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池袋にある鰻の名店ですね。味の良さはもちろんなのですが引退してしまった店主の人柄にも惹かれるものがありました。
50件
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池袋にある鰻の名店ですね。味の良さはもちろんなのですが引退してしまった店主の人柄にも惹かれるものがありました。
ら すとらあだ
日比谷 吉弘 氏
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東京赤羽橋にあるうなぎ屋【五代目 野田岩 麻布飯倉本店】。誰もが知るといって過言がないほどの超有名店です。特に、蒸し焼きの『白焼き』が絶品。香ばしいにおいといい、ふっくらとした身の食感といい、たまりません。いくらお金を出しても惜しくないほどです。
炭火焼 うなぎ 魚寅
村井 俊之 氏
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老舗ならではの、うなぎづくしのコースがオススメ。定番のう巻き、肝吸い、うざくなど、昔ながらの味わいがうれしい。蒲焼、生醤油焼きのほか、特に『蒲の穂焼き』は絶品です。
神田まつや
小高 孝之 氏
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一つ一つの料理に心がこもっている【神楽坂 睦】。心からおいしいといえる店です。
居酒屋 肉ピン 御茶ノ水店
小林 等 氏
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創業60年の歴史を持つ老舗です。以前このお店でお手伝いさせていただいたこともありました。静岡の伏流水で育った霜降りのうなぎは1度お召し上がりいただきたいです。創業以来継ぎ足しで使われているタレで香ばしく焼かれております。魚介類も地方から厳選したものを毎日取り寄せています。不忍の池の畔にあり、ロケーションもとてもいいです。
くつろぎの和食個室ダイニング 花雪 赤坂店
村山 喜平治 氏
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幻の天然うなぎである「共水うなぎ」がいただける入谷の有名店。う巻き、うな肝がたっぷり入った限定品の 『きょうすいうな太郎』は逸品です。
カルネヤ
高山 いさ己 氏
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有名店なのですが落ち着ける雰囲気です。人気店なので行列覚悟なのはいたしかたないところです。しっかりした味付けが老舗らしさを感じさるうな重、柔らかくとろける白焼きなど、いつ行っても変わらぬ間違いのない品質の鰻をいただくことができます。たまに鰻を食べるならやはり【尾花】ではないでしょうか。
鉄板焼 雅
栗原 良晴 氏
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鰻のモツ焼き「うな串」と、オリジナルの鰻料理をメインに出している居酒屋です。串を何本かつまみながら、ちょっとお酒を楽しむのにぴったり。鰻は国産にこだわっていて、いろいろな部位を串で楽しめるというのが興味深いお店です。
しゃぶ邸ことぶき (旧しゃぶ邸よろこび)
瀧宮 幸男 氏
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イワナ、ヤマメ、マスなどを自社で養殖しているめずらしいお店です。川魚を鮮度の良い状態で提供してくれるので臭みもなく美味しく食べることができます。ウナギも養殖しているので、安いのも嬉しいですね。ウナギは串になっていて数千円もかけなくても手軽につまめるし、日本酒もかなり揃っていて日本酒好きにはたまりません。仲間と語らいたいときにオススメできるお店です。
焼肉 まんてん
五十嵐 勝平 氏
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甘さを抑えたタレと香ばしく柔らかいうなぎに歴史を感じます。また、このレベルのお食事を自宅まで届けてもらえるのは日本ならではの幸せです。
CITTA' ALTA
茂呂 岳夫 氏
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自由が丘の老舗の鰻屋さんです。自由が丘の駅チカとは言ってもオシャレな雰囲気ではなく、王監督の色紙が張ってあったり、長い間、地元の人たちに愛されてきた飲み屋さん的な風情が魅力です。やはり長年、営業を続けてきただけあって、味はさすがの一言です。その安定感たるや、見習わなければならないところですね。
AMBIGRAM
伊沢 浩久 氏
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注文後、うな重ができあがる1時間のうちに、つまみやお酒をゆっくり味わうのが楽しい。タレのバランス、蒸し、焼き加減が絶妙で、うなぎをまるごと堪能できます。
il Pregio
岩坪 滋 氏
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うなぎが大好きで、いろいろと食べ歩いているのですが恵比寿はこちらによく伺っています。長年、地元の方に愛され続けていて常連さんが多いお店です。オーダーが入ってからうなぎを調理し始めるので、30分ほど待つことになります。私もそうですが、店を訪れる30分前に電話で注文をしてから行く方が多いですね。うなぎの食感はお店によってフワフワとしていたりカリカりと香ばしかったりしますが、こちらのは、その中間でふっくらと仕上がっていて、タレも甘ずぎず辛すぎず美味しく食べられます。
Restaurant REIMS YANAGIDATE
柳舘 功 氏
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鰻が大好きなんです。いわゆる高級な鰻屋さんもあるけれど、この店はいたって庶民的。だけど素直にうまい!と思わせてくれるのがうれしいです。1階は持ち帰りのお弁当などを売っている店舗で、職人さんが鰻を焼いている香ばしい匂いがたまりません。食事は2階で。この店の鰻は肉厚でふっくら。やや甘めのタレに山椒がよく合います。ご飯は羽釜で炊かれています。名古屋のひつまぶし風に食べる『信長丼』で知られているようですが、私は専ら『上うな重』ですね。鰻そのものをしっかり味わいたので。
Restaurant REIMS YANAGIDATE
柳舘 功 氏
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歌舞伎町で一世風靡したレタスしゃぶしゃぶの元祖【郷土料理 吟】の元系列のお店です。自慢の料理はレタスしゃぶしゃぶと、うなぎの色々な部位で焼いたうなぎ串焼きや、名古屋が生んだ特上ひつまぶし。うなぎ専門店なだけに、肝や背びれの串、う巻きや白焼きも!
錦秀菜館
梁姫菲 氏
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鰻への愛情とこだわりが素晴らしい名店です。和の代表的な食材である鰻を、定番の蒲焼きや『鰻重』はもちろん、洋風アレンジも豊富。フォアグラと共に盛り付けられた一皿は、もはやフレンチ。お酒もソムリエセレクトのワインもあり、和と洋のマリアージュを楽しめます。事前に予約をすれば出前にも対応可能。自宅や職場で店主こだわりの鰻を堪能してください。
釜津田
釜津田 健 氏
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風情溢れる和の空間で、料理長オススメのコース料理を堪能できる自由が丘の日本料理店です。接待や会合、お祝いの席など大切な日にこそ訪れたい一軒。駅徒歩3分の好立地ながら、日常から離れた特別な時間を過ごすことができるでしょう。
鮨 ニシツグ
西胤 秀樹 氏
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新宿・思い出横丁にあるおすすめの鰻屋です。鰻のさまざまな部位を串焼きにして出してくれます。素材や味付けなど、随所に職人のこだわりや心意気が感じられ、私自身参考になることも数多くあります。
HisGINTO
高橋 宗一 氏
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さばきから焼きまで全てお店で行う鰻専門店【恵比寿 鰻 松川】。しっかりと脂がのっているが、味はさっぱり。やわらかくとろけるような味わいの鰻を楽しめます。店名にある通り、東京の恵比寿にあります。
和み処 卯月
阿部 誠司朗 氏
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【うなぎ 落合】は仕事が休みのときに、伺っているお店です。どれも料理は美味しいのですが、やはり一番いただくのは『鰻重』です。ランチはメニューが豊富で、うなぎだけではなく焼き魚や天ぷらがメインの定食がいろいろとあって、とても使い勝手がいいのも気に入っているポイントのひとつ。料理のボリュームが満点で、気軽に入れるので地元の方に愛されているお店です。
中国料理 星ヶ岡
山橋 孝之 氏