私がオススメします
銀座一丁目にある【sasuga琳】さんにはよく行きますね。手打ち蕎麦、手打ちうどんのお店ですが、日本酒やおつまみも充実しているので、いろいろなメニューが楽しめるお店です。とにかく仕事がていねいな店主とは、以前コラボレーションもさせていただきました。浅草フレンチと和の共存。とっても面白かったですよ。
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銀座一丁目にある【sasuga琳】さんにはよく行きますね。手打ち蕎麦、手打ちうどんのお店ですが、日本酒やおつまみも充実しているので、いろいろなメニューが楽しめるお店です。とにかく仕事がていねいな店主とは、以前コラボレーションもさせていただきました。浅草フレンチと和の共存。とっても面白かったですよ。
HOMMAGE
荒井 昇 氏
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手づくりうどんが味わえるお店です。ランチや、軽い夕食、仕事帰りなどに行きます。うどんはもちろん、だし巻たまごなども絶品。ここのだし巻たまごはしっかりと出汁を含んでいて旨みが感じられます。たまごの解き加減も絶妙ですね。
SouRiRe
湯澤 貴博 氏
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うどんが好きで、その中でも讃岐うどんが大好きなので、気になった店は結構試しています。その中で、最近印象に残ったのは、奥沢のこの【伊予】さんです。基本的に讃岐うどんはコシが決め手だとは思っていたのですが、それだけではない奥深さのようなものを、ここの麺には感じます。
とり天やたまご天などもオススメです。西日本に行けば、当たり前なのかもしれませんが、何でも天ぷらにしてしまうところも面白いですね
AMBIGRAM
伊沢 浩久 氏
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店主自慢の創作うどんが豊富に並びます。特に、和風出汁でつくられた『名物 カルボナーラうどん』は絶品! 濃厚チーズのクリーミーなソースが、コシのあるうどんの上にたっぷりかけられています。半熟卵を全体に絡めながらいただけば、食べ応えも抜群。スタイリッシュでお洒落な外観は、デートにもおすすめです。
綱島 完全個室居酒屋 綱元
料理長 氏
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秋田で創業150年を超える、稲庭うどんの老舗の銀座店。食材や調理法にこだわりがあるお店で、どれも美味しいのですが、特に『ごま味噌つゆ』がおすすめです。
成都草堂 新宿店
馬永紅 氏
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コシのあるうどんが食べたい時は、東京都豊島区にある【うちたて家】に足を運びます。店内は、木の温もりを活かしたくつろぎ空間。手打ちうどん実演コーナーからは、実際にうどんを打つ力強いパフォーマンスが見られます。しっかりと手打ちされたうどんは、芳醇な香りにしっかりとした歯ごたえ。つるっとした喉越しがたまりません。冷たいうどんも秀逸ですが、『ピリ辛つくね入り 白味噌煮込みうどん』をぜひ試してみてください。ピリッとした辛みの後に、白味噌の優しい風味がふわり。つくねも入り、食べ応えも十分な一品です。
酒場302
那須 育美 氏
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同じく本郷三丁目にある、うどん屋さん。もう、常連と言って良いほど通っています。立ち食いにも関わらず、店長やスタッフによる丁寧な仕事がなされた手打ちうどんには、いつも刺激を受けています。
オリエンタルビストロ桃の実
瀬島 徳人 氏
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新宿で美味しいお伊勢さんのうどんがいただける【歌行燈】。新宿の伊勢丹会館にある【歌行燈】は、美味しいお伊勢さんのうどんが食べられるお店です。出汁のよくきいたうどんが好きで、また季節ごとにメニューが変わって、価格もリーズナブルなので、よく伺っています。
Bar Ino-terrier(バルイノッテリア)
山本 美香 氏
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神保町でとても美味しい香川名物の讃岐うどんを食べられるお店です。一押しのメニューは『ひやかけ』で、麺のコシが強くそれでいて喉ごしの良さが重なり、あっという間に完食できるほど絶品です。トッピングは「かしわ天」や「野菜天」がおすすめ。うどん店なので回転はとても早いですがお昼時はかなり行列ができるので、早目に訪れるか、若しくは時間をずらす方がスムーズに入れると思います。
神楽坂芝蘭
中洞 新司 氏
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8席ほどのこじんまりとした空間ですが、東京にいながらにして本格的な讃岐うどんが味わえるお店です。きちんと腰のあるうどんを打っているので、歯ごたえがあって美味しいと地元でも人気があります。噛めば噛むほど小麦の味がして、つるつるとしたのどごしも楽しめます。『カレーうどん』が美味しいと評判ですが、私は個人的に冷たいうどんが好きなので『ぶっかけうどん』や『つけうどん』をオーダーすることがほとんどです。
海鮮酒家 海皇
吉川 和幸 氏
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歴史深い石蔵をリノベーションした店内で、絶品うどんほか和食を楽しめる料理店です。場所は各線・上野駅から徒歩15分ほど、風情のあるレンガ調の蔵が目印。釜揚げうどんは看板メニューでもあり、初めて訪れる人にはぜひ食べてもらいたいメニューです。こだわりの日本酒に合う酒肴も数多く揃っています。閑静な庭園を観賞しながら食事ができるのもオススメのポイントです。
ARK HILLS SOUTH TOWER ROOFTOP LOUNGE
村瀬 賢哲 氏
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清潔感のある店内の【切麦や 甚六】。手ごろなお値段で気軽に楽しめる、東京うどんのお店です。
あじさい
小宮山 了多 氏
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「味噌煮込みうどんが食べたいな」と思い立ったときに足を運ぶのが、【山本屋総本家 神田和泉店】です。本店を名古屋に構える老舗で、その東京店です。私の出身が愛知県ということもあり、無性に食べたくなることがあります。八丁味噌のコク深い味わいとだしの香り、そして強い歯応えのある独特なうどん。本場そのままの味を東京にいながら楽しめる場所です。
Champ de Soleil
原田 延彰 氏
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関西出身で出し汁にうるさい私が、東京で好んで足を運ぶ麻布十番にあるお店です。ご主人は関東のご出身ですが、関西風の繊細な出し汁は美味しさの余韻を残す、すばらいい味だと素直に感じます。のどごしがよい手打ちうどんは、あたたかいメニューを好んでいただきます。『天ぷらうどん』は、天ぷらをしっかり目に揚げて出し汁に通してもすぐにしなることがなく、かりっといただけます。料理の一皿一皿に細やかな配慮がなされています。
プロヴィナージュ
斉藤 貴之 氏
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だしがとてもおいしくて私好みの味です。鍋焼きや、ネギと豚もおいしいです。季節によっては牡蠣のうどんもあっさりしててオススメですよ。
中国料理 花梨
大久保 武志 氏
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吉祥寺駅南口にあり、古きよき時代の風情があるお店【手打ちそば ほさか】。手間暇惜しまず、丁寧につくられる手打ち蕎麦が絶品です。なかでも季節によって蕎麦に練り込まれる材料が変わる『五色そば』がオススメ。和の落ち着いた雰囲気のなか、ゆっくり食事ができ、家族でも利用しやすい一軒です。
F.c Agio
山畑 純則 氏
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東京・表参道にある蕎麦屋【みよた】。素材が良くて上質なお蕎麦を提供していますが、価格帯をかなりリーズナブルに設定しています。店内の雰囲気も、清潔感があり、和の雰囲気を大切にしながらも、現代風のアレンジをしている所が好印象です。気軽に入りやすい雰囲気があるので、美味しいお蕎麦をさっと食べたいときには最適なお店。ふだん使いもできますし、一人でも入りやすいお蕎麦屋さんです。
”泊まれる”居酒屋 Imura
井村 稔 氏
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エンターテインメント性が高いインパクトのある器に3玉まで増量無料という圧倒的な幸福感。飲食業界において企画、オペレーション、味のこの3つのは我々レストランとしてめざすべきスタンダードです。
MANDA GINZA
小島 和城 氏
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中神駅の近くにあるおいしい蕎麦屋です。しかし、いい意味で面白い一品料理を出してくれるところが気に入っています。“蕎麦前”を楽しみたい方にはもってこいの店だと思います。創作料理は時期によって変わっていくので、訪れるたびに楽しみです。
酒膳庵「かつら」
丸山 幸生 氏
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横浜六角橋の【じょんならん】で修業していたお弟子さんが、独立してオープンされたうどん屋さん。麺は手打ちでやわらかく、よく伸びてコシがあります。お気に入りは『わさびぶっかけ』。気さくな店主をお目当てに足を運ぶときもあります。
有頂天うどん
小松 信也 氏
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