐ調理する“おいしさ・新鮮さ”を魅せる演出がすばらしい。また、店内のインテリアも独特の世界感に貫かれていいます。薪窯で焼くピザがとにかくおいしいのでよく訪れます。

湯島駅から歩いて2分ほどの場所にある焼肉屋【叙々苑 上野広小路店】。なんと言っても「肉質がよい」、そのひと言に尽きます。上野店以外のお店にも行きますが、店から近いこともありよく利用するオススメの一軒です。

深夜4時まで開いているので、仕事終わりにスタッフと食事に出かけたり、休みの日に友人などと伺ったりしている海鮮料理がメインの居酒屋です。美味しい魚が食べたくなったときに、月に一度は足を運んでいます。旬の魚介類のほかに、クジラ料理をいただいたこともあります。以前に食べて、特に印象的だったのは『自家製 海老真丈揚げ』。メニューに載っていれば必ず頼んでしまう美味しさです。

東京・上野広小路のピッツェリア【ピッツェリア バル ファンタジスタ】。ピッツァのおいしさに加え、お店のトータルな力がすごいお店です。生地がとてもおいしいピッツァを楽しめ、スタッフの仕事ぶりが生き生きとしていて、接客もとても気持ちのいいもの。カジュアルイタリアンのトータルな魅力を、料理とスタッフ全員で表現している、いい店だと思います。

アットホームで気が利いている創作和食。ここは料理に対する目線が変わっていておもしろいいです。人気ブランドの岩中ポークを使用した『極みロースカツ』『極みヒレカツ』など、トンカツがオススメ。トンカツでロゼに仕上げているのはあまり見たことがなく、やわらかくておいしいです。月替わり、季節ごとでメニューを変更しているので、いつ行っても新しい発見があります。気の置けない仲間と行ってワイワイ楽しめるお店です。

落ち着いた雰囲気の店内で、シェフがオススメする旬の食材を使ったコースメニューが楽しめます。ソムリエが厳選したワインも様々に用意しており、マリアージュに酔いしれます。『シャラン鴨胸肉のロースト』が絶品で、赤身肉の旨みと、鴨の特徴的な脂の旨みを堪能できます。記念日など特別な日には、デザートをアレンジしたスペシャルプレートで祝ってくれます。

幻の「共水うなぎ」を使用している鰻専門店【入谷鬼子母神門前のだや】。臭みがなく、あっさりとした脂が特徴のとろけるようにやわらかい鰻が食べられます。こちらの鰻はとてもおいしいので、鰻が苦手という方にもオススメ。よく休日に食べに行くお店です。

しっかりとした味わいの野菜料理が豊富にいただける【味農家】。新鮮で印象的だったのは、和え物の野菜が意外な組み合わせが多いいこと。カウンターのみのこぢんまりとした空間で店主との距離が近いので、野菜のに詳しくない方でも色々聞けるチャンスがあるかもしれません。

有名天丼店【下町天丼　秋光】の姉妹店は、新業態のバル。天ぷらは一品から、気軽にオーダーできます。また、お酒のラインナップが充実していて、色々なお酒を楽しめます。浅草ならではの料理の豪快さを味わえるのと、店主の人柄や生き様に憧れ、つい足を運んでしまうお店です。

毎朝、築地魚河岸へ足を運び、旬の魚、新鮮なネタを直接買い付けて提供する、魚介の味が素晴らしいお店です。現物をみて選んでいるからこそのネタの数々。なかでもお気に入りは『岩牡蠣』。旬の天然ものにこだわっているので、安心していただけます。店内は、落ち着いた雰囲気で、海鮮が好きな自分にとっては楽園のよう。気の利いた板前さんがオススメする『刺身盛り合わせ』は見た目にも美しく絶品ですよ。

当店と同じビル5階フロアにあるお店。従業員の方々はｍｉｎａさんとても社交的で親切です。『みそたま』はぜひとも召し上がっていただきたい！！

東京メトロ銀座線田原町駅を降りて歩くこと10分ほどのところにある【大多福 大川橋店】。ほっこりとした味わいが身体と心に滲みわたる、大正4年創業の老舗おでん屋です。温かみのある雰囲気のなか、ゆったりと寛ぎながら過ごすことができます。雰囲気にも味にも癒されるお店です。

お肉の素晴らしさに加え、タレなどの味付けがいい意味でシンプル。一発でファンになりました。地元の人たちがワイワイ焼肉を囲む、浅草らしい風情も心地いい。また、焼肉のおいしさに加え、キムチやナムルなどの自家製の副菜が自然な旨みにあふれ、主役の肉をいっそう引き立てています。